Torta con MASCARPONE e MARMELLATA

Ho provato questa torta per utilizzare il mascarpone senza lattosio che mi stava per scadere. Non pensavo che ne sarebbe uscita una torta così alta e morbida, è stata davvero una piacevole sorpresa. 

La preparerò sicuramente ancora, provando la con vari gusti di marmellata, la trovo perfetta per la colazione.

INGREDIENTI per una tortiera da 20-22 cm

250 g di mascarpone senza lattosio

3 uova bio

150 g zucchero di canna

250 g farina 00

1 bustina di lievito vanigliato

Fiordifrutta Rigoni di Asiago ai mirtilli rossi

Scorza di limone gratuggiata

Zucchero a velo

PREPARAZIONE

1. Per preparare la torta con mascarpone e confettura iniziate con il togliere il mascarpone dal frigo almeno 30 minuti prima di utilizzarlo, poi mettetelo in una ciotola insieme allo zucchero di canna e la scorza del limone.

   Mescolate bene per ammorbidirlo e amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungete nella ciotola, le uova e mescolate ancora fin quando non saranno ben assorbite.

   A questo punto aggiungete il lievito e la farina setacciati e mescolate fino ad ottenere una crema densa.

2. Oliate e infarinate la tortiera, versate l'impasto livellandolo e aggiungete la marmellata di mirtilli a cucchiaiate. 

3. Cuocete la torta marmellata e mascarpone in forno già caldo a 180° gradi in modalità statica, per circa 35 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino per verificare che la torta sia cotta. 

   Sfornatela e lasciatela raffreddare prima di spolverarla con lo zucchero a velo.

CONIGLI PASQUALI

Questi simpatici coniglietti piaceranno tantissimo ai vostri bambini. Ci vuole un po’ di tempo per prepararli ma il risultato è bellissimo ed è anche divertente realizzarli basta usare la fantasia.

Per realizzarli ovviamente vi serve l'apposito stampo.

Ingredienti per circa 36 coniglietti al cioccolato:

120 gr  margarina
180 gr zucchero di canna bio
1 uovo bio
40 gr cacao amaro
1 bustina di vanillina
240g di farina 00 bio
½ bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
una presa di sale
240g di latte di riso 
MarshmallowFondant
Coloranti alimentari 

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 175° .

Per prima cosa dovete ungere con la margarina o per chi può con il burro, la teglia dei coniglietti.

In un grande recipiente, mettere il burro ammorbito o la margarina, lo zucchero di canna  e mescolate con le fruste elettriche per circa 3 minuti.

Aggiungere a questo punto l’uovo e la vanillina e mescolare bene.

In un altro recipiente, dovete unire gli ingredienti secchi, la farina, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.

Aggiungere alla crema di burro, metà degli ingredienti secchi e il latte di riso, mescolare bene, sempre con lo abbattitore elettrico a bassa velocità; aggiungere i rimanenti ingredienti secchi e  continuate a mescolare finché il composto è liscio e ben amalgamato.

Mettere due cucchiai di impasto in ogni cavità, dovete fare attenzione a non sporcare il bordo.

Ogni cavità deve essere riempita per 2/3 circa, dato che l'impasto in cottura crescerà.

Cucinate in forno già caldo, per 8 minuti circa.

Togliere la teglia dal forno, appiattire ogni coniglietto e togliere dallo stampo ancora caldi.

Quando si sono completamente raffreddati, potete procedere a decorate i coniglietti a piacere con del’MMF (MarshmallowFondant) colorata. Io ho utilizzato i coloranti alimentari della Decora.