POLPETTE DI MIGLIO

Se non avete mai provato il miglio, vi consiglio di farlo preparando queste deliziose polpette.

Con gli ingredienti che vi ho indicato riuscite a prepararne parecchie, vanno bene per 4 persone. Ma se avanzano il giorno dopo scaldate nel microonde saranno comunque buonissime.

Io le porto anche in ufficio, perché spaziano molto, sono buone e sfiziose.

Il miglio è un cereale poco conosciuto ma ha tantissime proprietà benefiche, è ricco di sali minerali e rende basico il corpo, che ai nostri giorni è decisamente molto utile.

INGREDIENTI 

220 g di miglio decorticato

1/2 cipolla

1carota

1 zucchina

2 uova

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Olio d'oliva extra-vergine

Sale


PREPARAZIONE 

Lessate il miglio in mezzo litro di acqua bollente salata finché il cereale non avrà assorbito tutta l'acqua, la fiamma non deve però essere troppo alta altrimenti l’acqua si consumerà troppo in fretta e dovrete aggiungerne.

In totale il miglio deve cuocere circa 13-15 minuti.

In una padella antiaderente preparate un soffritto di cipolla, aggiungetevi le verdure lavate e tagliate a pezzettini, salate a piacere e fate cuocere per 10 minuti.

A questo punto unite il miglio alle verdure, lasciate intiepidire alcuni minuti, aggiungete le uova, il parmigiano e preparate le polpette con le mani.

Cuocetele in una teglia antiaderente con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, per alcuni minuti da ogni lato, fate molta attenzione nel girarle siccome sono piuttosto fragili.

Potete eventualmente cucinarle in una teglia unta con olio extravergine di oliva, in forno ventilato, già caldo a 175 gradi, per una decina di minuti.

BUON APPETITO!

CROSTATA MOSTRUOSA (senza burro)

Se cercate una ricetta semplice, divertente, golosa e senza lattosio per la festa di Hallowwen, questa crostata è perfetta.

I bambini saranno felicissimi, andrà a ruba. E si divertiranno anche a prepararla insieme a voi.

Potete usare la vostra marmellata preferita ma mi raccomando, deve essere rossa per rendere la crostata ancora più mostruosa...

Ingredienti:

380gr di farina 00 bio

150gr di zucchero di canna
2 uova bio

100 ml di olio mais

1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci

Buccia di limone
Marmellata di Prugne fatta in casa. 

Preparazione:

In una ciotola abbastanza grande, mescolate insieme uova e olio, aggiungete lo zucchero di canna, la buccia grattugiata del limone (dovete usare solo la parte gialla non la bianca che è amara), e quando gli ingredienti si saranno bene amalgamati, aggiungete la farina e il lievito setacciati.

A questo punto, lavorate bene l’impasto, prima aiutandovi con una forchetta e poi con le mani su di un piano di lavoro infarinato, finchè non sarà diventato liscio ed omogeneo e non resterà più appiccicato alle mani. Create un panetto.

Lasciatelo riposare per circa mezzora in frigorifero, ricoperto con della carta trasparente,  poi dividetelo in due parti, più o meno 1/3 e 2/3, stendetelo il panetto più grande,con un mattarello e mettetelo in una teglia per crostata, rivestita di carta da forno.

Ricoprite la crostata con un intero vasetto di marmellata. Stendete il secondo panetto, create occhi, naso, bocca, sopracciglia e decorate la crostata. Infornate in forno statico già caldo a 170 gradi per circa 30 - 35  minuti. I tempi di cottura cambiano molto da forno a forno, la frolla sarà pronta quando comincerà a prendere colore.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare su di una gratella per dolci.

HAVE A NICE HALLOWWEN DAY!

Torta mars vegana ( o almeno ci ho provato)

Da piccola la Torta Mars era uno dei miei dolci preferiti, ma per colpa dell'intolleranza al lattosio, non sono più riuscita a mangiarla.

Ho deciso quindi di provare a creare una versione vegana, adatta a tutti. Il gusto non è proprio uguale ma la torta è piaciuta comunque a grandi e piccini.

Poi dato che è senza lattosio, vegana, senza glutine  😀 e... non serve accendere il forno, sono più che felice del risultato.

INGREDIENTI

280 g di riso soffiato (normale o al cioccolato)

100 g di marshmallows bianchi

50 g di sciroppo d'acero

50 g di margarina

50 g di cioccolato fondente senza lattosio.

PREPARAZIONE

Per prima cosa bisogna sciogliere su di un pentolino il cioccolato e la margarina. Quando saranno ben sciolti aggiungere i marshmallow e mescolare finché anche questi non saranno completamente sciolti.

A questo punto aggiungete lo sciroppo d'acero, togliete dal fuoco e versate il tutto sul riso soffiato. Mescolate subito gli ingredienti in modo che siano ben amalgamati.

Versate il tutto su una tortiera, e mette a raffreddare nel frigo per almeno un paio d'ore.

Potete decorare la torta con lo zucchero a velo, o con altro cioccolato fuso.

INSALATA DI FAGIOLINI

L'estate ormai è alle porte, se state cercando delle ricette leggere ma saporite, vi lascio qualche idea per delle insalate, classiche o particolari ma saporite , semplici e veloci da preparare:

 CEASAR SALAD 

INSALATA GRECA

INSALATA NIZZARDA

INSALATA CON I GROCK

A queste aggiungo l'insalata di fagiolini che ho preparato da portarmi in ufficio proprio oggi, ma è perfetta anche per una gita fuori porta.

INGREDIENTI 

250 g di fagiolini

2 patate medie

1 o 2 uova

5-6 pomodori secchi

PREPARAZIONE

Per prima cosa spuntate e lessate i fagiolini per 15/20 minuti, a parte lessate anche le patate e le uova. 

Quando si saranno raffreddati tagliate a pezzi non troppo piccoli le patate, unitele ai fagiolini e ai pomodori secchi. Condite il tutto a piacere.

Prima di servire, tagliate in 4 le uova e unitele all'insalata, senza mescolare. 

Buon pranzo!