GNOCCHI DI ZUCCA

Gli gnocchi  di zucca sono un primo piatto autunnale che amo molto. Personalmente mi piacciono con il Ragù,  ma oggi ho voluto provare a preparali i  modo più leggero, ho scelto quindi un ottimo olio extravergine di oliva e della ricotta affumicata di montagna.Sono davvero squisiti, tanto che vista la giornata di pioggia li considero un vero e proprio confort food.

INGREDIENTI (Per 4 persone)

• 400 gr patate 
• 400 gr zucca 
• 210 gr farina 00 bio
• 1 uovo bio
• sale  q.b.

PROCEDIMENTO 

Per prima cosa lavate le patate ed lessatele finchésaranno morbide.

Nel frattempo tagliate la zucca a pezzettoni, mettetela su di una teglia rivestita di carta forno e cuocerla in forno a 180° per 20-25 minuti.

Una volta cotte le patate, sbucciatele ancora calde e schiacciatele con lo schiaccia patate su di un piano infarinato.

Sfornate la zucca e schiacciatela con una forchetta unendola alle patate.

A questo punto va aggiunta la farina, vi ho scritto la quantità che ho utilizzato ma potrebbe servirne un po' di più o un po' meno in base all umidità dell'impasto. Aggiustate di sale e  impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e soffice.

Unite l'uovo  continuando a lavorare l'impasto fino al totale assorbimento.

Infarinate accuratamente il piano di lavoro, prelevate un pezzo dell'impasto e formare un filoncino di circa 1,5 cm di diametro, con un coltello tagliatelo a tocchetti, che passerete poi su una forchetta o una grattugia infarinate, per dare la forma definitiva agli gnocchi.

Cuoceteli in abbondante acqua bollente salata, man mano che vengono a galla scolateli con una schiumarola e conditeli a piacere.

Io li ho conditi von olio extravergine di oliva e ricotta affumicata.

BUON APPETITO!

POLPETTE DI MIGLIO

Se non avete mai provato il miglio, vi consiglio di farlo preparando queste deliziose polpette.

Con gli ingredienti che vi ho indicato riuscite a prepararne parecchie, vanno bene per 4 persone. Ma se avanzano il giorno dopo scaldate nel microonde saranno comunque buonissime.

Io le porto anche in ufficio, perché spaziano molto, sono buone e sfiziose.

Il miglio è un cereale poco conosciuto ma ha tantissime proprietà benefiche, è ricco di sali minerali e rende basico il corpo, che ai nostri giorni è decisamente molto utile.

INGREDIENTI 

220 g di miglio decorticato

1/2 cipolla

1carota

1 zucchina

2 uova

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Olio d'oliva extra-vergine

Sale


PREPARAZIONE 

Lessate il miglio in mezzo litro di acqua bollente salata finché il cereale non avrà assorbito tutta l'acqua, la fiamma non deve però essere troppo alta altrimenti l’acqua si consumerà troppo in fretta e dovrete aggiungerne.

In totale il miglio deve cuocere circa 13-15 minuti.

In una padella antiaderente preparate un soffritto di cipolla, aggiungetevi le verdure lavate e tagliate a pezzettini, salate a piacere e fate cuocere per 10 minuti.

A questo punto unite il miglio alle verdure, lasciate intiepidire alcuni minuti, aggiungete le uova, il parmigiano e preparate le polpette con le mani.

Cuocetele in una teglia antiaderente con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, per alcuni minuti da ogni lato, fate molta attenzione nel girarle siccome sono piuttosto fragili.

Potete eventualmente cucinarle in una teglia unta con olio extravergine di oliva, in forno ventilato, già caldo a 175 gradi, per una decina di minuti.

BUON APPETITO!

CROSTATA MOSTRUOSA (senza burro)

Se cercate una ricetta semplice, divertente, golosa e senza lattosio per la festa di Hallowwen, questa crostata è perfetta.

I bambini saranno felicissimi, andrà a ruba. E si divertiranno anche a prepararla insieme a voi.

Potete usare la vostra marmellata preferita ma mi raccomando, deve essere rossa per rendere la crostata ancora più mostruosa...

Ingredienti:

380gr di farina 00 bio

150gr di zucchero di canna
2 uova bio

100 ml di olio mais

1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci

Buccia di limone
Marmellata di Prugne fatta in casa. 

Preparazione:

In una ciotola abbastanza grande, mescolate insieme uova e olio, aggiungete lo zucchero di canna, la buccia grattugiata del limone (dovete usare solo la parte gialla non la bianca che è amara), e quando gli ingredienti si saranno bene amalgamati, aggiungete la farina e il lievito setacciati.

A questo punto, lavorate bene l’impasto, prima aiutandovi con una forchetta e poi con le mani su di un piano di lavoro infarinato, finchè non sarà diventato liscio ed omogeneo e non resterà più appiccicato alle mani. Create un panetto.

Lasciatelo riposare per circa mezzora in frigorifero, ricoperto con della carta trasparente,  poi dividetelo in due parti, più o meno 1/3 e 2/3, stendetelo il panetto più grande,con un mattarello e mettetelo in una teglia per crostata, rivestita di carta da forno.

Ricoprite la crostata con un intero vasetto di marmellata. Stendete il secondo panetto, create occhi, naso, bocca, sopracciglia e decorate la crostata. Infornate in forno statico già caldo a 170 gradi per circa 30 - 35  minuti. I tempi di cottura cambiano molto da forno a forno, la frolla sarà pronta quando comincerà a prendere colore.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare su di una gratella per dolci.

HAVE A NICE HALLOWWEN DAY!

Torta mars vegana ( o almeno ci ho provato)

Da piccola la Torta Mars era uno dei miei dolci preferiti, ma per colpa dell'intolleranza al lattosio, non sono più riuscita a mangiarla.

Ho deciso quindi di provare a creare una versione vegana, adatta a tutti. Il gusto non è proprio uguale ma la torta è piaciuta comunque a grandi e piccini.

Poi dato che è senza lattosio, vegana, senza glutine  😀 e... non serve accendere il forno, sono più che felice del risultato.

INGREDIENTI

280 g di riso soffiato (normale o al cioccolato)

100 g di marshmallows bianchi

50 g di sciroppo d'acero

50 g di margarina

50 g di cioccolato fondente senza lattosio.

PREPARAZIONE

Per prima cosa bisogna sciogliere su di un pentolino il cioccolato e la margarina. Quando saranno ben sciolti aggiungere i marshmallow e mescolare finché anche questi non saranno completamente sciolti.

A questo punto aggiungete lo sciroppo d'acero, togliete dal fuoco e versate il tutto sul riso soffiato. Mescolate subito gli ingredienti in modo che siano ben amalgamati.

Versate il tutto su una tortiera, e mette a raffreddare nel frigo per almeno un paio d'ore.

Potete decorare la torta con lo zucchero a velo, o con altro cioccolato fuso.