BACI DAMA AL COCCO

Per Natale ho preparato questi baci di dama al  cocco, sono piaciuti così tanto che li ho dovuti rifare più volte, qui di vi consiglio di raddoppiare le dosi, per essere sicuri che ce ne siano per tutti.

Gli originali sono preparati con altra frutta secca ma vi assicuro che con il cocco sono anche più buoni, provate per credere.

Li ho preparati per Natale ma sono perfetti tutto l'anno, come dopo cena, da condividere in ufficio o per preparare piccoli golosi sacchetti da regalare.

INGREDIENTI:

2 uova Bio

100 g di farina di cocco disidratato

100 g di zucchero di canna

100 g di farina 00 

Vaniglia in polvere

Nocciolata Rigoni di Asiago 

PREPARAZIONE:

In una terrina mescolate la farina, la vaniglia in polvere e lo zucchero. Aggiungete le uova leggermente sbattute, e mescolate bene tutti gli ingredienti in modo da formare un impasto omogeneo.

Aiutandovi con due cucchiaini o se andate meglio direttamente con le mani, preparate delle palline non troppo grandi, sistemandole su di una teglia ricoperta di carta da forno.

Infornate in forno già caldo e ventilato a circa 170°  per 10-12 minuti, saranno pronti quando cominceranno a colorarsi.

Sfornateli e fateli raffreddare su di una gratella per dolci.

Quando saranno completamente freddi farciteli con la crema alla Nocciolata.

MENU DI NATALE FACILE di pesce (Senza Lattosio)

  Vi lascio un'idea per un MENU DI NATALE senza lattosio a base di pesce.

Ogni voce del Menù contiene il collegamento ad una mia ricetta, basterà cliccarci sopra per visualizzarla, sono ricette classiche, che possono piacere un po' a tutti, e  va benissimo anche per chi non è intollerante al lattosio.

Spero vi possa fare piacere questa mia raccolta di idee. 

Voi che cosa preparerete per Natale? 

Scrivetemelo nei commenti che corro a vedere le vostre deliziose ricette .

 

 

 

 

Menù di Natale

Antipasti

Crostini con il baccalà condito

Capesante Gratinate

 

Primi

Spaghetti Zucchine e Gamberetti

Linguine con Scampi alla busera

 

Secondi

Rombo al forno con patate

Moscardini in umido con la polenta

 

Dolce

Biscotti con le lenticchie

 

CIAMBELLINE NATALIZIE

Queste ciambelline natalizie sono dei biscotti semplici e golosi, da preparare insieme ai bambini, che si divertiranno un mondo a impastarle e realizzarle.

Non sono particolarmente coreografici, ma per me il Natale è famiglia, amore, condivisione e cosa c'è di più bello che avvicinarsi alle feste preparando dolcetti in allegria?

INGREDIENTI 

200 g di farina 00 bio

100 g di zucchero canna sottile

1 uovo bio

3 cucchiai di olio di semi di mais

Scorza di mezzo limone edibile

1 o 2 cucchiai Latte avena o riso

PREPARAZIONE:

Mescolate in una ciotola l’uovo con l’olio di mais,  aggiungete lo zucchero e la farina 00 e uno o due cucchiai di latte vegetale.

Lavorate l’impasto prima nella terrina, aiutandovi con una forchetta e poi su un piano di lavoro infarinato, fino ad ottenere un impasto facilmente lavorabile e ben amalgamato. L'impasto non si non si deve attaccare le alle dita. 

Potete procedere subito a creare i biscotti, non essendoci burro non serve il riposo in frigorifero.

Formate delle palline non troppo piccole, formate dei rotolino, uniteli e posizionateli su una teglia ricoperta con della carta da forno.

Cuocete i biscotti in forno statico a 175 gradi in una decina di minuti, toglieteli appena cominciano a dorare, perché I tempi di cottura variano molto da forno a forno.

Ricopriteli di zucchero a velo vanigliato saranno ancora più golosi.

MELE COTTE CON FRUTTA SECCA e BISCOTTI

 

  

Le mele cotte al forno sono un dolce molto goloso ma anche leggero, quindi sono perfette se vogliamo mangiare un dessert senza sentirci troppo in colpa. 

Inoltre sono veloci da preparare e possono essere preparate velocemente se si hanno ospiti inattesi, a me ricordano gli inverni passati a casa dei miei genitori, perchè la mela cotta come merenda del pomeriggio non mancava mai. 

Mia mamma le preparava  tagliandole a pezzi e cuocendole in un pentolino d'acciaio con un po' d'acqua altre volte aggiungeva anche l'uvetta. Me le ricordo ancora erano buonissime!  

Così ieri presa da un po' di malinconia di casa me le sono preparate, modificando però la ricetta della mamma.

Le ho tagliate a metà e le ho farcite a modo mio per renderle ancora più golose... e per finire una balla spolverata di zucchero a velo, per renderle oltre che buone anche belle.  

 

 

INGREDIENTI (per 4 persone)

2 mele (golden)
4 biscotti secchi
una manciata di uvetta
2/3 mandorle
Marsala (o altro liquore)
4 cucchiaini di marmellata (io ho usato la Fiordifrutta della Rigoni di Asiago)
cannella in polvere 
zucchero a velo alla vaniglia

PREPARAZIONE

Sbucciate le mele ed eliminate il torsolo, sarà più semplice se avete l'apposito strumento, altrimenti fate attenzione a non romperle.

Tagliate le mele a metà e sistematele su di una teglia ricoperta da carta da forno e  farcitele a piacere con l'uvetta, le mandorle tritate, i biscotti sbriciolati ,un cucchiaino di marmellata, un pizzico di cannella. Potete anche mescolare tutti gli ingredienti in una piccola ciotola prima di farcirle in modo che gli ingredienti si mescolino alla perfezione. 

Infine bagnate ogni mela con un cucchiaino di marsala (se non vi piace o se dovete darle a dei bambini potete ometterlo) e infornate in forno già caldo a 180° per 15 minuti. I tempi di cottura potrebbero però variare da forno a forno quindi dopo 10 minuti controllate la cottura e regolatevi di conseguenza.

Servitele ancora calde spolverate di zucchero a velo.

Buona scorpacciata ... e ricordatevi che mancano solo 20 giorni a Natale :)