martedì 2 giugno 2020

Pasta con i broccoli (Per bambini)

Questa pasta la preparo spesso per il mio bambino che adora i broccoli, ma piace tantissimo anche a noi adulti. 
Per cui ho deciso di postarla se c'è qualcuno in cerca di semplici idee per un pranzo veloce. 


INGREDIENTI (Per 3 persone) 
220 g. di pasta Kamut
200 g. di broccoli
2 cucchiai di olio evo
Parmigiano grattugiato 

PREPARAZIONE 
Mettete a cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata, nel frattempo bollite in un’altra pentola le cimette dei broccoli, in acqua leggermente salata. Non appena risultano morbide al tocco della forchetta, scolatele e tagliatele in pezzi molto piccoli.
Scolate la pasta e conditela con l’olio e i broccoli e spolverate con il parmigiano grattugiato.

lunedì 25 maggio 2020

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Questo e' uno dei miei piatti preferiti. Mi capita a volte di chiederlo nei ristoranti anche se non è presente nel menù. E’ un piatto di quelli che mi danno calore e sicurezza. E’ uno di quei piatti che risolvono qualunque momento, la cena dell’ultimo minuto, degli invitati improvvisi, la voglia di qualcosa di semplice. 


INGREDIENTI (Per 3 persone)
240 gr di spaghetti
2 spicchi d’aglio
3-4 peperoncini secchi
 prezzemolo fresco sminuzzato
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE 
Finché l’acqua bolle, prendete una wok e metteteci dentro abbondante olio extravergine di oliva e fatelo riscaldare, aggiungeteci i due spicchi d’aglio, tagliati a metà che devono prendere colore, ma non devono scurirsi e i peperoncini. Spegnete il fuoco dopo alcuni minuti.
Scolate la pasta al dente e trasferitela nel wok ( sotto il quale avrete riacceso la fiamma ) mescolate bene il tutto, in modo che l'olio rivesta tutta la pasta. Spegnete e cospargete con il prezzemolo sminuzzato. Servite ancora molto caldo.
BUON APPETITO!

sabato 16 maggio 2020

Ciambella allo yogurt e mele (senza lattosio)

Questa torta è davvero perfetta per la colazione,  è soffice,   profumata  e buonissima.
Ho preparato questa versione senza lattosio, ma vi assicuro che non si sente  affatto la  mancanza  di latticini. Lo  yogurt  che ho  utilizzato è bianco,  ma per    profumare   ancora  di   più  la  torta,    potete utilizzare il vostro  gusto preferito.   A volte  noi   la prepariamo con quello  al limone,  ed è ancora  più gustosa. 



INGREDIENTI:
300 farina farro bio
250 g di  yogurt bianco di soia
150 g. zucchero di canna
50 ml. di latte avena o riso
3 uova bio
scorza di limone bio
100 g di olio di semi di mais
1 bustina di lievito vaniliato
1-2  mele
PROCEDIMENTO :
Per prima cosa, lavate e sbucciate le mele, fatele a fettine, irroratele con del succo di limone per non farle annerire e mettetele da parte.
In una ciotola larga e capiente, lavorate le uova con lo zucchero aiutandovi con uno sbattitore elettrico fino a renderle chiare e spumose.
Aggiungete l’olio di mais, il latte vegetale,  lo yogurt di soia e la farina setacciata a pioggia insieme al lievito, e alla buccia di limone grattugiata. Mescolate bene fino a ottenere un composto  cremoso e liscio.
Oliare e infarinate uno stampo per ciambella del diametro di 24 cm. versate l’impasto, livellatelo e decorare tutta la superficie con le fettine di mela disponendole a raggiera. Infornate a 170 gradi per 35minuti.


Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura del dolce che cambia a seconda del forno. Se lo stecchino esce asciutto la ciambella è pronta se esce umido dovete farla cuocere ancora un po’.

sabato 9 maggio 2020

BISCOTTI NOCCIOLOTTI (per la festa della mamma)

Mio figlio cinquenne voleva preparami dei biscotti per la festa della mamma. Tutti e due adoriamo la cioccolata, quindi l'unica certezza era che questi dolcetti dovevano essere supercioccolatosi e buonissimi.
Ecco cosa abbiamo scelto:


Sono davvero facili da preparare, quasi non è servito il mio aiuto e sono cosi buoni che faranno fatica ad arrivare a domani. 




INGREDIENTI 

150 g nocciolata senza lattosio Rigoni di Asiago
150 g farina di farro bio
1 uovo bio
10 Mandorle

PREPARAZIONE

In una ciotola amalgamate l'uovo con la nocciolata finché non ottenete un composto liscio.
Aggiungete la farina di farro setacciata, e continuate a mescolare finché non si ottiene un panetto facilmente lavorabile. 
Formate delle palline, più piccole di una noce.
Posizionate su una decina di biscotti una mandorma sui rimanenti con il manico di un mestolo schiacciate la parte centrale dei biscotti.

Infornate in forno già caldo a 170 gradi per circa 10 minuti.
Lasciate raffreddare e farcite i biscotti senza mandorle  con la nocciolata. 

Un dolce pensiero da parte nostra a tutte le mamme del mondo.
AUGURI MAMMA