MUFFIN COCCO E NOCCIOLATA

Questi muffin sono buonissimi e perfetti per una golosa colazione. In questo periodo un po' di incertezza ci vuole una dolce coccola per iniziare al meglio la giornata. In cottura poi .. profumano tutta la casa di dolcezza.

INGREDIENTI

150 gr farina 00 bio
40 ml olio di mais
1 Uovo bio
120 ml Latte senza lattosio o vegetale
100 gr Zucchero
50 gr cocco grattugiato
Nocciolata Rigoni di Asiago senza latte
1/2 bustina Lievito vanigliato

PREPARAZIONE

In una terrina mettete l’uovo, aggiungete lo zucchero e cominciate a sbattere con una frusta a mano. Successivamente aggiungete l’olio di mais  il latte e continuate a mescolare, a questo punto aggiungete la farina ed il lievito setacciati, per ultimo il cocco grattugiato e sbattete per bene fino a quando otterrete un impasto liscio ed omogeneo.

Sistemate il composto negli appositi pirottini riempiendoli fino a due terzi, infornate nel forno già caldo a 170 gradi statici per 15 minuti circa, fate sempre la prova stecchino per accettarvi che i dolcetti siano cotti. 

Togliete i muffin dal forno, lasciateli intiepidire, create con un levatorsoli, un foro al centro e farciteli con la nocciolata. Se vi piacciono più dolci spolverateli con lo zucchero a velo. 

RAGNETTI DOLCI HALLOWEEN

Questi simpatici ragnetti sono stati fatti da mio figlio cinquenne seguendo un video della sua maestra. Li ha fatti interamente sa solo perché sono davvero facilissimi.

Se avete dei bambini vi consiglio di prepararli insieme a loro, si divertiranno sia a realizzarli che poi a mangiarli. 

A me sembrano davvero carini, aspetto le foto di quelli preparati da voi...

INGREDIENTI

125 g di biscotti 

125 g di ricotta senza lattosio

2 cucchiai di nocciolata Rigoni di Asiago

1 cucchiaio di cacao amaro

Rotelle di liquirizia

Confettini colorati

1 sacchetto

1 mattarello

PREPARAZIONE

Prendete i biscotti e metteteli tutti nel sacchetto. Con l'aiuto del mattarello, riduceteli in polvere, non devono esserci pezzi grossi. 

Mettete la polvere di biscotti in una ciotola. Aggiungete la ricotta, la Nocciolata, il cacao e amalgamate bene il tutto, fino ad ottenere una palla compatta. Dividetela in 8 pezzi e ricavatene delle palline. Nel frattempo srotolate le girelle di liquirizia e tagliatele in pezzi di circa 7/8 cm. 

Infilate in ogni pallina almeno 6 gambe di liquirizia, mettete come occhi i confettini ed i ragnetti sono pronti. 

Se non li mangiate subito, conservarli in frigorifero... 

Baccalà Mantecato

Uno dei miei cicchetti veneziani preferiti, sono i crostini con il baccalà mantecato. 

La ricetta che vi propongo oggi, è quella che mio suocero prepara spesso nei Week end e questa volta ho provato a farla anche io, per fotografarla e metterla nel blog. 

Devo essere sincera, pensavo fosse più difficile. Se ce l'ho fatta io può farcela chiunque.

Ingredienti:

400g di baccalà già ammollato (qualità Ragno)

Olio di girasole bio

Sale

1 Spicchio di Aglio.

Preparazione:

Mettete il baccalà in una pentola, ricopritelo di acqua fredda e mettetelo sul fuoco, quando inizia a bollire, schiumatelo e continuate la cottura per 5 minuti.

Trasferite il baccalà in una terrina senza buttare l’acqua di cottura, pulitelo dalla pelle e dalle spine, e riducete  la polpa in piccoli pezzi.

In un una terrina abbastanza capiente mettere il baccalà insieme a 3.-4 cucchiai dell’acqua di cottura, salate a piacere e cominciate a "montarlo" con un cucchiaio di legno. Mio suocero sostiene che il mestolo deve rigorosamente essere di legno, ma non chiedetemi perché... non lo so. 

Aggiungete l’olio a filo, tanto quanto ne assorbe il baccalà (indicativamente mezzo bicchiere scarso), e continuate a mescolare finché non otterrete un composto cremoso, bianco e ben amalgamato.

Per accelerare questa operazione potete eventualmente utilizzare anche un frullatore ad immersione. 

Mettere in frigo a riposare, con lo spicchio d’aglio tagliato a pezzi.

Ecco qua il risultato finale:

Scopette di strega

Molti non saranno d'accordo con me ma lo devo proprio dire. A me halloween piace tantissimo. I bambini ridono si divertono, si travestono e girano per il paese insieme agli amici. Pure gli adulti se riescono a lasciarsi travolgere dal loro entusiasmo alla fine della giornata sono stanchi e felici.

Poi in cucina si possono inventare tante cose buone e.... mostruose. Vi lascio qualche ricetta per una festa mostruosa.

SCOPETTE DI STREGA

INGREDIENTI:
Bastoncini salati 

Formaggio senza lattosio (sottilette)

 

PREPARAZIONE

Tagliate in due le sottilette. 

Con un coltellino incidete tante striscioline sottili. Arrotolatele sul bastoncino salato come sivede nell'immagine.

Schiacciando un po' con le dita il formaggio non si sposterà.
Sono ottime per come antipasto, magari insieme a delle tartine di ragno:

E per finire ... mostro biscotti al cocco.