UOVA IN COCOTTE

Le uova in cocotte si prestano ad essere preparate con vari ingredienti. In questo caso avevo in casa dei piselli avanzati dalla cena del giorno prima e ho deciso di utilizzare quelli ma potete utilizzare qualsiasi tipo di verdura come ad es peperoni, spinaci, porri, pomodori.

Ogni uovo viene sistemato in una cocotte, che non è altro che una piccola pirofila, che viene poi posta su di una teglia riempita con un paio di cm d’acqua e poi messa in forno.

E’ un piatto semplice veloce e versatile, che piace a grandi e piccini.

 

 

 Ingredienti per 2 persone :

• 2 uova bio
• 60 g. prosciutto cotto
• Piselli già cotti
• Olio extravergine di oliva  Dante
• Grana padano
• Sale
• Pepe Tec-Al

Preparazione:

La preparazione delle cocotte è velocissima per cui per prima cosa accendete il forno e portatelo a 170° circa.

Prendete le cocotte e ungetele con un dell’olio extravergine di oliva. Mettete sul fondo delle cocotte il prosciutto, del grana grattugiato o tagliato in pezzi non troppo grandi, mettete un cucchiaio di piselli e rompete sopra un uovo, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.

 

 

Sistemate le cocotte su di una teglia che avrete riempito con 2-3 cm di acqua e prima di infornarle, salate e pepate a piacere.

Mettete la teglia nel forno, saranno cotte in circa 8 minuti. Servite subito ancora molto caldi. 

 

 

BUON APPETITO!

 

UN'INSOLITA PASTA FREDDA...

Ho preparato questa pasta fredda, quando faceva ancora molto caldo, e poi è rimasta tra le ricette da pubblicare. Aspettavo che tornasse il caldo ma almeno qua in veneto, le temperature si sono abbassate e non vogliono proprio saperne di rialzarsi.

In genere per la pasta fredda si utilizza la pasta corta ma avevo in freezer delle tagliatelle fatte da me, e ho deciso di utilizzare quelle. Trovate la ricetta delle tagliatelle fatte in casa qui.

 

 

INGREDIENTI:

 

200g di tagliatelle fresche all'uovo

90g di pesto alla genovese

100g di mozzarella di bufala

pomodorini

olio extravergine di oliva Dante

 

PREPARAZIONE:

 

La cottura della pasta fatta in casa è molto veloce, per cui preparate prima gli altri ingredienti.

Lavate e tagliate a metà i pomodorini, e tagliate a cubetti la mozzarella.

Lessate per alcuni minuti la pasta, scolatela e conditela con il pesto alla genovese e un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva.

Inpiattate le tagliatelle e guarnite i piatti con i pomodini cigliegini e la mozzarella di bufala.

Servitela fredda.  

 

BUON APPETITO!

TORTA ALLO YOGURT DI SOIA CON BACCHE DI GOJI

Piattino Greengate

 

Mi ero segnata questa ricetta trovata qui sul blog di Daniela, ancora prima delle ferie, ma tra le vacanze e il caldo che non permetteva di accendere il forno, la ricetta era rimasta tra le “cose da fare”.

Ma settembre (…come anche gennaio) è il mese dei buoni propositi, ci si riscrive in palestra, si comincia la dieta, si compila una nuova lista delle cose che si vogliono realizzare.

Perché quindi non ricominciare con questa torta, che è perfetta per una colazione sana e nutriente…

Ho adattato la ricetta di Daniela alle mie intolleranze, per cui la sua torta è diventata “senza lattosio”,  ma vi assicuro che è davvero molto buona.

Ho messo il forno a 180° per 30 minuti come consigliava lei, ma la torta, probabilmente per le mie modifiche, si è cotta un po’ troppo e troppo velocemente, vi consiglio quindi una temperatura più bassa, 170 gradi, e qualche minuto in più di cottura 35-40 minuti. Cucinatela inoltre coperta, con della carta stagnola, per metà del tempo.

  

Ingredienti :

3 uova bio

270 gr. di farina per dolci Molino Rosignoli

1 bustina di lievito vanigliato 

125 gr. di yogurt naturale di soia

3 cucchiai di bacche di Goji 

170 gr. di zucchero di canna

1 mela   

75 gr. di olio di girasole bio
 ½ limone bio

1 pizzico di sale 

zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Per prima cosa lavate la mela, sbucciatela, privatela del torsolo e tagliatele in piccoli pezzi, metteteli in un piatto e irrorateli con il succo di mezzo limone. E spolveratele con un cucchiaio di zucchero di canna.
Accendete il forno a 170°, non ventilato.

In una terrina montate le uova con lo zucchero e  un pizzico di sale, aiutandovi con uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite gradualmente al composto l’olio di girasole, la  buccia di mezzo limone grattugiata e lo yogurt di soia, amalgamate bene il composto, poi con l’aiuto di un setaccio incorporate la farina, mescolando sempre dal basso verso l’alto.

A questo punto incorporate le  mela e le bacche goji.

Versate il composto in una tortiera  oliata e infarinata, e fate cuocere per 40 minuti circa nel forno a 170°, per metà del tempo coprite la torta con un foglio di carta stagnola. Fate la prova dello stecchino per verificarne la cottura, in quanto i tempi variano da forno a forno.

Sfornate il dolce e fatelo raffreddare su una gratella per dolci(per me Pedrini). Spolverizzatela con lo zucchero a velo.

BISCOTTI INTEGRALI AL MIELE E VANIGLIA

Se avete voglia di semplicità, dei sapori di una volta , di cose leggere, che sanno di buono…. dovete assolutamente provare questi biscotti.
Da quando li ho scoperti li ho provati con un sacco di varianti.
Si può modificare la ricetta per esempio aggiungendo ½ cucchiaino di cannella, le uvette, le scaglie di cioccolata fondente,  il cacao dolce, della granella di mandorle e il cocco ...
insomma un po’ di fantasia e come per magia nasceranno sempre nuovi biscotti…. 

Ingredienti:

120 g farina integrale Molino Chiavazza
40 g farina integrale di Riso Emporio Ecologico
3 cucchiai di olio di semi di girasole bio
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di miele di limone Rigoni di asiago
1 uovo biologico
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
1/2 bustina di lievito
Un pizzico di sale


Preparazione :

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti umidi, e mescolare bene.

Aggiungere progressivamente le farine integrali settacciate, la vaniglia e il lievito, fino a ottenere un impasto morbido ma facilmente lavorabile.

A questo punto formate tante palline, più o meno della dimensione di una noce, sistematele su di una teglia ricoperta di carta da forno e schiacciatele nella parte centrale con il pollice.

I biscotti andranno cotti in forno ventilato già caldo a 180° per una decina di minuti.

Se non siete sicuri dei tempi di cottura del vostro forno, controllateli spesso, vanno tolti quando cominciano a dorare altrimenti induriscono.Fateli raffreddare in una gratella per dolci.