Zucchine tonde ripiene al tonno

Non so voi ma io trovo sempre molto carine le zucchine tonde. Sono le mie preferite da utilizzare ripiene. 

Oggi le ho cucinate con il tonno e i capperi, ma si prestano ad esser preparate in tantissimi modi, per esempio con il riso , con i funghi , con i formaggi.

Se vi va aggiungete nei commenti il vostro ripieno preferito, sono sempre in cerca di nuove idee in cucina. 

 

INGREDIENTI 

3 zucchine tonde 

1 scatoletta di tonno da 80 g

3 cucchiai di pan grattato

2-3 cucchiai di salsa di pomodoro

Olio extravergine di oliva

8-10 capperi o 3-4 acciughe

Parmiggiano

PREPARAZIONE

Svuotate le zucchine facendo attenzione a non bucarle o romperle. Mettete la polpa che avete tolto in una padella antiaderente e cuocetela con un po’ di olio extravergine di oliva, sale e salsa di pomodoro, fino a quando la polpa delle zucchine si sarà ammorbidita. 

A questo punto, sgocciolate il tonno, aggiungetelo nella padella insieme al pangrattato, aggiungete i capperi o se preferite anche le acciughe vanno bene e cucinate ancora per alcuni minuti, in modo da amalgamare bene il tutto.

Se l’impasto si dovesse asciugare troppo aggiungete un pochina d'acqua.

Cucinate per 12 minuti in acqua bollente e salata, le zucchine precedentemente svuotate con lo scavino, non devono però diventare troppo molli.

Scolatele e asciugate, e quando si saranno intiepidite, dovete riempitele fino al bordo.

Mettete le zucchine in una pirofila, con un filo d’olio extravergine di oliva, spolveratele abbondantemente di parmigiano o altro formaggio a piacere e mettetele a cuocere a 180° nella parte centrale del forno già caldo. Dovrebbero bastare circa 10 -15 minuti al massimo e sono pronte. Ma fate un controllo visivo, perché i tempi di cottura possono cambiare da forno a forno.

Buon Appetito!

TARTELLETTE AL TONNO

La ricetta di oggi è ottima come antipasto per una bella cena di pesce ed è facilissima da preparare.

Inoltre le tartellette possono essere preparate in anticipo e farcite poco prima dell’arrivo degli ospiti.

Le mie le ho farcite solo con il tonno, ma si possono preparare in tantissimi modi.

Con il pomodoro fresco e le acciughe, con la ricotta e le noci, con i pomodori secchi e i capperi… insomma basta solo un po’ di fantasia.

La base delle Tartellette, l’ho trovata qualche anno fa in una rivista di cucina, e la uso spessissimo anche come base per le torte salate. La potrei definire una “strana” pasta briseè in quanto viene preparata con l’olio extravergine di oliva e non con il burro.

Con le dosi che vi scrivo potete preparare 8 tartellette oppure una torta salata del diametro di 24 cm.

Ingredienti :

200 g di farina 00 Molino Chiavazza
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Bio
Sale
Acqua q.b.
Patè al tonno e ketchup AS DO MAR

Preparazione:

In una ciotola versate la farina setacciata, unite una presa di sale, l’olio extravergine di oliva e un paio di cucchiai d’acqua.

Iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti, prima con la forchetta e poi con le mani.

Continuate ad aggiungere acqua a piccole dosi finche la farina non l’avrà assorbita completamente.

Non aggiungetene troppa, in quanto il risultato finale deve essere un impasto abbastanza duro da lavorare. Lavoratelo su un piano infarinato con i pugni, per alcuni minuti in modo che tutti gli ingredienti si mescolino perfettamente.

Lasciatelo riposare in frigorifero coperto da carta trasparente per 10 -15 minuti.

Nel frattempo, portate il forno a temperatura (180° circa ventilati), imburrate degli stampini per tartellette, e foderateli con l’impasto.

Infornate in forno già caldo per circa 10 minuti, o comunque finche le tartellette non cominceranno a diventare dorate.

Quando si saranno raffreddate farcitele a piacere.

Io per la farcitura ho utilizzato il patè al tonno e ketchup della AS DO MAR, buonissimo!

Zucchine tonde ripiene al tonno

In questi giorni comincia a fare veramente caldo, molto presto non potrò più accendere il forno, senza ricevere occhiatacce e segnali inequivocabili dall’altro abitante di questa casa :) .

Così ne approfitto di questi ultimi giorni per cuicinare il più possibile con il mio amato forno.

Oggi ho preparato delle zucchine ripiene. In genere le preparo con un macinato magro di carne ma oggi ho voluto cambiare e le ho prepare con il tonno.

Devo dire che sono mooooolto più leggere e ad essere sincera mi sono piaciute anche molto di più.

Questa quindi da oggi sarà la mia ricetta ufficiale per preparare le zucchine ripiene.

Ingredienti per due persone:

4 zucchine tonde di medie dimensioni
1 scatoletta di tonno da 160g ( per me AS DO MAR)
3 cucchiai di pan grattato
2-3 cucchiai di salsa di pomodoro
Olio extravergine di oliva
8-10 capperi
Parmiggiano

Preparazione:

Svuotate le zucchine aiutandovi con uno scavino (io ho usato quello della pedrini).

Mettete la polpa che avete tolto in una padella antiaderente e cuocetela con un po’ di olio extravergine di oliva, sale e salsa di pomodoro, finche la polpa delle zucchine non sarà diventata tenera.

Mentre la salsa cuoce, sgocciolate il tonno, mescolatelo al pan grattato e aggiungetelo nella padella con la salsa, aggiungete i cappere e cucinate ancora per alcuni minuti, in modo da amalgamare bene i sapori.

Se l’impasto si è asciugato troppo aggiungete un po’ d’acqua.

Cucinate per 5 minuti in acqua bollente e salata, le zucchine precedentemente svuotate con lo scavino.

Scolatele e asciugate, e quando si saranno intiepidite, riempitele fino al bordo.

Mettete le zucchine in una pirofila, unta con un filo d’olio extravergine di oliva, spolveratele di parmigiano e mettetele a cuocere a 180° in forno già caldo per circa 25 minuti.

E voilà! La cena è pronta, a me piacciono caldissime, ma sono molto buone anche tiepide.

BUON APPETITO!