Trofie con tonno pesto e pomodorini

Questa ricetta ha una storia un po’ particolare  …

Ad Agosto una collega torna della ferie in Sardegna, più precisamente dall’isola di San Pietro e ci racconta di aver mangiato una pasta buonissima e continua a ripeterlo per giorni.

Così tutto il nostro gruppo della “pausa caffè” decide di provarla  e cominciano ad arrivare altri commenti molto soddisfatti.

Potevo non provarla anch’io?... nooooooo assolutamente no! Così il week-end appena passato mi sono messa a prepararla. Naturalmente le dosi che mi avevano dato erano molto approssimative.

Io vi scrivo le mie, per due persone, perché il risultato è davvero buonissimo. Non avrei mai pensato che il pesto potesse stare così bene insieme al tonno.

Ingredienti:

200g di trofie fresche Rana

10  pomodorini cigliegini

1 scatoletta di tonno all’olio di oliva da 80g As do mar

1 cucchiaio di pesto alla genovese

Olio extravergine di oliva  Dante

Preparazione

In una padella abbastanza capiente da contenere anche le trofie, cucinate per 2-3 minuti i pomodorini con un cucchiaio di olio extravergine di Oliva.

Aggiungete il tonno sgocciolato e un cucchiaio di pesto alla genovese.

Nel frattempo cucinate le trofie in base alle indicazioni, in abbondante acqua salata, quelle di Rana richiedono solo pochi minuti.

Prima di scolarle aggiungete al condimento 3-4 cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Unite le trofie appena scolate al sugo e fate saltare in padella finchè non avranno assorbito tutta l’acqua in genere bastano un paio di minuti al massimo.

Ecco fatto! Un primo piatto veloce ma davvero gustoso.

Soli di Capri con Piselli e Tonno

Che bello! Si respira già aria di primavera ….

Questa mattina andando al lavoro, c’erano ovunque uccellini intenti a preparare in nidi e a corteggiare le possibili compagne e i giardinieri erano al lavoro per potare gli alberi, in modo che possano crescere rigogliosi.

Nei prati cominciano a spuntare le prime margherite, molto presto saranno tutti ricoperti di fiori e si sentirà il profumo della primavera.

Si perché ogni stagione ha il suo profumo… e quello della primavere sa veramente di buono.

Come questa pasta che è fatta utilizzando tutti ingredienti di ottima qualità

Si tratta di un piatto semplice ma di sicuro successo, davvero molto saporito.

Ingredienti x 2 Persone:

2 soli di Capri della Fabbrica della pasta di Gragnano

350g di piselli

Cipolla

Olio extravergine di oliva Dante

Pepe nero Tac-AL

80g di Tonno all’olio extravergine di Oliva AS DO MAR

Sale q.b.

Preparazione:

Come prima cosa, bisogna far soffriggere la cipolla tagliata sottile, in due cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungere i piselli e cuocerli per almeno 20 minuti fino a cottura.

Aggiustateli di sale e di pepe. Aggiungere il tonno spezzettato, e mescolate bene.

Nel frattempo avrete lessato i Soli di Capri in abbondante acqua salata, scolateli con uno schiumatoio facendo attenzione a non romperli.

Posizionatene uno in ogni piatto di portata, e farciteli con il comdimento e un filo di olio extravergine di oliva.  

Servite ben caldi accompagnati da un bel panino perché la scarpetta poi … è d’obbligo!

BUON APPETITO!

TARTELLETTE AL TONNO

La ricetta di oggi è ottima come antipasto per una bella cena di pesce ed è facilissima da preparare.

Inoltre le tartellette possono essere preparate in anticipo e farcite poco prima dell’arrivo degli ospiti.

Le mie le ho farcite solo con il tonno, ma si possono preparare in tantissimi modi.

Con il pomodoro fresco e le acciughe, con la ricotta e le noci, con i pomodori secchi e i capperi… insomma basta solo un po’ di fantasia.

La base delle Tartellette, l’ho trovata qualche anno fa in una rivista di cucina, e la uso spessissimo anche come base per le torte salate. La potrei definire una “strana” pasta briseè in quanto viene preparata con l’olio extravergine di oliva e non con il burro.

Con le dosi che vi scrivo potete preparare 8 tartellette oppure una torta salata del diametro di 24 cm.

Ingredienti :

200 g di farina 00 Molino Chiavazza
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Bio
Sale
Acqua q.b.
Patè al tonno e ketchup AS DO MAR

Preparazione:

In una ciotola versate la farina setacciata, unite una presa di sale, l’olio extravergine di oliva e un paio di cucchiai d’acqua.

Iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti, prima con la forchetta e poi con le mani.

Continuate ad aggiungere acqua a piccole dosi finche la farina non l’avrà assorbita completamente.

Non aggiungetene troppa, in quanto il risultato finale deve essere un impasto abbastanza duro da lavorare. Lavoratelo su un piano infarinato con i pugni, per alcuni minuti in modo che tutti gli ingredienti si mescolino perfettamente.

Lasciatelo riposare in frigorifero coperto da carta trasparente per 10 -15 minuti.

Nel frattempo, portate il forno a temperatura (180° circa ventilati), imburrate degli stampini per tartellette, e foderateli con l’impasto.

Infornate in forno già caldo per circa 10 minuti, o comunque finche le tartellette non cominceranno a diventare dorate.

Quando si saranno raffreddate farcitele a piacere.

Io per la farcitura ho utilizzato il patè al tonno e ketchup della AS DO MAR, buonissimo!

MINORCA E NUOVA COLLABORAZIONE

Ciao a tutti,

non sono sparita.. sono andata di NUOVO in ferie, dopo la montagna .. il mare.

Ma non avevo fatto a tempo ad aggiornare il blog prima di partire.

Sono stata nella bellissima isola di Minorca.

 Davvero stupenda sia per le spiagge che per la cucina.

Sono anche riuscita a farmi dare la ricetta delle famose “cozze alla Marinera” che preparano un po’ ovunque nell’isola.

Sarò l’unica che non le aveva ancora assaggiate .. ma sono davvero buonissime!

Ecco alcune foto:

Da oggi inoltre è ufficiale, ho l’onore di collaborare con una nuova grande azienda la AS DO MAR.

Andate a visitare il loro sito. Tutti i loro prodotti sono di ottima qualità, che rispettano l'ambiente e le specie protette.

Questi sono i prodotti che mi hanno gentilmente inviato e che ho trovato al mio rientro dalle ferie, non vedo l’ora di provarli…

Zucchine tonde ripiene al tonno

In questi giorni comincia a fare veramente caldo, molto presto non potrò più accendere il forno, senza ricevere occhiatacce e segnali inequivocabili dall’altro abitante di questa casa :) .

Così ne approfitto di questi ultimi giorni per cuicinare il più possibile con il mio amato forno.

Oggi ho preparato delle zucchine ripiene. In genere le preparo con un macinato magro di carne ma oggi ho voluto cambiare e le ho prepare con il tonno.

Devo dire che sono mooooolto più leggere e ad essere sincera mi sono piaciute anche molto di più.

Questa quindi da oggi sarà la mia ricetta ufficiale per preparare le zucchine ripiene.

Ingredienti per due persone:

4 zucchine tonde di medie dimensioni
1 scatoletta di tonno da 160g ( per me AS DO MAR)
3 cucchiai di pan grattato
2-3 cucchiai di salsa di pomodoro
Olio extravergine di oliva
8-10 capperi
Parmiggiano

Preparazione:

Svuotate le zucchine aiutandovi con uno scavino (io ho usato quello della pedrini).

Mettete la polpa che avete tolto in una padella antiaderente e cuocetela con un po’ di olio extravergine di oliva, sale e salsa di pomodoro, finche la polpa delle zucchine non sarà diventata tenera.

Mentre la salsa cuoce, sgocciolate il tonno, mescolatelo al pan grattato e aggiungetelo nella padella con la salsa, aggiungete i cappere e cucinate ancora per alcuni minuti, in modo da amalgamare bene i sapori.

Se l’impasto si è asciugato troppo aggiungete un po’ d’acqua.

Cucinate per 5 minuti in acqua bollente e salata, le zucchine precedentemente svuotate con lo scavino.

Scolatele e asciugate, e quando si saranno intiepidite, riempitele fino al bordo.

Mettete le zucchine in una pirofila, unta con un filo d’olio extravergine di oliva, spolveratele di parmigiano e mettetele a cuocere a 180° in forno già caldo per circa 25 minuti.

E voilà! La cena è pronta, a me piacciono caldissime, ma sono molto buone anche tiepide.

BUON APPETITO!