RISO PERSIANO

Alcuni piatti sono piccoli viaggi, questo riso e' uno di quelli, mi fa viaggiare in terre lontane.

Il riso persiano con uvette e mandorle è semplice negli ingredienti, ma il risultato, e' davvero una coccola. 

Nella cucina persiana il riso non è un contorno, ma è il protagonista del piatto. Questa mia versione è più veloce e accessibile, ma mantiene l’essenza del piatto, che contiene un, contrasto tra dolce e salato, il profumo delle spezie, la croccantezza delle mandorle e la dolce morbidezza dell’uvetta.

Se vuoi qualcosa di diverso, nuovi sapori,  semplici, leggeri ma appaganti, questo riso e' perfetto!

Ingredienti: 

160-200 g di riso basmati

150 g di pollo grigliato a pezzettini

1 manciata di uvetta

2 cucchiai di mandorle a lamelle

2 cucchiai di olio evo

1/4 cucchiaino di curcuma

1 pizzico di cannella

sale q.b.

Procedimento:

Per prima cosa lessa il riso in acqua salata e scolalo al dente. Tienilo da parte.

In una padella scalda l’olio evo a fuoco dolce. unisci l’uvetta, meglio ammollata qualche minuto e le mandorle a lamelle.

Fai insaporire per 1–2 minuti mescolando. Aggiungi la curcuma e un pizzico di cannella. Mescola bene il tutto,  devono profumare, senza tostarti troppo.

A questo punto aggiungi il riso e il pollo grigliato tagliato in piccoli pezzi, amalgama delicatamente. Assaggia per aggiustare di sale e servi ancora molto caldo.

GIRELLE CIOCCOLATO E MANDORLE

 

Sono tornata dalla vacanze e ho trovato una spiacevole sorpresa : il climatizzatore rotto!  Viste le temperature esterne intorno ai 40 gradi, ho passato una settimana davvero caldissima, per fortuna era solo un problema legato alla mancanza di gas, il tecnico è riuscito a risolvere abbastanza in fretta il problema.

Appena ho potuto rinfrescare di nuovo la casa  e ora posso di nuovo rinfrescare casa  ho subito approfittato per accendere il forno e preparare una ricetta che non facevo da tanto tempo:  LE GIRELLE. 

Adoro questa ricetta,  sotto ogni aspetto: mi piace impastarla, farcirla e sopratutto gustarla una volta pronta. Il risultato è sempre irresistibile e mette tutti d'accordo. 

Fortunatamente oggi è facile trovare in giro tantissimi prodotti senza lattosio, così posso prepare queste girelle senza rinunciare al gusto, perchè solo a guardarle mi tentano. 

Per la preparazione ho usato sia ricotta che latte senza lattosio ma voi potete utilizzare i prodotti che preferite. 

Se il caldo estivo vi fa passare la voglia di utilizzare il cioccolato, potete sostituirlo con l'uvetta otterrete comunque delle girelle morbide e golose, perfette per la colazione o la merenda. 

Ecco qua la ricetta:

Ingredienti:

150g di ricotta senza lattosio 

7 cucchiai di latte  senza lattosio o vegetale

7 cucchiai di olio evo delicato

300 g di farina 00 bio

80 g di zucchero di canna sottile

1 bustina di lievito vanigliato

Per il ripieno:

80 g di cioccolato fondente tritato ( o 80 g di uvette)

80 g di mandorle tritate (io non ho messo anche alcune a lamelle)

1 Albume

Zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola capiente mettete la ricotta, aggiungete i cucchiai di latte e di olio e infine lo zucchero di canna,  mescolate molto bene in modo in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino.

Aggiungete la farina setacciata e il lievito e impastate con le mani, l’impasto rimarrà morbido ma deve comunque essere bello compatto.

Stendete l’impasto su di una spianatoia ricoperta di carta da forno spolverata di farina, fino ad ottenere un rettangolo.  

Spennellate la superficie con l’albume e ricoprite con il cioccolato ( o se preferite le uvette) e le mandorle tritate,infine ricoprite il tutto con lo zucchero a velo.

A questo punto dovete arrotolare il rettangolo e tagliarlo in rondelle di circa 1 cm di spessore.

Mettete le girelle in una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 170° per circa 15 minuti, o comunque fino a quando la superfice non risulta essere dorata.

Lasciatele raffreddare… se ci riuscite! J

MONOPORZIONE CIOCCOLATO E MASCARPONE

Oggi ho preparato di nuovo delle monoporzioni, una tipologia di dolce che ultimamente realizzo spesso perché la trovo davvero graziosa e perfetta per concludere il pasto in modo leggero e goloso, senza esagerare.

Per crearle ho iniziato preparando dei cestini di cioccolato: sono semplicissimi da fare e rappresentano una soluzione ideale se, come me, vi ritrovate con chili di uova di Pasqua da smaltire. Un’idea pratica, golosa e anche anti‑spreco.

I cestini si conservano tranquillamente in frigorifero per alcuni giorni e possono essere decorati in mille modi diversi, a seconda dei vostri gusti e di quello che avete in casa. Via libera quindi a cioccolatini, praline oppure frutta fresca; meglio invece evitare i biscotti, a meno che non vengano aggiunti solo poco prima di servire, per evitare che perdano la loro croccantezza.

Questi sono quelli che ho preparato io: ho scelto di completare ogni cestino con una nocciola ricoperta di cioccolato, semplice ma sempre irresistibile.

 

INGREDIENTI:

125 gr di cioccolato fondente

150 gr di mascarpone senza lattosio

1 un tuorlo d’uovo

1 cucchiaio di zucchero

nocciole ricoperte di cioccolato

½ bicchierino di crema marsala

PREPARAZIONE:

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti, o al microonde se preferite, poi spennellate l'interno di pirottini di carta non molto gradi, in modo da coprire completamente tutta la superficie.

Mettete in freezer a raffreddare per alcuni minuti, quando il cioccolato si sarà solidificato, spennellare nuovamente con dell'altro cioccolato sciolto.

Mettete di nuovo in freezer e poi fato un ultimo strato e riponete nuovamente in freezer.

Quando si saranno completamente induriti, toglieteli dai pirottini prestando molta attenzione a non romperli.

Preparate nel frattempo la crema al mascarpone.

Mescolate il mascarpone con lo zucchero, fino ad ottenere una crema, aggiungete il tuorlo d’uovo e mezzo bicchierino di crema marsala e mescolate bene per alcuni minuti, finchè la crema non sarà liscia e omogenea.

Farcite i cestini di cioccolato con la crema di mascarpone e decorateli a piacere, io ho posizionato su ognuno una nocciola ricoperte di cioccolato.

MONOPORZIONE con le FRAGOLE

Si avvicina la bella stagione, e ovunque sono comparsi i cestini di fragole colorati e profumatissimi. Se cercate un'idea golosa su per preparare un dessert con queste delizie eccola qua...

Vi bastano davvero pochi ingredienti per creare una monoporzione golosa e fresca.

Io ho usato le fragole, ma potete usare qualsiasi tipo di frutta, anche un mix renderli ancora più colorati.

Ingredienti:

150 g di mascarpone senza lattosio

 biscotti secchi a piacere

Zucchero bianco

Preparazione:

In una ciotola, mescolate il mascarpone con lo zucchero, fino ad ottenere una crema.

Prendete dei bicchierini in vetro, sbriciolate i biscotti sul fondo, aggiungete la crema di ricotta, e guarnite con la frutta, lavata, tagliata a pezzi e dolcificata con un po’ di zucchero di canna.

Mettete in frigo e servite la vostra coccola dopo il pranzo o la cena.

È possibile sostituire il mascarpone con la panna, il dolce risulterà più leggero, e se vi piace il cioccolato mettetele un po' sbriciolato tra i biscotti.