venerdì 12 aprile 2019

PLUMCAKE ALLE BANANE SENZA BURRO

Il plumcake alla banana è anche conosciuto come banaba bread.
Ha un gusto molto marcato da banana, quindi preparatelo solo amate il gusto e la dolcezza dati delle banane.
L'ho preparato nella versione tradizionale ma potete aggiugere a vostro piacimento noci, gocce di cioccolata o entrambe.



INGREDIENTI:
2 banane mature 2
210 g farina 00
120 g zucchero di canna
1/2 bicicchiere di olio di mais
40 ml di latte senza lattosio
2 uova
lievito vanigliato per dolci
1 cucchiaio di miele millefiori Rigoni di Asiago


PREPARAZIONE:
Per preparare il plumcake alla banana sbucciate le banane, mettetele in una ciotola capiente e schiacciatele con una forchetta.
Aggiungete lo zucchero, le uova, l'olio e mescolate fino ad ottenere un composto cremoso. Unite la farina setacciata con il lievito , il miele e il latte senza lattosio.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti, se volete aiutandovi con uno sbattitore elettrico.
Versate il composto in uno stampo da plumcake di 25 cm, rivestito di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°, per circa 30 minuti.
Fate intiepidire il plumcake alla banana prima di toglierlo dallo stampo e servirlo spolverato di zucchero a velo.
Noi l'abbiamo mangiato a colazione spalmato di nocciolata Rigoni di Asiago.


mercoledì 3 aprile 2019

TORTA DI MELE DI SFOGLIA

Se avete poco tempo per preparare un dolce, vi consiglio questa torta alle mele. Si prepara molto velocemente ed è buonissima. 
Noi l'abbiamo mangiata per colazione ma se avete degli amici a cena è perfetta servita ancora tiepida (per chi può), con una pallina di gelato o un po' di panna.


Ingredienti:
1 sfoglia rotonda senza lattosio
Fiordifrutta all'albicocca Rigoni di Asiago
2 mele piccole
Una manciata di uvette
Zucchero a velo vanigliato

Preparazione:
Sistemate la sfoglia,  in uno stampo da 24 cm di diametro, rivestito di carta da forno. 
Spalmate su tutta la superfice della torta la marmellata di albicocce e ripiegare verso l' interno i bordi della sfoglia. 
Tagliate le mele a spicchi e posizionateli a spirale sulla torta. 

Aggiungete l'uvetta, e spolverate con lo zucchero a velo vanigliato. 
Infornate in forno già caldo a 180 gradi, in modalità statica, per 20 minuti circa. 
I tempi di cottura variano molto da forno a forno per cui... ogni tanto controllate la torta. 

martedì 19 marzo 2019

Spinaci in padella.

Questo è un contorno velocissimo da preparare.
Ve lo consiglio se avete poco tempo per cucinare, quando tornate a casa dall'ufficio.
Per renderlo ancora più veloce potete acquistare le buste con gli spinaci freschi già pronti per la cottura.




INGREDIENTI
400 g di spinaci freschi
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine di oliva
Sale

PREPARAZIONE
Lavate gli spinaci sotto l'acqua corrente dopo aver eliminato la parte più dura dei  gambi.
In una padella capiente mettete 2- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, gli spinaci. Cucinateli rigirandoli spesso per 10 minuti, salando verso la fine della cottura.



domenica 24 febbraio 2019

Lasagne con radicchio e speck (senza lattosio)

Questo è  un primo piatto di grande impatto e che concilia facilmente i gusti di tutti. 
Molto piu delle classiche lasagne con la carne.
Io di solito lo preparo il Week end che ho più tempo per cucinare. 



Ingredienti  (per 4 persone)
Una confezione di lasagne sfogliavelo
300 g di radicchio rosso di treviso
2 cucchiai di olio di extra vergine di oliva
Un quarto di cipolla bianca
100g di parmigiano stagionato (oltre i 36 mesi così non contiene lattosio)
100g di speck a fette grosse
 Sale q.b.

Per la besciamella:
500 g di latte senza lattosio
50 g di farina 00
45 g di olio extravergine di oliva
un pizzico di noce moscata
sale  q.b.

Prelarazione:
Le lasagne fresche sfogliavelo sono così sottili che possono essere utilizzate direttamente senza cottura preventiva.
Quindi si può procedere a preparare il ripieno.
In una padella capiente lasciate imbiondire la cipolla con l’olio. Aggiungete il radicchio tagliato in piccoli pezzi, regolate di sale e lasciatelo stufare dolcemente rigirando di tanto in tanto. Contemporaneamente, preparate la besciamella. 
Mettete in un pentolino l'olio, unite la farina e mescolate bene, a questo punto unite a filo il latte, salatelo e aromatizzatelo con la noce moscata.
Mettete sul fuoco e continuate a mescolare finché la besciamella non si addensata.
Assemblate a questo punto le lasagne.
Cominciate col versare uno strato sottile di besciamella sul fondo della vostra pirofila. Proseguite con uno strato di lasagne, uno di radicchio, un altro sottile di besciamella, uno di parmigiano, uno di speck tagliato a listarelle.
Continuate in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Cospargete l’ultimo strato solo con la besciamella.
Infornate a 180°/200° per 20/30 min. circa.

Buon appetito!

giovedì 31 gennaio 2019

Vellutata di zucca e carote

Questo è il piatto preferito da mio figlio e io sono ben felice di prepararglielo perché piace molto anche a me.
È un piatto sano e ricco di verdure, fatto di pochi ingredienti. 


Ingredienti

2 carote
250 g di zucca
1 patata
1/4 di cipolla bianca
Olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione

Pulite le verdure e tagliatele a cubetti tutti più o meno della stessa dimensione. 
Aggiungete l'acqua il sale e cuocete per 25 minuti. 
Quando le verdure sono ancora calde, con il frullatore ad immersione, riducete tutto ad una crema densa. Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e aggiustate si sale.
Servite ancora caldo. 

Oggi alla crema ho aggiunto dei di taluni di farro integrale. 

Buon appetito.