CANTUCCI.. nella versione salata.(senza lattosio)

In questa ricetta ho sostituito solo il burro e il latte, con prodotti senza lattosio, ma vi assicuro che sono comunque buonissimi

Li ho portati da amici e sono finiti in un attimo, sono stati davvero una bella scoperta.

INGREDIENTI:

Farina 00 300gr

Burro morbido 100 gr. (Margarina BIO)

Uova 2

Pistacchi salati 70 gr

Capperi 50 gr

Olive verdi tritate grossolanamente 50 gr

Lievito istantaneo per torte salate 1 cucchiaino

Buccia grattugiata di un'arancia

Un pizzico di sale

Latte(per me di soia) q.b

PROCEDIMENTO: 

Impastate farina, lievito, margarina, uova, sale e aggiungete latte quanto serve per ottenere un impasto che non attacchi alle mani.

Sulla spianatoia infarinata aggiungete i pistacchi, le olive, i capperi e la buccia d'arancia.

Formate 3 cilindri di circa 20 cm. Cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Togliete dal forno i cilindri fateli intiepidire, e loi tagliate i cantucci. Rimetteteli in forno a tostare per circa 10 minuti e sono pronti.

Buon appetito!

TORTA VEGANA MARMORIZZATA

La ricetta originale di questa torta, prevede di utilizzare lo yogurt classico, io ho utilizzato quello di soia per le mie esigenze alimentari, ma il risultato è stato ottimo lo stesso.

Questa torta mi ha subito conquistata e credo che la rifarò molto spesso, è sofficissima, e non contenendo nè uova nè burro è davvero leggera.

Si può utilizzare anche lo stampo per il ciambellone ma io ho preferito fare una torta classica con uno stampo di 24 cm di diametro.

Questa è la versione marmorizzata ma basta avere un po' di fantasia e si possono creare tante versioni tutte molto golose. 

Ingredienti:

1 yogurt da 150g di soia

3 vasetti belli colmi di farina integrale 

1 vasetto scarso di olio di mais

1 vasetto latte di avena
1 vasetto di zucchero di canna 

1 bustina di lievito vanigliato

50 g di cacao amaro

Preparazione:

Non servono particolari strumenti per preparare questa torta, basta unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e amalgamarli bene.

Per prima cosa setacciate la farina, poi unite lo yogurt e a seguire tutti gli altri ingredienti.

Mescolate bene e versate metà impasto su di uno stampo oliato e infarinato o come ho fatto io, rivestito di carta da forno.

Aggiungete il cacao all'impasto rimanente e due cucchiai di latte di avena, versate anche l'impasto al cacao nella tortiera e mescolate con uno stecchino per creare l'effetto bicolore.

Cuocete in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti.

Prima di togliere la torta dal forno fate sempre la prova dello stecchino, se esce asciutto la torta è pronta.

Lasciarla raffreddare la torta prima di servirla perchè è davvero molto soffice.

BUON ANNO

Comincia un nuovo anno, auguro a tutti quelli che passano di qua tanta serenità, tanta fortuna, un pizzico di follia e tante nuove buone ricette.