martedì 21 gennaio 2020

CANTUCCI.. nella versione salata.(senza lattosio)

In questa ricetta ho sostituito solo il burro e il latte, con prodotti senza lattosio, ma vi assicuro che sono comunque buonissimi
Li ho portati da amici e sono finiti in un attimo, sono stati davvero una bella scoperta.



INGREDIENTI:

Farina 00 300gr
Burro morbido 100 gr. (Margarina BIO)
Uova 2
Pistacchi salati 70 gr
Capperi 50 gr
Olive verdi tritate grossolanamente 50 gr
Lievito istantaneo per torte salate 1 cucchiaino
Buccia grattugiata di un'arancia
Un pizzico di sale
Latte(per me di soia) q.b

PROCEDIMENTO: 
Impastate farina, lievito, margarina, uova, sale e aggiungete latte quanto serve per ottenere un impasto che non attacchi alle mani.
Sulla spianatoia infarinata aggiungete i pistacchi, le olive, i capperi e la buccia d'arancia.
Formate 3 cilindri di circa 20 cm. Cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
Togliete dal forno i cilindri fateli intiepidire, e loi tagliate i cantucci. Rimetteteli in forno a tostare per circa 10 minuti e sono pronti.
Buon appetito!

mercoledì 15 gennaio 2020

TORTA VEGANA MARMORIZZATA

La ricetta originale di questa torta, prevede di utilizzare lo yogurt classico, io ho utilizzato quello di soia per le mie esigenze alimentari, ma il risultato è stato ottimo lo stesso.
Questa torta mi ha subito conquistata e credo che la rifarò molto spesso, è sofficissima, e non contenendo nè uova nè burro è davvero leggera.
Si può utilizzare anche lo stampo per il ciambellone ma io ho preferito fare una torta classica con uno stampo di 24 cm di diametro.
Questa è la versione marmorizzata ma basta avere un po' di fantasia e si possono creare tante versioni tutte molto golose. 





Ingredienti:
1 yogurt da 150g di soia
3 vasetti belli colmi di farina integrale 
1 vasetto scarso di olio di mais
1 vasetto latte di avena
1 vasetto di zucchero di canna 
1 bustina di lievito vanigliato
50 g di cacao amaro

Preparazione:
Non servono particolari strumenti per preparare questa torta, basta unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e amalgamarli bene.
Per prima cosa setacciate la farina, poi unite lo yogurt e a seguire tutti gli altri ingredienti.
Mescolate bene e versate metà impasto su di uno stampo oliato e infarinato o come ho fatto io, rivestito di carta da forno.
Aggiungete il cacao all'impasto rimanente e due cucchiai di latte di avena, versate anche l'impasto al cacao nella tortiera e mescolate con uno stecchino per creare l'effetto bicolore.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti.
Prima di togliere la torta dal forno fate sempre la prova dello stecchino, se esce asciutto la torta è pronta.
Lasciarla raffreddare la torta prima di servirla perchè è davvero molto soffice.

mercoledì 1 gennaio 2020

BUON ANNO


Comincia un nuovo anno, auguro a tutti quelli che passano di qua tanta serenità, tanta fortuna, un pizzico di follia e tante nuove buone ricette. 


lunedì 30 dicembre 2019

CROSTATA DI GRANO SARACENO


A casa mia piacciono davvero molto biscotti e torte a base di grano saraceno.
Questa crostata nasce proprio da un tentativo di utilizzare la farina di grano saraceno in modo un po' diverso dal solito.
È senza lattosio, se la volete anche senza glutine dovete sostituire la farina 00 con la farina di riso. 


INGREDIENTI

220 g di farina di grano saraceno
80 g di farina 00
70 g di olio di mais
140 g di zucchero di canna
30 g di latte vegetale
2 uova medie
1 pizzico di sale
Fior di frutta Rigoni alle more di rovo

PREPARAZIONE

La preparazione è davvero veloce. Unite in una ciotola capiente tutti gli ingredienti, tranne la marmellata.
Impastate molto bene fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Utilizzate 3/4 dell'impasto per ricoprire la base di una tortiera di 24/26 cm di diametro.
Spalmate su tutta la superficie la marmellata di more. 
Sbriciolate sopra la marmellata l'impasto rimanente. Infornate in forno già caldo a 170 gradi per 20-25 minuti circa. 
Buon appetito!