In questi giorni
ho particolarmente voglia di pesce.
Così quando vado
a fare la spesa butto sempre l’occhio sul banco frigo del reparto pescheria.
Per fortuna il
mio supermercato di fiducia, ha un banco ben fornito, è un po’ più caro del
pescivendolo ma almeno quanto torno dal lavoro alla sera posso trovare del
pesce di giornata, senza dovermi alzare all’alba per andare a comprarlo,
riportarlo a casa per poi riuscire e andare al lavoro.
Ieri l’occhio mi
è caduto sui canestrelli e ho deciso di prepararci una super pastasciutta.
Super perché
l’ho fatta bella abbondante e ricca di condimento.
Ecco qua la
ricetta di come li ho preparati.
Ingredienti:
160g Scialatielli al limone (la fabbrica dellapasta di Gragnano)
350g di Canestrelli
senza le valve
Pomodorini ciliegini
(15-20)
Olio extravergine
di oliva Dante
2 peperoncini
interi
Vino bianco
Prezzemolo
Aglio
Sale
Pepe
Preparazione:
Fate
soffriggere l’aglio in due cucchiai di olio extravergine di oliva, finché non
diventa dorato, dopodiché toglietelo e mettete nella padella i pomodorini
ciliegini già lavati e tagliati a metà.
Cucinateli
per 8-10 minuti, quindi aggiungete i canestrelli che avrete in precedenza
pulito e lavato sotto l’acqua corrente.
Mi
sono fatta spiegare dal pescivendolo come pulirli, non è difficile, ma ci vuole
un po’ di pazienza, come sempre con i pesce.
Aggiungete
mezzo bicchiere di vino bianco, un goccio di vinchef, il prezzemolo, 2-3
peperoncini interi, aggiustate di sale e di pepe e cucinate ancora pe qualche
minuto.
Quando
il liquido si sarà abbastanza asciugato, aggiungete la pasta scolata al dente,
e fatela saltare in padella, in modo che il condimento si distribuisca bene.
Quando
aggiungete la pasta è importate che ci sia ancora un po’ di sughetto, in questo
modo è la pasta ad assorbire il liquido in eccesso, insaporendosi meglio.
Servite
ancora caldi.
