Scialatielli al limone con i cannestrelli

In questi giorni ho particolarmente voglia di pesce.

Così quando vado a fare la spesa butto sempre l’occhio sul banco frigo del reparto pescheria.

Per fortuna il mio supermercato di fiducia, ha un banco ben fornito, è un po’ più caro del pescivendolo ma almeno quanto torno dal lavoro alla sera posso trovare del pesce di giornata, senza dovermi alzare all’alba per andare a comprarlo, riportarlo a casa per poi riuscire e andare al lavoro.

Ieri l’occhio mi è caduto sui canestrelli e ho deciso di prepararci una super pastasciutta.

Super perché l’ho fatta bella abbondante e ricca di condimento. 

Ecco qua la ricetta di come li ho preparati.

Ingredienti:

160g  Scialatielli al limone (la fabbrica dellapasta di Gragnano)

350g di Canestrelli senza le valve    

Pomodorini ciliegini (15-20)

Olio extravergine di oliva Dante

2 peperoncini interi

Vino bianco 

Vinchef

Prezzemolo

Aglio

Sale

Pepe

  

Preparazione:

Fate soffriggere l’aglio in due cucchiai di olio extravergine di oliva, finché non diventa dorato, dopodiché toglietelo e mettete nella padella i pomodorini ciliegini già lavati e tagliati a metà.

Cucinateli per 8-10 minuti, quindi aggiungete i canestrelli che avrete in precedenza pulito e lavato sotto l’acqua corrente.

Mi sono fatta spiegare dal pescivendolo come pulirli, non è difficile, ma ci vuole un po’ di pazienza, come sempre con i pesce. 

Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco, un goccio di vinchef, il prezzemolo, 2-3 peperoncini interi, aggiustate di sale e di pepe e cucinate ancora pe qualche minuto.

Quando il liquido si sarà abbastanza asciugato, aggiungete la pasta scolata al dente, e fatela saltare in padella, in modo che il condimento si distribuisca bene.

Quando aggiungete la pasta è importate che ci sia ancora un po’ di sughetto, in questo modo è la pasta ad assorbire il liquido in eccesso, insaporendosi meglio.

Servite ancora caldi.

Paccheri integrali con Zucchine e Feta greca

Mancano solo 5 giorni di lavoro alle ferie, per me sono i più duri, vedo il traguardo e faccio davvero tanta fatica a raggiungerlo.

Ogni anno in questo periodo mi chiedo se il lavoro che faccio vada davvero bene per me.

Arrivo alle ferie che sono mentalmente e fisicamente sfinita, distrutta.

Continuo a dirmi che sono fortunata ad avere un lavoro e tiro avanti, però anche oggi la morsa della gastrite non mi abbandona, mi manca il respiro e ho una gran voglia di scappare…

Poi arrivo in montagna e vedo i paesani che vivono arrangiandosi ma hanno sempre il sorriso sulle labbra.

Devo resistere solo 5 giorni e poi per un paio di settimane solo pace e tranquillità.

Se qualcuna è presa come me… forza .. le ferie sono vicine!!

Scusate lo sfogo, se leggete spesso il mio blog sapete che difficilmente mi lamento. ma oggi ho bisogno “ di una pacca sulla spalla” . 

Per fortuna ieri mi sono consolata con questa pasta…

Ingredienti per 2 persone:

140g di Paccheri della Fabbrica della pasta di Gragnano

1 zucchina molto grande o 2 medie

½ Cipolla per il soffritto

Olio extravergine di oliva Dante

80g di Feta greca

Sale q.b.

Preparazione:

Per prima cosa pulite le zucchine e tagliate in cubetti abbastanza piccoli.

In una Wok fate soffriggere la cipolla con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e un po’ d’acqua.

Quando comincia a diventare trasparente, aggiungete le zucchine e aggiustate di sale e cucinate finche non diventeranno morbide.

Se serve aggiungete ancora un po’ d’acqua, o meglio ancora l’acqua di cottura della pasta.

Nel frattempo, lessate i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli al dente e rovesciateli nella padella con il condimento.

Saltate per alcuni minuti e servite ancora molto caldi cosparsi di Feta greca sbriciolata.

  

BUON APPETITO e buon inizio settimana!

Soli di Capri con Piselli e Tonno

Che bello! Si respira già aria di primavera ….

Questa mattina andando al lavoro, c’erano ovunque uccellini intenti a preparare in nidi e a corteggiare le possibili compagne e i giardinieri erano al lavoro per potare gli alberi, in modo che possano crescere rigogliosi.

Nei prati cominciano a spuntare le prime margherite, molto presto saranno tutti ricoperti di fiori e si sentirà il profumo della primavera.

Si perché ogni stagione ha il suo profumo… e quello della primavere sa veramente di buono.

Come questa pasta che è fatta utilizzando tutti ingredienti di ottima qualità

Si tratta di un piatto semplice ma di sicuro successo, davvero molto saporito.

Ingredienti x 2 Persone:

2 soli di Capri della Fabbrica della pasta di Gragnano

350g di piselli

Cipolla

Olio extravergine di oliva Dante

Pepe nero Tac-AL

80g di Tonno all’olio extravergine di Oliva AS DO MAR

Sale q.b.

Preparazione:

Come prima cosa, bisogna far soffriggere la cipolla tagliata sottile, in due cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungere i piselli e cuocerli per almeno 20 minuti fino a cottura.

Aggiustateli di sale e di pepe. Aggiungere il tonno spezzettato, e mescolate bene.

Nel frattempo avrete lessato i Soli di Capri in abbondante acqua salata, scolateli con uno schiumatoio facendo attenzione a non romperli.

Posizionatene uno in ogni piatto di portata, e farciteli con il comdimento e un filo di olio extravergine di oliva.  

Servite ben caldi accompagnati da un bel panino perché la scarpetta poi … è d’obbligo!

BUON APPETITO!

Pasta piselli e salsiccia

Che bello domani è festa e non si lavora e avrò un sacco di cose interessanti da fare.

Per prima cosa andrò a vedere i mercatini di Natale di Cison di Valmarino, ci sono già stata un paio di anni fa e ne ho un bellissimo ricordo. Se siete in zona andate a vederli perché sono davvero caratteristici.

Poi … devo finire di preparare il liquore allo zenzero per i regali di Natale, non l’ho ancora potuto assaggiare, perché deve riposare per 24 h , che scadranno proprio domani .

Insomma domani so già che sarà una bella giornata e non vedo l’ora che arrivi.

Ma veniamo alla ricetta di oggi, è una pasta facile e volece da fare ma molto saporita.

Ingredienti per 2 persone:

160g di Paccheri integrali della Fabbrica della pasta di Gragnano
150g di Piselli
Cipolla per il soffritto
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Una salsiccia molto piccola oppure ½ salsiccia classica
2 cucchiai di parmiggiano
Prezzemolo
Sale
Pepe

Preparazione:

Per prima cosa fate soffriggere la cipolla, con due cucchiai di olio extra vergine di oliva, in una padella abbastanza grande per contenere anche la pasta, aggiungete i piselli , un po’ d’acqua e lasciateli cuocere per 15 minuti finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungete la salsiccia, senza la pelle, tagliata a piccoli pezzi e continuate la cottura per altri 10 minuti, aggiustando il sale, il pepe. A fine cottura aggiungete anche il prezzemolo tritato.

Nel frattempo, portate ad ebollizione l’acqua per la pasta e cuocete i paccheri in abbondante acqua salata. Prima di scolarli, aggiungete al condimento, 4 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta.

Scolate al dente i paccheri e fateli saltare in padella insieme al condimento e a due cucchiai di parmigiano, fino a quando non verrà assorbita tutta l’acqua.

Serviteli ancora molto caldi.

BUON APPETITO !!

Paccheri con i broccoli, le acciughe e le olive nere

Finalmente il week-end è arrivato, questa settimana è stata davvero molto impegnativa soprattutto al lavoro, sono stanchissima e ho intenzione di iniziare il fine settimana con una bella dormita.

Dodici ore di sonno dovrebbero bastare.

La ricetta che posto oggi è un po’ particolare, non è detto che incontri i gusti di tutti, però se come me amate i broccoli e le acciughe la troverete buonissima.

Il cavolfiore, il broccolo e il cavolo romanesco sono tutti ricchi di vitamina C e beta carotene, sono molto utili all’organismo e con i primi freddi diventano ancora più buoni.

Quindi forza con i cavoli………..

Ingredienti per 2 persone:

150g di Paccheri integrali della Fabbrica della pasta di Gragnano
150g di broccoli già puliti
½ Cipolla per il soffritto
6 acciughe sott’olio
5-6 olive nere denocciolate
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva

Preparazione:

Per prima cosa pulite i broccoli e divideteli a cimette, lavatele bene e ascugatele nella centrifuga dell’insalata.

Tritatele grossolanamente con un coltello. Sbucciate e lavate la cipolla, tritatela molto finemente e soffriggetela in una larga padella antiaderente con 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, fino a quando non sarà diventata trasparente.

A questo punto unite le olive tagliate a pezzi, le acciughe, e i broccoli. Bagnate con un mestolino di acqua calda di cottura della pasta, coprite e proseguite la cottura per circa 10 minuti.

Lessate i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli al dente e rovesciateli nella padella con il condimento.

Saltate per alcuni minuti e servite ancora molto caldi.

Se piace, cospargete di parmigiano.

BUON APPETITO e buon fine settimana!

Pasta con porcini, zucchine e ricotta affumicata

Come avevo anticipato ecco uno dei piatti che ho preparato con i funghi raccolti da me quest’estate in montagna.

Questa pasta è semplicissima ma moooooooooto saporita.

Ho utilizzato sia porcini che finferli (o gialletti), ma è buonissima anche preparata con i soli funghi porcini.

La ricotta affumicata è stata acquistata direttamente in una malga, dove ho potuto assistere anche ad una dimostrazione di mungitura, con tanto di assaggio del latte appena munto.

Sono rimasta davvero impressionata da quanto latte riesce a produrre una sola mucca..

Veniamo alla ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

320g di Riccioli della Fabbrica della pasta di Gragnano
Funghi porcini
1 zucchina
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva
Ricotta affumicata di malga

Preparazione:

Come prima cosa, bisogna lavare, tagliare a cubetti la zucchina e cucinarla in padella per circa 10 minuti con due cucchiai di olio extravergine di oliva.

Aggiungere i funghi, già cucinati in precedenza, a fuoco lento con sale, olio, aglio e prezzemolo, per circa un oretta. Salare a piacere, senza esagerare perché la ricotta è già molto saporita.

Scolare la pasta cotta in abbondante acqua salata e unirla ai funghi, farla saltare in padella per un paio di minuti, in modo da amalgamare bene tutti i sapori ed ecco che la pasta è pronta.

Servitela spolverata di abbondante ricotta affumicata.

BUON APPETITO !

PASTA ESTIVA E NUOVA COLLABORAZIONE

Sono felicissima di annunciarvi la mia nuova collaborazione. Si tratta dell’azienda “la fabbrica della pasta di Gragnano”. Aspettavo il pacco ormai da alcuni giorni e quando è arrivato non vi dico che gioia.. sono prodotti stupendi, di alta qualità e soprattutto confezionati in modo tale da essere dei perfetti regali gastronomici.

Complice il gran caldo di questi giorni e la voglia di provare subito questi prodotti, è nata questa pasta estiva, ottima da consumare come pasta fredda, ma ugualmente squisita se servita subito ancora fumante..

Ingredienti per 2 persone:

160g di Riccioli della Fabbrica della pasta di Gragnano
10/12 pomodorini
Cipolla per il soffritto
1 zucchina
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva
Una manciata di gamberetti (scusate ma mi sono scordata di pesarli) .

Preparazione:

Come prima cosa, bisogna far soffriggere la cipolla tagliata sottile, con due cucchiai di olio extravergine di oliva, in una padella abbastanza larga da contenere anche la pasta.

Aggiungere le zucchine lavate e tagliate a cubetti e cucinarle per circa 10 minuti. Salare a piacere.
Aggiungere i gamberetti ben lavati e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti.
Solo a questo punto aggiungere i pomodorini lavati e tagliati in 4 spicchi, perché non devono cucinarsi vanno solo scottati.
Scolare la pasta cotta in abbondante acqua salata e unirla al sugo, farla saltare in padella per un paio di minuti al massimo ed ecco che la pasta è pronta.
Se si decide di consumarla fredda, aggiungere un cucchiaio di olio extravergine di oliva in modo che la pasta non si compatti.


BUON APPETITO e buon fine settimana!

Questi sono i prodotti che mi hanno gentilemente inviato e che saranno protagonisti delle mie prossime ricette.