Crema di lenticchie speck croccante e radicchio tardivo

Quest’anno in montagna c’erano tantissime vespe e i vecchi al bar ripetevano spesso che tante vespe avrebbero portato tanta neve in inverno.

Ormai l’inverno è arrivato ma di neve nemmeno l’ombra, le montagne sono ancora completamente verdi.

Io adoro sciare, ma adoro ancora di più le valli completamente innevate, i pini ricoperti di neve, il silenzio innaturale quando nevica, lo scricchiolio delle neve quando si attraversa per primi un sentiero immacolato.

Le previsioni dicono che il prossimo week-end è prevista una perturbazione.. speriamo porti molti fiocchi e ci regali un bianco Natale.

Nel frattempo mi consolo con un altro finger food a base di lenticchie…..

Ingredienti :

70 g di lenticchie Pedina
Cipolla, sedano, carota
Olio extravergine di oliva
Alcune foglie di radicchio tardivo di treviso
40 gr di speck
Sale

Preparazione:

Non serve mettere in ammollo le lenticchie, basta sciacquarle in acqua fredda.

Preparate un soffritto a base di sedano, carota, cipolla e due cucchiai di olio extravergine di oliva.

Cucinatele per circa 30 minuti, verso la fine della cottura salate a piacere.

A questo punto riducete in crema le lenticchie utilizzando un frullatore.

Nel frattempo tagliate a piccole listarelle lo speck, mettetelo in una padella antiaderente e cuocetelo per alcuni minuti fino a farlo diventare croccante.

Lavate alcune foglie di radicchio tardivo di treviso e tagliatelo in pezzi molto piccoli.

A questo punto basta assemblare i finger food.

Riempite per ¾ i bicchierini trasparenti, con la crema di lenticchie, mettete lo speck croccante e il radicchio e servite ancora tiepidi.

Con questa ricetta partecipo al contest della lenticchia Pedina: