Pasta fredda finger food

Ho la strana abitudine in estate e in inverno di uscire in terrazza appena mi alzo.

Prima di fare colazione, apro il balcone, spalanco la porta finestra ed esco per vedere che tempo fa.

Che ci siano 30 gradi o -10, esco in pigiama , giusto un minuto e poi rientro.. mi immagino la faccia dei  vicini..

Comunque, in questi giorni quando corro sul terrazzo, si comincia già a sentire che il tempo sta cambiando. L’aria è più fresca e i pomodori del mio balcone ormai stanno finendo i loro frutti.

Per aggrapparmi all’estate ho quindi preparato due finger food di pasta fredda, con gli ottimi prodotti che mi ha inviato Atmosfera Italiana.

Ecco qua le ricette, entrambi semplici e gustose come piace a me:

  

 PASTA FREDDA CON PESTO DIPOMODORI SECCHI E FETA GRECA

  



Ciotoline finer food Atmosfera Italiana



Ingredienti per 2 persone:

100 g  di Pasta corta integrale Bio Benedetto Cavalieri

Pesto di pomodorini secchi

60 g feta greca

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale

Preparazione:

Per prima portate ad ebollizione l’acqua per la pasta, aggiungete il sale e cuocete la pasta integrale come da indicazioni.

Scolatela, mettetela in una ciotola a raffreddare mescolandola con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, per evitare che si attacchi.

Quando si sarà raffreddata condirla con il pesto di pomodori secchi, se non l’avete tritate 7-8 pomodori secchi e unite un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Posizionatela nelle ciotoline finger food, o se non le avete, potete usare dei bicchierini, e decoratela con la feta greca tritata.

Ecco che in un attimo la pasta fredda è pronta!!!  

PASTA FREDDA CON ZUCCHINE POMODORINI E PROSCIUTTO CRUDO



Coppette finger food Atmosfera Italiana



Ingredienti per 2 persone:

100 g di Pasta lunga integrale Bio Benedetto Cavalieri

1 zucchina piccola

8-10 pomodorini

50 g prosciutto crudo tagliato spesso

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale

Preparazione:

Per prima portate ad ebollizione l’acqua per la pasta, aggiungete il sale e cuocete la pasta integrale come da indicazioni, mescolando di tanto in tanto.

Scolatela, mettetela in una ciotola a raffreddare mescolandola con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, per evitare che si attacchi.

Finchè la pasta cuoce, lavate la verdura, tagliate a rondelle le zucchine, in due i pomodorini.

Cucinate le rondelle in una padella antiaderente con un po’ di olio aglio sale e pepe, quando si saranno ammorbidite aggiungete i pomodorini tagliati in due, il prosciutto sminuzzato e la pasta fredda.

Mescolate bene. Posizionatela nelle ciotoline per il finger food e decoratela.

Ecco che in un attimo anche questa pasta fredda è pronta!!!  

Pasta fredda pesto pomodorini e feta

In estate adoro la pasta fredda, la preparo spesso e quando la trovo al ristorante, la mangio sempre volentieri. Mi piace molto con le verdure, ma anche con il tonno i gamberetti , la rucola.. insomma in tutti i modi.

In questi caldi mesi estivi Atmosfera italiana ha realizzato un contest proprio sulla pasta fredda. Non potevo assolutamente perdermelo!!

Ecco quindi la prima ricetta..  quella che preparo più spesso, perché è la preferita da tutti in casa mia, ed è semplice e veloce.  



Ciotoline finger food Atmosfera italiana



  

Ingredienti :

120 g  di Pasta corta integrale Bio  Benedetto Cavalieri

80 g  di Pesto alla genovese 

10 -15 pomodorini datterini

80 g feta greca

2 cucchiai di olio extravergine di oliva 

Sale

Preparazione:

Per prima portate ad ebollizione l’acqua per la pasta integrale, aggiungete il sale e cuocete la pasta integrale come da indicazioni.

Scolatela, mettetela in una ciotola a raffreddare mescolandola prima con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, per evitare che si attacchi.

Quando si sarà raffreddata condirla con il pesto, i pomodorini lavati, asciugati e tagliati a metà.

Posizionatela nelle ciotoline finger food, o se non le avete, potete usare dei bicchierini, e decoratela con la feta greca tagliata a cubetti.  Io la feta la metto sempre alla fine in modo che resti sempre bella bianca.

Ecco che in un attimo la pasta fredda è pronta!!!  



Ciotoline finger food Atmosfera italiana

BUON APPETITO !!!

Crema di lenticchie speck croccante e radicchio tardivo

Quest’anno in montagna c’erano tantissime vespe e i vecchi al bar ripetevano spesso che tante vespe avrebbero portato tanta neve in inverno.

Ormai l’inverno è arrivato ma di neve nemmeno l’ombra, le montagne sono ancora completamente verdi.

Io adoro sciare, ma adoro ancora di più le valli completamente innevate, i pini ricoperti di neve, il silenzio innaturale quando nevica, lo scricchiolio delle neve quando si attraversa per primi un sentiero immacolato.

Le previsioni dicono che il prossimo week-end è prevista una perturbazione.. speriamo porti molti fiocchi e ci regali un bianco Natale.

Nel frattempo mi consolo con un altro finger food a base di lenticchie…..

Ingredienti :

70 g di lenticchie Pedina
Cipolla, sedano, carota
Olio extravergine di oliva
Alcune foglie di radicchio tardivo di treviso
40 gr di speck
Sale

Preparazione:

Non serve mettere in ammollo le lenticchie, basta sciacquarle in acqua fredda.

Preparate un soffritto a base di sedano, carota, cipolla e due cucchiai di olio extravergine di oliva.

Cucinatele per circa 30 minuti, verso la fine della cottura salate a piacere.

A questo punto riducete in crema le lenticchie utilizzando un frullatore.

Nel frattempo tagliate a piccole listarelle lo speck, mettetelo in una padella antiaderente e cuocetelo per alcuni minuti fino a farlo diventare croccante.

Lavate alcune foglie di radicchio tardivo di treviso e tagliatelo in pezzi molto piccoli.

A questo punto basta assemblare i finger food.

Riempite per ¾ i bicchierini trasparenti, con la crema di lenticchie, mettete lo speck croccante e il radicchio e servite ancora tiepidi.

Con questa ricetta partecipo al contest della lenticchia Pedina:

FINGER FOOD - COTECHINO E LENTICCHIE

Ancora qualche prova per le feste di Natale ...

Oggi ho preparato un finger food, fatto con il cotechino e le lenticchie, a noi è piaciuto molto, è pratico da gustare e molto saporito.

Ci vuole un po’ di tempo per preparalo, ma non è poi così difficile.

Per prima cosa bisogna preparare i tre ingredienti che occorrono, i cestini di pasta Brisè, il cotechino e le lenticchie, poi basta assembrarli e passarli alcuni nel forno, per servirli molto caldi.

Per i cestini (con queste dosi si possono preparare 6 cestini):

Ingredienti :
200 g di farina 00 Antigrumi Molino chiavazza
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Bio
Sale
Acqua q.b.

Preparazione:

In una ciotola versate la farina setacciata, unite una presa di sale, l’olio extravergine di oliva e un paio di cucchiai d’acqua.

Iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti, prima con la forchetta e poi con le mani.

Continuate ad aggiungere acqua a piccole dosi finche la farina non l’avrà assorbita completamente.

Non aggiungetene troppa, in quanto il risultato finale deve essere un impasto abbastanza duro ma facile da lavorare. Lavoratelo su un piano infarinato con i pugni, per alcuni minuti in modo che tutti gli ingredienti si mescolino perfettamente.

Lasciatelo riposare in frigorifero coperto da carta trasparente per 10 -15 minuti.

Nel frattempo, portate il forno a temperatura (180° circa ventilati), imburrate degli stampini adatti a preparare dei cestini e foderateli con l’impasto.

Infornate in forno già caldo per circa 10 minuti, finchè i cestini non cominceranno a diventare dorati, toglietele dal forno e lasciatele raffreddare in una gretella per dolci.

Per il cotechino:

Ingredienti:
1 cotechino

Preparazione:
Lavate il cotechino sotto l’acqua corrente, infilate due stuzzicadenti da parte a parte alle due estremità. Mettete il cotechino in una pentola con molta acqua, e dopo circa mezz’ora di cottura, buttate l’acqua, riempite nuovamente la pentola e continuate a cuocere il cotechino ancora per almeno un’ora e mezza. La cottura totale deve essere di almeno due ore.


Per le lenticchie:

Ingredienti
200 g di lenticchie
Salsa di pomodoro
Cipolla, sedano, carota
Peperoncino
Olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione:
Mettete in ammollo le lenticchie la sera precedente, almeno 12 ore prima. Fatele lessare per circa un’ora nel brodo vegetale. Preparate poi un soffritto con cipolla, carota e sedano, aggiungete alcuni cucchiai di passata di pomodoro, aggiustate di sale, pepe e peperoncino e lasciate insaporire per almeno 10 minuti.
Le lenticchie devono diventare morbide ma non si devono rompere.


Per preparare il finger food:

Mettere in ogni cestino di pasta breisè, un cucchiaio di lenticchie, e una fetta di cotechino, cuocerli nel forno gia caldo a 180° per 3-4 minuti.
Serviteli caldi.

Con questa ricetta partecipo al contesta della Lenticchia Pedina :

BOVOETI (ricetta tipica veneziana)

Oggi vi voglio parlare di una ricetta tipica veneziana, che non può assolutamente mancare il giorno del redentorore, che si festeggia a Venezia il terzo sabato di luglio, con fuochi d’artificio e festeggiamenti fino all’alba.

Sto parlando dei “BOVOETI”.

Si tratta di chioccioline bianche striate di nero, che si trovano da aprile a ottobre in prossimità dei litorali. Al mattino presto o dopo una pioggia si vedono spuntare numerosi.

Sono un piatto tipico, che facilmente di può trovare nei “bacari” (chioschi) in giro per calli e campielli veneziani, o nelle sagre di paese di tutto il veneto e si accompagna con una bella “ombra de vin bianco” (un bicchiere di vino bianco).

Se non avete tempo di raccoglierli, potete acquistarli in pescheria, dove li vendono confezionati in retini da un kg o in gatronomia, dove è facile trovarli già pronti.

Comuqnue non sono difficili da preparare bisogna solo avere un po’ di tempo.

Ingredienti:

1kg di Bovoletti

Prezzemolo

Olio extravergine di oliva

Aglio

Sale

Pepe

Preparazione:

Prima di cucinarli bisogna metterli a “spurgare” in una terrina, per almeno un paio d’ore, in acqua e sale, coprendoli con un un piatto per non farli scappare.

Lavateli molto bene sotto l’acqua corrente e metteteli in una pentola con l’acqua fredda.

Vanno messi sul fuoco bassissimo, perché i bovoletti sentendo il calore escono dal guscio.

Quando sono usciti quasi tutti, aggiungere il sale e alzare il fuoco, finchè non si forma una schiuma bianca, a questo punto sono cotti.

Scolateli e metteteli in una terrina con una bella spruzzata di pepe, aglio tagliato a pezzettini, e prezzemolo tritato.

Conditeli con un po’ di olio extravergine di oliva e lasciateli riposare per alcune ore prima di servirli. Il giorno dopo sono ancora più buoni.

Vengono mangiati con un stuzzicadenti, per poterli estrarre facilmente.

Buon appetito!

FINGER FOOD ESTIVO

Grazie ad ATMOSFERA ITALIANA, ho avuto modo di conoscere il mondo del finger food.

Se avete deciso di preparare un pranzo o una cena a buffet, i prodotti di atmosfera italiana sono proprio perfetti.

Si tratta di bicchierini, coppette e piattini monoporzione, bellissimi da vedere e molto pratici.

Ho in mente un sacco d’idee per preparazioni sia dolci sia salate, però oggi voglio postare un finger food “estivo”, molto semplice da realizzare.

In questi giorni ci sono giornate bellissime, il sole comincia a scaldare e l’estate sta già bussando alla porta.

Non ho volutamente inserito le quantità perché dovete regolarvi in base al numero e all’appetito dei vostri amici..

Ingredienti:

Carote
Pomodori
Formaggio erborinato
Salsa tahin
Maionese
Olio extravergine di oliva aromatizzato al basilico
Sale.

Preparazione:

Lavate e asciugate con cura le verdure.

Tagliate le carote a listarelle e i pomodori a pezzetti.

Condite i pomodori con il sale e l’olio aromatizzato al basilico, se non l’avete potete sostituirlo con l’origano.

Il più della preparazione è già stato fatto.. ora basta sistemare nei vari contenitori.

Ho utilizzato i piattini per le due salse, e i pezzi di formaggio erborinato, i bicchierini per le carote e le coppette per i pomodori.

Io non amo molto le carote crude , ma provatele con la salsa tahin, diventano squisite.

Buon Appetito!!

POMODORINI GRATINATI

Questo mese mi è capitato più spesso del solito di cenare con amici.

Non potendo privare tutti dei derivati del latte, ho cucinato con ingredienti che molte persone definirebbero “normali”.

Tra le varie cose che ho preparato, è piaciuto molto questo contorno a base di pomodorini gratinati al forno.

Li ho serviti come contorno ma ripensandoci sarebbero stati ottimi anche come finger food.

Uno l’ho assaggiato anch’io! Buonissimo!! e sì… perché i formaggi mi piacciono davvero molto e potendoli mangiare di rado, diventano ancora più buoni.

Lo so che non è proprio la stagione giusta per i pomodori , ma in questi giorni sento già la primavera. Ho voglia di sole, delle prime giornate calde, dei prati fioriti e dell’inconfondibile profumo della natura che si risveglia.

Ingredienti :

250g di pomodorini cigliegini
Origano
Formaggio fresco
Parmiggiano grattuggiato
Sale
Olio extravergine di oliva

Preparazione:

Per prima cosa lavare i pomodorini, tagliarli a metà e privarli dei semi.

Tagliate il formaggio in fette sottili e ricavate dei quadratini.

Mettere i pomodorini in una pirofila da forno, posizionare su ogni pomodorino un quadratino di formaggio, spolverare abbondamentemente con l’origano e il parmigiano grattugiato.

Passare un filo d’olio exravergine sopra i pomodorini e salate, senza esagerare.

Mettere in forno già caldo a 180° per una decina di minuti.

Regolatevi in base al forno. I pomodorini saranno cotti quando si saranno ammorbiditi e il formaggio si sarà completamente sciolto.

 Ringrazio anche Caterina del blog la cucina di tatina per il suo graditissimo premio.
Inserisco 10 cose di me , ma non passo il premio, perché so che molte di voi non hanno molto tempo e alcuni non gradiscono e poi non saprei chi scegliere.. siete tutti bravissimi.

 Ora devo dire 10 cose di me! :-)

1) Adoro la montagna in qualsiasi stagione dell’anno.

2) Sarò l’unica persona al mondo a cui non piacciono i tramezzini!

3) Mi piace tantissimo viaggiare.

4) Vorrei avere più tempo per leggere e cucinare….

5) Un buon libro davanti ad un caminetto acceso in una bella baita di montagna è il massimo del relax

6) Non sono mai stata a Roma e voglio assolutamente rimediare.

7) Mi piacciono tutti gli animali .. ma in particolare i gatti persiani.

8) Mi piace sperimentare le cucine degli altri paesi.

9) Quando viaggio porto sempre a casa qualche prodotto tipico dei luoghi che ho visitato.

10) Mi piacciono molto i fiori.