GIRELLE CIOCCOLATO E MANDORLE

 

Sono tornata dalla vacanze e ho trovato una spiacevole sorpresa : il climatizzatore rotto!  Viste le temperature esterne intorno ai 40 gradi, ho passato una settimana davvero caldissima, per fortuna era solo un problema legato alla mancanza di gas, il tecnico è riuscito a risolvere abbastanza in fretta il problema.

Appena ho potuto rinfrescare di nuovo la casa  e ora posso di nuovo rinfrescare casa  ho subito approfittato per accendere il forno e preparare una ricetta che non facevo da tanto tempo:  LE GIRELLE. 

Adoro questa ricetta,  sotto ogni aspetto: mi piace impastarla, farcirla e sopratutto gustarla una volta pronta. Il risultato è sempre irresistibile e mette tutti d'accordo. 

Fortunatamente oggi è facile trovare in giro tantissimi prodotti senza lattosio, così posso prepare queste girelle senza rinunciare al gusto, perchè solo a guardarle mi tentano. 

Per la preparazione ho usato sia ricotta che latte senza lattosio ma voi potete utilizzare i prodotti che preferite. 

Se il caldo estivo vi fa passare la voglia di utilizzare il cioccolato, potete sostituirlo con l'uvetta otterrete comunque delle girelle morbide e golose, perfette per la colazione o la merenda. 

Ecco qua la ricetta:

Ingredienti:

150g di ricotta senza lattosio 

7 cucchiai di latte  senza lattosio o vegetale

7 cucchiai di olio evo delicato

300 g di farina 00 bio

80 g di zucchero di canna sottile

1 bustina di lievito vanigliato

Per il ripieno:

80 g di cioccolato fondente tritato ( o 80 g di uvette)

80 g di mandorle tritate (io non ho messo anche alcune a lamelle)

1 Albume

Zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola capiente mettete la ricotta, aggiungete i cucchiai di latte e di olio e infine lo zucchero di canna,  mescolate molto bene in modo in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino.

Aggiungete la farina setacciata e il lievito e impastate con le mani, l’impasto rimarrà morbido ma deve comunque essere bello compatto.

Stendete l’impasto su di una spianatoia ricoperta di carta da forno spolverata di farina, fino ad ottenere un rettangolo.  

Spennellate la superficie con l’albume e ricoprite con il cioccolato ( o se preferite le uvette) e le mandorle tritate,infine ricoprite il tutto con lo zucchero a velo.

A questo punto dovete arrotolare il rettangolo e tagliarlo in rondelle di circa 1 cm di spessore.

Mettete le girelle in una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 170° per circa 15 minuti, o comunque fino a quando la superfice non risulta essere dorata.

Lasciatele raffreddare… se ci riuscite! J

MONOPORZIONE CIOCCOLATO E MASCARPONE

Oggi ho preparato di nuovo delle monoporzioni, una tipologia di dolce che ultimamente realizzo spesso perché la trovo davvero graziosa e perfetta per concludere il pasto in modo leggero e goloso, senza esagerare.

Per crearle ho iniziato preparando dei cestini di cioccolato: sono semplicissimi da fare e rappresentano una soluzione ideale se, come me, vi ritrovate con chili di uova di Pasqua da smaltire. Un’idea pratica, golosa e anche anti‑spreco.

I cestini si conservano tranquillamente in frigorifero per alcuni giorni e possono essere decorati in mille modi diversi, a seconda dei vostri gusti e di quello che avete in casa. Via libera quindi a cioccolatini, praline oppure frutta fresca; meglio invece evitare i biscotti, a meno che non vengano aggiunti solo poco prima di servire, per evitare che perdano la loro croccantezza.

Questi sono quelli che ho preparato io: ho scelto di completare ogni cestino con una nocciola ricoperta di cioccolato, semplice ma sempre irresistibile.

 

INGREDIENTI:

125 gr di cioccolato fondente

150 gr di mascarpone senza lattosio

1 un tuorlo d’uovo

1 cucchiaio di zucchero

nocciole ricoperte di cioccolato

½ bicchierino di crema marsala

PREPARAZIONE:

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti, o al microonde se preferite, poi spennellate l'interno di pirottini di carta non molto gradi, in modo da coprire completamente tutta la superficie.

Mettete in freezer a raffreddare per alcuni minuti, quando il cioccolato si sarà solidificato, spennellare nuovamente con dell'altro cioccolato sciolto.

Mettete di nuovo in freezer e poi fato un ultimo strato e riponete nuovamente in freezer.

Quando si saranno completamente induriti, toglieteli dai pirottini prestando molta attenzione a non romperli.

Preparate nel frattempo la crema al mascarpone.

Mescolate il mascarpone con lo zucchero, fino ad ottenere una crema, aggiungete il tuorlo d’uovo e mezzo bicchierino di crema marsala e mescolate bene per alcuni minuti, finchè la crema non sarà liscia e omogenea.

Farcite i cestini di cioccolato con la crema di mascarpone e decorateli a piacere, io ho posizionato su ognuno una nocciola ricoperte di cioccolato.

MONOPORZIONE con le FRAGOLE

Si avvicina la bella stagione, e ovunque sono comparsi i cestini di fragole colorati e profumatissimi. Se cercate un'idea golosa su per preparare un dessert con queste delizie eccola qua...

Vi bastano davvero pochi ingredienti per creare una monoporzione golosa e fresca.

Io ho usato le fragole, ma potete usare qualsiasi tipo di frutta, anche un mix renderli ancora più colorati.

Ingredienti:

150 g di mascarpone senza lattosio

 biscotti secchi a piacere

Zucchero bianco

Preparazione:

In una ciotola, mescolate il mascarpone con lo zucchero, fino ad ottenere una crema.

Prendete dei bicchierini in vetro, sbriciolate i biscotti sul fondo, aggiungete la crema di ricotta, e guarnite con la frutta, lavata, tagliata a pezzi e dolcificata con un po’ di zucchero di canna.

Mettete in frigo e servite la vostra coccola dopo il pranzo o la cena.

È possibile sostituire il mascarpone con la panna, il dolce risulterà più leggero, e se vi piace il cioccolato mettetele un po' sbriciolato tra i biscotti. 

 

CROSTATINE AL MALTO D'ORZO

 

Dato che sono una grande golosa, cerco sempre ricette non contengano molti zuccheri raffinati, oppure ricette dove ci sia una alternativa alla zucchero bianco.

Questa è una mia ricetta di almeno 10 anni fa che ho ripescato dal mio ricettario. Visto che oggi sono passata la negozio biologico, ne ho approfittato per acquistare del malto d'orzo. 

Il malto d'orzo regala alla frolla un gusto leggermente caramellato che persolamente mi piace davvero molto. 

Addolcisce la frolla senza essere "troppo" dolce. 

Queste crostatine sono ideali per la colazione o per la merenda, la ricetta è di mia invenzione, ma è stata approvata dai "golosi" di casa all'unanimità. 

Anche se il piccolo di casa suggerisce di usare la cioccolata invece che la marmellata. 

INGREDIENTI:

360 g di farina Bio 00 

80 g di olio di mais o girasole 

140 g di malto d'orzo

2 uova 

Marmellata Bio di Albicocca Rigoni di Asiago

Lamelle di mandorle 

PREPARAZIONE:

Preparate per prima cosa la frolla. In una ciotola abbastanza capiente unite la farina 00, l'olio di mais, il malto d'orzo, le uova e impastate bene tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un composto omogeneo e facilmente lavorabile. Prima aiutandovi con una forchetta e poi con le mani.  

Non essendoci il burro non serve lasciarlo riposare in frigorifero, e potete dividerlo subito in 6-8 parti se volete fare delle crostatine altrimenti potete utilizzarlo per una grande crostata. 

Oliate e infarinate gli stampini per crostatine e riempiteli con la frolla fino al bordo.

Su ogni crostatina, vanno stesi 2- 3 cucchiaini di marmellata, se non vi piace l'albicocca potete scegliere un altro gusto o farle tutte diverse. 

Cuocete le crostatine in forno già caldo a 170° per 10 minuti, fino a quando saranno dorate.

Toglietele dal forno e decoratele a piacere con delle lamelle di mandorle.

TAGLIATELLE CON CREMA DI PISTACCHI E GAMBERI

Le tagliatelle con crema di pistacchi e gamberi sono un primo piatto sorprendentemente semplice da realizzare , unisce terra e mare. I gamberi sono dolci mentre i pistacchi hanno un sapore intenso. E' un piatto che va bene per ogni occasione, dalle più semplici alle più speciali, o quando si ha voglia di portare in tavola qualcosa di diverso. 

Se come me siete intolleranti al lattosio dovete avere solo l'accortezza di trovare una crema al pistacchio che ne è priva. 

 

 

 

INGREDIENTI PER 2: 

 

300 g di gamberi

180 g di tagliatelle  

mezzo bicchiere di vino bianco

olio extravergine di oliva Dante

40 g Crema di pistacchi 

Sale

Pepe 

Insaporitore per pesce Ariosto

1 spicchio d'aglio

 

Preparazione:

 

La prima cosa lavate e sgusciate i gamberi. Metteteli in una padella capiente fate soffriggere uno spicchio d'aglio in due cucchiai di olio, poi toglietelo e unite i gamberi, il vino bianco, un pizzico di insaporitore per pesce, aggiustate il sale e pepe  e cucinateli per 4-5 minuti,  aggiungete la crema di pistacchio e continuate la cottura per altri 3 minuti.

Nel frattempo cuocete le tagliatelle in acqua salata, scolatele al dente e unite al sugo insieme a 2-3 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta. 

Fate saltare la pasta finchè tutti gli ingredienti si saranno amalgamati per bene e servitele subito, ancora calde. 

 

Ecco qua la foto del piatto finito .. 

 

 

Buon appetito!!

GOLDEN MILK

La coccola calda e speziata di cui avevi bisogno  😀 

Il golden milk, è una bevanda calda a base di latte vegetale e curcuma: dorata, avvolgente e naturalmente confortante. Arriva dalla tradizione ayurvedica ed è perfetta quando fuori fa freddo o quando senti di avere bisogno di una pausa che profuma di spezie. La curcuma regala il suo colore oro e, insieme al pepe nero, dona note calde e lievemente piccanti.

Un pizzico di pepe nero aiuta l’assorbimento della curcumina insieme ad un grasso grasso buono.

In genere viene consumato la sera prima di andare a dormire, ma personalmente lo trovo perfetto in qualsiasi momento della giornata.

Questa versione è senza lattosio in quanto utilizza una bevanda vegetale ma se preferisci puoi utilizzare il latte, invece se preferisci una versione più dolce puoi aggiungere del miele, direttamente nella tazza.

 

INGREDIENTI ( per due tazze)

Curcuma in polvere 1 cucchiaino raso (circa 4 g)

Latte di avena 400 ml

1 pizzico di pepe nero

1 filo di olio evo (o quello che preferisci)

PREPARAZIONE

Scalda in un pentolino il latte senza farlo bollire. Unisci la curcuma , mescolando bene perché non si formino dei grumi.

Aggiungi un filo d’olio extra vergine di oliva o olio di cocco o mandorla, un pizzico di pepe, mescola e servi ancora caldo.

Se ti piace piu dolcifica, aggiungi direttamente nella tazza un cucchiaino di miele, e per un gusto ancora più ricco puoi mettere anche una spolverata di cannella.

Il golden milk è pronto.