BISCOTTI PER HALLOWEEN

Penso di poter affermare senza ombra di dubbio che ci sono biscotti per ogni occasione. 

Personalmente li adoro, mi piace lasciar correre la fantasia, e crearne sempre di nuovi. 

In questi giorni casa mia e' stata addobbata con pippistelli e fantasmi, quindi ho deciso di seguire lo stesso tema anche per questi golosi biscotti.

INGREDIENTI

300 g di farina 00

100 g di zucchero

100 ml di olio di semi

2 uova Bio

½  cucchiaino raso di lievito vanigliato

scorza grattugiata di 1 limone bio  

un pizzico di sale

Per decorare

100 g di cioccolato fondente senza latte

Cioccolato bianco

 

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente, mettere la farina setacciata, lo zucchero e aggiungere nel mezzo le uova, mescolare bene il tutto.

A questo punto unire anche il lievito, l’olio a filo, il pizzico di sale e infine la scorza di limone. Se non vi piace il limone potete aggiungere della vaniglia o ometterlo completamente.

Impastare, prima con una forchetta poi con le mani,  fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.

Non essendoci il burro non serve il riposo in frigorifero, potete quindi procedere a stenderlo su di un piano infarinato o direttamente su un foglio di carta da forno. Lo spessore dei biscotti deve essere di circa mezzo cm.

Ritagliate con degli stampini i pipistrelli e i fantasmi. Potrete in realtà utilizzare le formine che preferite 😊

Cuocere a 180°C , in forno già caldo per circa 7-9 minuti, i tempi di cottura possono variare da forno a forno, i biscotti saranno pronti quando iniziano a dorare.  

Lasciateli raffreddare completamente, prima di decorarli.

DECORAZIONE

Ricoprite interamente i Pipistrelli con il cioccolato fondente fuso. Create gli occhi con il cioccolato bianco.

Evidenziate gli occhi e la bocca dei fantasmini con il cioccolato fondente fuso, io li ho lasciati di frolla ma se preferite potete ricoprirli di cioccolato bianco.

 

Buon Halloween!

"Attenzione: il consumo di pipistrelli e fantasmi potrebbe provocare terribili attacchi di golosità..." 👻🦇

 

Tortini con pavesini e ricotta

Se volete preparare questa ricetta interamente senza lattosio, dovete sostituire i pavesini al cioccolato con quelli classici. Io per fortuna una minima quantita' di lattosio la tollero, per cui li ho preparati, con quelli al cioccolato, per renderli ancora piu' golosi. 

Questo dolce e' molto semplice da realizzare ed e' perfetto per le giornate calde o se si hanno ospiti, come dopo cena o semolicemente per un merenda

golosa. Vi posso assicurare che sara' apprezzato da tutti. 

INGREDIENTI

1 Confezione di pavesini al cioccolato

250 g di ricotta senza lattosio

Zucchero a velo 100 g

Latte senza lattosio

gocce di cioccolato fondente

stampi per muffins

PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente del unite la ricott, le gocce di cioccolato e lo zucchero a velo. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Bagnate i pavesini cin il latte, se li immergete in un contenitore lasciateli pochissimo, altrimenti si sfalderanno, e utilizzateli per foderare gli stampini.

Aggiungete uno strato di crema di ricotta e chiudete i tortini con altri pavesini imbevuti di latte.

Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio tutta la notte.

Sformate delicatamente e spolverate con cacao amaro prima di servire.

Se preferite potete ricoprire interamente gli stampi di pellicola, prima di iniziare la preparaziine, andrete meglio a toglierli.

RISO PERSIANO

Alcuni piatti sono piccoli viaggi, questo riso e' uno di quelli, mi fa viaggiare in terre lontane.

Il riso persiano con uvette e mandorle è semplice negli ingredienti, ma il risultato, e' davvero una coccola. 

Nella cucina persiana il riso non è un contorno, ma è il protagonista del piatto. Questa mia versione è più veloce e accessibile, ma mantiene l’essenza del piatto, che contiene un, contrasto tra dolce e salato, il profumo delle spezie, la croccantezza delle mandorle e la dolce morbidezza dell’uvetta.

Se vuoi qualcosa di diverso, nuovi sapori,  semplici, leggeri ma appaganti, questo riso e' perfetto!

Ingredienti: 

160-200 g di riso basmati

150 g di pollo grigliato a pezzettini

1 manciata di uvetta

2 cucchiai di mandorle a lamelle

2 cucchiai di olio evo

1/4 cucchiaino di curcuma

1 pizzico di cannella

sale q.b.

Procedimento:

Per prima cosa lessa il riso in acqua salata e scolalo al dente. Tienilo da parte.

In una padella scalda l’olio evo a fuoco dolce. unisci l’uvetta, meglio ammollata qualche minuto e le mandorle a lamelle.

Fai insaporire per 1–2 minuti mescolando. Aggiungi la curcuma e un pizzico di cannella. Mescola bene il tutto,  devono profumare, senza tostarti troppo.

A questo punto aggiungi il riso e il pollo grigliato tagliato in piccoli pezzi, amalgama delicatamente. Assaggia per aggiustare di sale e servi ancora molto caldo.

GIRELLE CIOCCOLATO E MANDORLE

 

Sono tornata dalla vacanze e ho trovato una spiacevole sorpresa : il climatizzatore rotto!  Viste le temperature esterne intorno ai 40 gradi, ho passato una settimana davvero caldissima, per fortuna era solo un problema legato alla mancanza di gas, il tecnico è riuscito a risolvere abbastanza in fretta il problema.

Appena ho potuto rinfrescare di nuovo la casa  e ora posso di nuovo rinfrescare casa  ho subito approfittato per accendere il forno e preparare una ricetta che non facevo da tanto tempo:  LE GIRELLE. 

Adoro questa ricetta,  sotto ogni aspetto: mi piace impastarla, farcirla e sopratutto gustarla una volta pronta. Il risultato è sempre irresistibile e mette tutti d'accordo. 

Fortunatamente oggi è facile trovare in giro tantissimi prodotti senza lattosio, così posso prepare queste girelle senza rinunciare al gusto, perchè solo a guardarle mi tentano. 

Per la preparazione ho usato sia ricotta che latte senza lattosio ma voi potete utilizzare i prodotti che preferite. 

Se il caldo estivo vi fa passare la voglia di utilizzare il cioccolato, potete sostituirlo con l'uvetta otterrete comunque delle girelle morbide e golose, perfette per la colazione o la merenda. 

Ecco qua la ricetta:

Ingredienti:

150g di ricotta senza lattosio 

7 cucchiai di latte  senza lattosio o vegetale

7 cucchiai di olio evo delicato

300 g di farina 00 bio

80 g di zucchero di canna sottile

1 bustina di lievito vanigliato

Per il ripieno:

80 g di cioccolato fondente tritato ( o 80 g di uvette)

80 g di mandorle tritate (io non ho messo anche alcune a lamelle)

1 Albume

Zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola capiente mettete la ricotta, aggiungete i cucchiai di latte e di olio e infine lo zucchero di canna,  mescolate molto bene in modo in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino.

Aggiungete la farina setacciata e il lievito e impastate con le mani, l’impasto rimarrà morbido ma deve comunque essere bello compatto.

Stendete l’impasto su di una spianatoia ricoperta di carta da forno spolverata di farina, fino ad ottenere un rettangolo.  

Spennellate la superficie con l’albume e ricoprite con il cioccolato ( o se preferite le uvette) e le mandorle tritate,infine ricoprite il tutto con lo zucchero a velo.

A questo punto dovete arrotolare il rettangolo e tagliarlo in rondelle di circa 1 cm di spessore.

Mettete le girelle in una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 170° per circa 15 minuti, o comunque fino a quando la superfice non risulta essere dorata.

Lasciatele raffreddare… se ci riuscite! J