Alcuni piatti sono piccoli viaggi, questo riso e' uno di quelli, mi fa viaggiare in terre lontane.
Il riso persiano con uvette e mandorle è semplice negli ingredienti, ma il risultato, e' davvero una coccola.
Nella cucina persiana il riso non è un contorno, ma è il protagonista del piatto. Questa mia versione è più veloce e accessibile, ma mantiene l’essenza del piatto, che contiene un, contrasto tra dolce e salato, il profumo delle spezie, la croccantezza delle mandorle e la dolce morbidezza dell’uvetta.
Se vuoi qualcosa di diverso, nuovi sapori, semplici, leggeri ma appaganti, questo riso e' perfetto!
160-200 g di riso basmati
150 g di pollo grigliato a pezzettini
1 manciata di uvetta
2 cucchiai di mandorle a lamelle
2 cucchiai di olio evo
1/4 cucchiaino di curcuma
1 pizzico di cannella
sale q.b.
Procedimento:
Per prima cosa lessa il riso in acqua salata e scolalo al dente. Tienilo da parte.
In una padella scalda l’olio evo a fuoco dolce. unisci l’uvetta, meglio ammollata qualche minuto e le mandorle a lamelle.
Fai insaporire per 1–2 minuti mescolando. Aggiungi la curcuma e un pizzico di cannella. Mescola bene il tutto, devono profumare, senza tostarti troppo.
A questo punto aggiungi il riso e il pollo grigliato tagliato in piccoli pezzi, amalgama delicatamente. Assaggia per aggiustare di sale e servi ancora molto caldo.
