Biscotti allo sciroppo d'agave

Io sono una persona moooooolto golosa e consumo sicuramente troppi zuccheri.

Come avete visto nelle mie ricette cerco di sostituire lo zucchero bianco, con quello di canna o con il miele.

Per questi biscotti invece ho deciso di provare un ingrediente per me nuovo, lo sciroppo d’agave.

Leggendo qua e là, ho appreso che si tratta di un dolcificante naturale estratto dalla linfa di una pianta messicana, l’Agave Blu, come consistenza ricorda il miele ma è meno denso e ha un basso indice glicemico. Ha un potere dolcificante superiore allo zucchero ma è meno calorico, quindi bisogna ricordarsi di usarne meno, 100 gr di zucchero corrispondono circa a 75 gr di sciroppo d’agave.

Rispetto al miele ha un sapore più neutro e credo che lo userò ancora per preparare altri dolci e biscotti.

Questi sono i biscotti che ho preparato.. li ho appena sfornati e assaggiati, ma non vedo l’ora arrivi domani mattina per poterli mangiare a colazione. 

Ingredienti:

330g di farina 00 Molino Chiavazza

100g di scaglie di cioccolato fondente

125 ml di sciroppo d’agave

2 uova intere BIO

1 bustina di lievito vanigliato

Noce moscata TEC-AL

Buccia di un limone non trattato

Sale

Procedimento:

In una ciotola capiente mettere la farina setacciata, il lievito in polvere, un pizzico di sale, la scorza grattata del limone e un pizzico abbondante di noce moscata. Amalgamate mescolando con un mestolo di legno.

Aggiungete le uova, lo sciroppo d’acero e il cioccolato in scaglie e lavorate l’impasto fino ad ottenere una pasta omogenea .

Lasciatela riposare in frigorifero per almeno 15 minuti, ricoperta da una pellicola trasparente.

Trascorso il tempo di riposo, formate delle palline della dimensione di una noce e schiacciatele leggermente con le mani nella parte centrale.

Mettetele su una teglia ricoperta di carta da forno, distanziate di qualche cm l’una dall’altra.

Cuocete in forno ventilato, già caldo a 180° per circa 10 minuti.

Lasciate raffreddare su di una gratella per dolci. 

Se cercate altri biscotti senza zucchero ho preparato anche dei biscotti integrali con la mamellata, potete trovare qui la ricetta.

TIRAMISÙ a tema HALLOWWEN

Con il mio bimbo ieri sera abbiamo deciso di preparare un tiramisù a tema per Halloween. Ci siamo divertiti tantissimo a prepararlo, purtoppo non avevo in casa dei marshmallows altrimenti avremmo aggiunto anche le ragnatele.

Scorpioni ragni e scarafaggi non sono mancati... ma attenzione che sono solo decorativi, non si possono mangiare! 

INGREDIENTI 

Biscotti tipo Novellino senza lattosio

250 g di mascarpone senza lattosio

2 uova bio

3 cucchiai di zucchero 

Caffè (circa 3 tazzine)

Liquore marsala

Cacao amaro 

Biscotti al cacao senza lattosio

Biscotti tipo TOGO

PREPARAZIONE 

Per prima cosa preparate il caffè, e versatelo in un piatto fondo, aggiungete un po’ d’acqua, dolcificate con un cucchiaio di zucchero e lasciate intiepidire.

A questo punto preparate la crema al mascarpone. In una ciotola mescolate il mascarpone, lo zucchero, ½ bicchierino di crema marsala, i due tuorli d’uovo e per ultimo incorporate i due albumi montati a neve ben ferma, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.

Prendete poi una pirofila non troppo grande e fate un primo strato di biscotti leggermente inzuppati nel caffè da entrambi i lati, mi raccomando non inzuppateli troppo altrimenti rischiate che il tiramisù diventi troppo morbido 

Ricoprite il tutto con la crema al mascarpone, fate un altro stato di biscotti, e proseguite finché non avrete terminato il mascarpone. Ora decorate i bordi della pirofila con i biscotti Togo o altri biscotti a bastoncino. 

Spolverizzate sull'ultimo strato di mascarpone il  cacao amaro. Decorate alcuni biscotti con croci e RIP, posizionateli sulla torta. 

Sbriciolate i biscotti al cacao, e posizionate davanti alle lapidi.

Decorate a piacere con insetti e ossa e mettete in frigorifero a raffreddare. Ovviamente, togliete gli insetti prima di impiattare.

HAPPY HALLOWWEN!

Plumcake senza zucchero al grano saraceno

Può succedere a volte, in alcuni periodi della nostra vita, di dover riunciare a mangiare alcuni alimenti. 

Se questi alimenti sono tanti la prima reazione è di panico, ma niente paura ... un po' di fantasia e si rimedia a tutto. 

Questo dolce è stato pensato per una bimba che non può mangiare la farina lo zucchero e i derivati del latte.

La sua mamma mi ha scritto perchè le sono piaciuti i miei biscotti al miele e voleva sapere se avevo qualche altra ricettina. Così questa sera mi sono messa a sperimentare qualcosa di nuovo. 

Questo plumcake è senza zucchero, ma con un filo di marmellata sopra diventa ugualmente molto goloso.

Spero che le piaccia, e che possa presto tornare a mangaire un po' di tutto.

INGREDIENTI: 

120 g di farina di grano saraceno
65 g di fecola
130 g miele di limone di acacia Rigoni di Asiago
3 cucchiai di olio oliva Dante
2 uova bio
85 g latte di riso 
1/2 bustina di lievito
buccia di un limone grattuggiato

Marmellata di albicocche Rigoni di Asiago


PREPARAZIONE

Setacciate insieme le farine, unite il lievito, la buccia di limone gratuggiate, le uova, l'olio, il mele e infine il latte di riso.

Mescolate bene in modo che tutti gli ingredienti si mescolino senza formare grumi. 

Rivestite una forma da plumcake con della carte da forno, e verste l'impasto. Io ne ho usato uno da 25 cm, ma con uno da 20 il dolce sarebbe venuto più alto. 

Infornate in forno già caldo a 170 gradi per circa 20 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino.

Lasciate raffreddare e servitelo a fette con un po' di marmellate senza zucchero. 

BISCOTTIMISU' (TIRAMISÙ SENZA LATTOSIO CON BISCOTTI)

Quando ho scoperto di essere intollerante al lattosio, sicuramente il dolce che mi mancava di più era il Tiramisù.

Oggi per fortuna il mascarpone senza lattosio si trova praticamente ovunque, ed ho ricominciato a prepararlo. Questa è la mia versione con biscotti secchi senza savoiardi. Io lo preferisco così .. e voi? 

Ingredienti

Biscotti secchi senza lattosio
2 uova bio
250 g mascarpone senza lattosio
2 cucchiai belli pieni di zucchero di canna
caffè  qb. (circa 3 tazze)
cacao amaro in polvere

Procedimento

In un recipiente, mescolate i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungete il mascarpone e continuate a mescolare. A parte montate gli albumi a neve ed uniteli alla crema ottenuta in precedenza, facendo attenzione a non smoltarli.

Se vi piace potete aromatizzare il tutto con un po' di crema marsala.

Iniziare a disporre i biscotti inzuppati nel caffè (basta inzupparli per un attimo) nella pirofila. Finito il primo strato, spalmate la crema, e continuate ad alternare biscotti e crema finché non l'avrete finita. 

La torta deve terminare con uno strato di crema che va spolverato di cacao amaro.

Mettete il tiramisù in frigo per almeno un ora prima di consumarlo.

I PUNCETTI

I PUNCETTI sono dei dolcetti al cioccolato golosi e velocissimi da preparare, si preparano senza cottura per cui sono  ideali quando volete preparare dei deliziosi biscotti senza accendere il forno, come in questi giorni che fa caldissimo. 

Si realizzano in pochi minuti, e sono buonissimi. Dalle mie parti, in veneto, si trovano spesso anche nelle pasticcerie e sono tra le pastine preferite dai bambini. 

Dovrebbero essere dei dolci tipici della mia regione ma sulla paternità dei puncetti preferisco non sbilanciarmi. 

INGREDIENTI: 

Biscotti secchi 175 g (senza lattosio)  

Burro fuso 40 g (per me margarina) 

Latte vegtale o senza lattosio 80 g

Cacao amaro in polvere 15 g  

Zucchero a velo 30g 

(Per la copertura) 

Cioccolato da fondere 

Zuccherini 

PREPARAZIONE: 

Per prima cosa bisogna sbriciolare i biscotti con un robot da cucina. Mescolare poi i biscotti sbriciolati in una ciotola con lo zucchero a velo e il cacao in polvere. 

Aggiungete il burro fuso (per me la margarina) e il latte vegetale e continuate a mescolare, l'impasto deve diventare liscio ed omogeneo e facilmente lavorabile, vi consiglio di aiutarvi con le mani per ottenere un impasto ben compatto.  

A questo punto formate delle palline o date ai puncetti la forma che desiderate e fateli riposare in frigorifero per almeno un oretta. 

Trascorso questo tempo, sciogliete il cioccolato per la decorazione, tuffatevi i puncetti e decorateli a piacere. Riponeteli di nuovo in frigo dopo circa mezz'ora saranno pronti per essere mangiati. 

TORTA AL CIOCCOLATO SENZA COTTURA

La torta al cioccolato senza cottura, è perfetta per le giornate calde. Si prepara velocemente, ed è super golosa, ovviamente se amate la cioccolata. 

La sua preparazione ricorda il salame al cioccolato, però senza le uova. Potestà personalizzarla a vostro gusto aggiungendo ad esempio frutta secca o tanto cocco gratuggiata. Oppure variando i biscotti, mio figlio ad esempio adora i wafer alla vaniglia.

INGREDIENTI per stampo apribile da 20 cm

250 g di biscotti secchi senza lattosio

50 gr di cacao in polvere

100 gr di zucchero

100 gr di burro fuso senza lattosio

5-7 cucchiai di latte senza lattosio

150 g di cioccolato fondente  

Altri 5/6 cucchiai di latte senza lattosio per la copertura della torta.

PREPARAZIONE

Per prima cosa mettete i biscotti in un sacchetto e aiutandovi con un mattarello spezzettateli. Non vanno sbriciolati troppo, devono restare pezzi di 1-2 cm.

Metteteli in una ciotola e aggiungete il cacao lo zucchero il burro fuso e il latte e amalgamate bene il tutto.

Trasferite il composto in uno stampo apribile, foderato di carta da forno, livellatelo e mettetelo in frigo per circa mezz'ora.

Intanto preparate in toping sciogliendo il cioccolato a bagno maria con il latte. 

Versatelo nello stampo, e rimettete in frigo, potete servire la torta già dopo 20 minuti. 

Buona giornata!

BISCOTTI INTEGRALI SENZA ZUCCHERO

Premetto che questi biscotti non sono adatti a tutti i palati, perché non sono dolci come i classici biscotti e la farina integrale gli dà un sapore che potrei definire “rustico” .

Ho trovato la ricetta un (bel) po’ di tempo fa sul sito di cookaround, postato da Paolera.

Questa settimana avevo a cena i miei , e il mio papà avendo il diabete, non può mangiare dolci e zucchero.

Quindi ho colto l’occasione per preparali per lui, ma anche per me dato che mi era rimasta la curiosità di provare questi strani biscotti.

Li ho assaggiati sia appena sfornati che il giorno dopo, e dove dire che sono molto più buoni mangiati il giorno seguente.

Per farvi capire il gusto ricordano molto un panino integrale spalmato con la marmellata.

Gli ingredienti sono quelli della ricetta originale, li consiglio per chi è a dieta, visto che essendo ricchi di fibra saziano molto o per chi come il mio papà deve drasticamente limitare il consumo di zuccheri.

Ingredienti

200g di farina integrale Molino Chiavazza
1 uovo biologico
3 cucchiai di marmellata
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
4 cucchiai di latte di riso alla vaniglia (va bene anche il latte normale)
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito in polvere
Marmellata di visciole Fiordifrutta Rigoni di Asiago

Procedimento:

Mescolate molto bene in una ciotola, l’uovo intero e la marmellata di visciole.

Aggiungete la farina setacciata, il lievito e la vanillina e amalgamate bene il tutto.

Aggiungete l’olio extravergine di oliva , il latte di riso, e continuate ad impastare bene il tutto finchè i liquidi saranno stati completamente assorbiti.

Lasciate riposare l’impasto per circa 20 minuti in frigorifero.

A questo pungo aiutandovi anche con un cucchiaino formate tante palline, della stessa dimensione e schiacciatele nella parte centrale con il pollice, dove andremmo a mettere la marmellata.

Attenzione, i biscotti lieviteranno in forno quindi fate una bella fossetta altrimenti la marmellata tenderà ad uscire.

Riempite i biscotti con la marmellata e infornate in forno ventilato già caldo a 180° per circa 10 minuti. I biscotti saranno pronti quando cominceranno a diventare dorati.

 

Tiramisù monoporzione alla nocciolata

Nessuno conosce davvero l'origine di questo dolce, in giro se ne trovano davvero tantissime varianti: con la frutta, senza uova, con e senza i biscotti.

Questa è la mia versione preferita e super golosa, un tiramisù classico arricchito con la Nocciolata Rigoni di Asiago. 

Ingredienti per 6 monoporzioni

Biscotti da inzuppo senza lattosio 
250 g di mascarpone senza lattosio
2 uova bio
3 cucchiai di zucchero 
Caffè (circa 3 tazzine)
Liquorea marsala
Nocciolata biologica senza lattosio Rigoni di asiago 
Cacao amaro per guarnire 

Preparazione: 

Per prima cosa preparate il caffè, e versatelo in un piatto fondo, aggiungete un bicchierino di liquore marsala, un po’ d’acqua, dolcificate con un cucchiaio di zucchero e lasciate intiepidire.

A questo punto preparate la crema al mascarpone mescolando bene in una ciotola, il mascarpone ,  lo zucchero, ½ bicchierino di crema marsala e i due tuorli d’uovo e per ultimo incorporate i due albumi montati a neve bene ferma.

Prendere delle formelle monoporzione, fate un primo strato di biscotti leggermente inzuppati nel caffè da entrambi i lati, mi raccomando non inzuppateli troppo.

Fate un sottile strato di nocciolata, ricoprite il tutto con la crema al mascarpone, spolverate di cacao amaro e mettete in frigorifero a raffreddare per un giorno intero o in freezer per un’ oretta.

SALAME AL CIOCCOLATO ... SENZA BURRO

Uno dei dolci che mi piace di più in assoluto è il “famosissimo” salame al cioccolato.

Tutti abbiamo in casa almeno una ricetta di famiglia per prepararlo, tanto che trovare la ricetta originale è davvero impossibile.

Ce ne sono davvero tantissime versioni, c’è chi lo prepara direttamente con le tavolette di cioccolato fatto sciogliere a bagnomaria e chi usa il cacao in polvere.

Questa è la mia personalissima versione, preparato con il cacao e senza l’utilizzo del burro.

Mi piace pensare che sia “light” senza l’aggiunta di grassi, anche se poi tanto “light” non è comunque… :)

Ingredienti :

250g di biscotti secchi (per me senza lattosio)
2 uova bio
80g di zucchero
10-15 mandorle
50g di cacao amaro
1 bicchierino di marsala o di rum
Alcuni cucchiai di latte (per me senza lattosio)

Preparazione

Per prima cosa tagliare i biscotti in piccoli pezzi di circa un centimetro per lato e ridurre le mandorle in polvere.

Lavorare i due tuorli con lo zucchero sino a quando non si ottiene una crema morbida, sempre mescolando, aggiungere il cacao amaro e il bicchierino di marsala.

Mescolare tutto molto bene, con un mestolo di legno e quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati unire i biscotti a pezzetti, gli albumi montati a neve e le mandorle tritate.

Se l’impasto risulta troppo secco aggiungere alcuni cucchiai di latte.

Mescolare il tutto in modo che il cioccolato leghi bene con i biscotti, a questo punto versare il tutto in un foglio di allumino o di carta da forno.

Premere bene in modo da dargli la forma di un salame.

Mettere in frigo per almeno qualche ora, io di solito lo preparo il giorno prima.

STELLE ALLA CANNELLA GLASSATE

Le stelline alla cannella sono dei biscotti speziati alle mandorle, profumatissimi e senza glutine e senza lattosio.

Non é una ricetta difficile ma per preparare questi biscotti ci vuole sicuramente un po' di pazienza.

La tradizione vuole che le stelline siano belle ruvide e scure in contrasto con la glassa liscia e bianchissima. 

INGREDIENTI

200 g di mandorle

100 g di zucchero a velo

1 albume

1 cucchiaino raso di cannella

1 cucchiaino di Fiordifrutta Rigoni di Asiago Mandarino e curcuma

PER LA GLASSA

150 g di zucchero a velo 

2 albumi

1 cucchiaino di succo di limone

PREPARAZIONE

Per prima cosa montate un albume a neve, incorporate lentamente lo zucchero a velo. Nel frattempo tritate finemente le mandorle e unitele all'albume, incorporate anche la cannella, e lavorate bene l'impasto fino ad ottenere un composto liscio.

Formate una palla, coprite con la pellicola e mettete in frigo per un ora a riposare.

Spolverate con lo zucchero a velo un piano di lavoro, e trascorso il tempo di riposo stendete l'impasto con un mattarello, di uno spessore di 5 mm.

Con una forno ma a stella, ricavate tante stelline e cuocetele in forno già caldo a 170° per 10 minuti circa. I tempi di cottura possono variare  da forno a forno, per cui fate attenzione.

Fatele raffreddare completamente prima di glassarle.

Intanto preparate la glassa, mescolando insieme albume, zucchero a velo e succo di limone.

Se non è abbastanza densa aggiungete altro zucchero.

Con un cucchiaino, mettete della glassa al centro della stellina e con uno stuzzicadenti allungate la glassa sulle punte. Lasciatele asciugare senza sovrapporle. 

Tiramisù di Halloween

Oggi ho voluto preparare anche io il tiramisù cimitero di Halloween. Mi sono fatta aiutare dal mio bimbo e ci siamo divertiti tantissimo. Purtroppo avevamo finito i marshmallows altrimenti avremo aggiunto anche le ragnatele. Ma scorpioni ragni e scarafaggi non sono mancati... 

INGREDIENTI 

 Biscotti tipo Novellino senza lattosio

250 g di mascarpone senza lattosio

2 uova bio

3 cucchiai di zucchero 

Caffè (circa 3 tazzine)

Liquore marsala

Nocciolata senza lattosio Rigoni di asiago 

Cacao amaro 

2 oreo

Mikado 

PREPARAZIONE 

Per prima cosa preparate il caffè, e versatelo in un piatto fondo, aggiungete un po’ d’acqua, dolcificate con un cucchiaio di zucchero e lasciate intiepidire.

A questo punto preparate la crema al mascarpone. In una ciotola mescolate il mascarpone, lo zucchero, ½ bicchierino di crema marsala, i due tuorli d’uovo e per ultimo incorporate i due albumi montati a neve bene ferma.

Prendete una pirofila non troppo grande e fate un primo strato di biscotti leggermente inzuppati nel caffè da entrambi i lati, mi raccomando non inzuppateli troppo.

Fate un sottile strato di nocciolata, ricoprite il tutto con la crema al mascarpone, fate un altro stato di biscotti, e decorate i bordi della pirofila con i mikado che avete scelto. 

Ricoprite con un ultimo strato di mascarpone,  spolverizzate di cacao amaro. Decorate alcuni biscotti con croci e RIP, posizionateli sulla torta. 

Sbriciolate la parte scura degli oreo, e posizionate davanti alle lapidi.

Decorate a piacere con insetti e ossa e mettete in frigorifero a raffreddare. Ovviamente, togliete gli insetti prima di impiattare.

BISCOTTI DI RISO AL MIELE

Questi biscotti sono fatti con la farina di riso, senza zucchero e senza burro, e con soli ingredienti biologici.

Vanno benissimo per chi è intollerante al lattosio, per chi è celiaco o semplicemente per chi è a dieta.

Si si avete letto bene :) !

In questi giorni non faccio altro che sentir parlare di dieta.

E’ vero che dobbiamo riprenderci dalle abbuffatte delle feste, ma non si può mica rinunciare a tutto!! qualche dolcetto ci vuole, dobbiamo pure coccolarci ogni tanto.

Li ho farciti con la marmellata di fragole ma sono buoni anche lasciati al naturale e spolverati di zucchero a velo.

Ingredienti:

150 gr farina di riso bio
60 gr di fecola di patate bio
3 cucchiai di miele (per me quello biologico della Rigoni di asiago, Miele di Fiori di campo)
3 cucchiai di olio di semi di girasole bio
Marmellata (per me quella biologica Fiordifrutta alle Fragole della Rigoni di asiago)
1 uovo di galline felici

Preparazione :

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti umidi, e mescolare bene.

Aggiungere progressivamente la farina e la fecola, fino a ottenere un impasto leggermente più morbido della comune pasta frolla.

Se l’impasto è troppo morbido aggiungete dell’altra farina di riso, dipende dalla dimensione dell’uovo o del cucchiaio che utilizzate per dosare gli ingredienti.

Stendere l’impasto su un piano infarinato e con una formina a forma di fiore creare i biscotti che andranno cotti in forno ventilato già caldo a 180° per una decina di minuti.

Appena i biscotti si sono raffreddati farcirli con la marmellata.

Ecco qui il risultato ...

Buon appetito!!!

BISCOTTI CON GRANELLA DI ZUCCHERO

Ho trovato in un angolino di un’edicola in montagna, un libretto di cucina un po’ sgualcito.

Se ne stava là abbandonato in un angolo un po’ buio, sembrava quasi si fosse nascosto per essere trovato proprio da me.

Quando l’ho raccolto, è stato amore a prima vista… conteneva tantissime ricette di biscotti fatti in casa. E molte senza burro e derivati del latte!

Quindi oggi … biscotti!!!

Questi sono stati realizzati con ingredienti che avevo già in casa, ma non vedo l’ora di provare anche le altre delizie… vi anticipo qualche cosa: Cantucci al miele, Roselline alle mandorle, Quadrotti speziati, Diamanti neri, Losanghe glassate alle mandorle…

Ingredienti:

400 gr farina per dolci Molino Rosignoli
100 gr di farina di miglio
150g di zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 dl di olio extra vergine di oliva
1 dl di latte (ho usato quello a basso contenuto di lattosio)
2 uova di galline felici
Granella di zucchero

Preparazione :

Mettere la farina, in una ciotola capiente, praticare un foro al centro, e mettere le uova, lo zucchero, l’olio, e il bicarbonato di sodio sciolto nel latte.

Amalgamate tutti gli ingredienti aggiungendo eventualmente altro latte se necessario, fino ad ottenere un impasto non troppo duro.

Formate una palla e lasciate riposare l’impasto per circa un quarto d’ora.

A questo punto, formate delle palline della dimensione di una noce, passateli nella granella di zucchero e sistemateli in una teglia ricoperta di carta da forno.

Cuocete in forno a 180° per 10-12 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare i biscotti in una gratella per dolci (per me quella della pedrini)

Biscotti morbidi all yogurt senza burro

Questa mattina mi sono svegliata presto, così ho deciso di preparare per colazione questi biscotti. Adoro sfornare biscotti, mi rilassa, e mi rallegra sopratutto nelle giornate nebbiosa come quella di oggi. Per non parlare poi del profumano che si diffonde in tutta la casa...

INGREDIENTI 

250 g di farina 00

1 uovo bio

50 ml di olio di semi di girasole

125 g di yogurt senza lattosio alla vaniglia

80 g di zucchero di canna

1 cucchiaino di miele Rigoni di Asiago

8 g di lievito per dolci (1/2 bustina)

buccia grattugiata di un limone bio

Cioccolato fondente spezzettato

PREPARAZIONE 

In una ciotola capiente mettete l’uovo, lo yogurt senza lattosio, la scorza gratuggiata di limone, lo zucchero di canna, l’olio, il cucchiaino di miele (per me Mielbio all'arancio) e mescolate con una forchetta.

Aggiungete a questo punto la farina 00, il lievito per dolci e iniziate ad impastare con le mani. 

L'impasto che dovete ottenere deve essere morbido e non appiccicoso Se serve potete aggiungete un altro po' di farina.

Alla fine unite il cioccolato ed impastate.

Oliate le mani e formate delle pallina un po' più piccole di una noce e posizionatele su di una teglia coperta con carta forno.

Cuocere a 175° , in forno già caldo, per circa 10 minuti o finché  non saranno leggermente dorati in superficie.

Non esagerate con la cottura altrimenti induriscono.

Trascorso il tempo necessario, fate leggermente intiepidire, aggiungete un po’ di zucchero a velo e sono pronti.

BUONA COLAZIONE!

I BISCOTTI GARIBALDI

Sono finalmente riuscita a provare la ricetta dei "famosi" biscotti Garibaldi.

Ne ho sempre sentito parlare ma non li avevo ancora mai mangiati, così ho provato a farmeli da sola.

Non so dirvi se sono proprio identici agli originali, ma a noi sono piaciuti a tutti grandi e piccini.

Si chiamano biscotti Garibaldi ma non sono italiani, sono inglesi.

Il loro nome deriva proprio da Giuseppe Garibaldi, e dal suo  viaggo in inghilterra. 

A quanto pare questi biscotti sembra siano nati per festeggiare la visita del generale a Tynemouth e vengono prodotti ancora oggi, in varie versioni.

Ingredienti:

220 g di Farina 00

50 di burro (per me margarina)

50 g di zucchero

1 Uovo bio

5 cucchiai di latte vegetale

120g di uvetta

1 cucchiaino raso di lievito per dolci

un pizzico di sale

2 cucchiai di marmellata di albicocche Rigoni di Asiago

Preparazione:

In una ciotola, versate insieme la Farina e il lievito setacciati, aggiungete il burro, un pizzico di sale, lo zucchero e mescolate bene.

Aggiungete 5 cucchiai di latte, e continuate ad amalgamare bene il composto con le mani fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo.

Trasferite il panetto su della carta da forno e stendedelo in un rettangolo molto sottile.

Distribuite su metà del rettangolo due cucchiai di marmellata di albicocche e le uvette, ripiegate l'altra metà sulla metà farcita.

Premete bene aiutandovi con un mattarello, passansolo più volte sulla pasta.

Più sono sottili più saranno buoni.

Tagliate i biscotti a rettangolo, senza staccarli tra loro e infornate a 170 gradi, in forno già caldo, per circa 10 minuti fino a quando non saranno belli dorati.

Fateli raffreddare, dividete i biscotti e spolverateli di zucchero a velo.

Saranno ancora più buoni se riuscite a resistere, e mangiarli il giorno seguente. 

CROSTATINE CON FROLLA AL MALTO (senza zucchero)

Dato che sono una grande golosa, sono alla continua ricerca di ricette, che non contengano zuccheri raffinati, come ad esempio lo zucchero bianco.

L'altro giorno proprio per questo motivo ho acquistato al negozio bio del Malto d'orzo,

 che fin'ora non avevo mai provato, pensavo di farci dei biscotti ma avevo paura risultassero davvero poco dolci, così l'ho provato per  prima cosa per perparare queste crostatine.

La ricetta è di mia invezione, ma è stata approvata dai "golosi" di casa all'unanimità. Grandi e piccoli tutti d'accordo che queste crostatine sono  buonissime.

Vi lascio la ricetta se li volete provare. Ovviamente anche la marmellata, deve essere senza zucchero bianco, ma dolcificata con succo concentrato di mela.

INGREDIENTI

180 g Farina 00 Bio

40 g Olio di girasole Bio

70 g di Malto d'orzo

1 uovo Bio

Marmellata Bio di Uva Spina Rigoni di Asiago

Mandorle a lamelle

PREPARAZIONE

Preparate per prima cosa la frolla. In una ciotola capiente unite la farina, l'olio, il malto d'orzo, l'uovo e impastate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e facilmente lavorabile.

Non c'è bisgono di lasciarlo riposare in frigorifero, potete dividerlo subito in 4 parti .

Oliate e infarinate gli stampini per crostatine e riempiteli con la frolla fino al bordo.

Su ogni crostatina, vanno stesi 2- 3 cucchiaini di marmellata.

Cuocete le crostatine in forno già caldo a 170° per 10 minuti, fino a quando saranno dorate.

Toglietele dal forno e decoratele con delle lamelle di mandorle.

BISCOTTI PER HALLOWEEN

Penso di poter affermare senza ombra di dubbio che ci sono biscotti per ogni occasione. 

Personalmente li adoro, mi piace lasciar correre la fantasia, e crearne sempre di nuovi. 

In questi giorni casa mia e' stata addobbata con pippistelli e fantasmi, quindi ho deciso di seguire lo stesso tema anche per questi golosi biscotti.

INGREDIENTI

300 g di farina 00

100 g di zucchero

100 ml di olio di semi

2 uova Bio

½  cucchiaino raso di lievito vanigliato

scorza grattugiata di 1 limone bio  

un pizzico di sale

Per decorare

100 g di cioccolato fondente senza latte

Cioccolato bianco

 

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente, mettere la farina setacciata, lo zucchero e aggiungere nel mezzo le uova, mescolare bene il tutto.

A questo punto unire anche il lievito, l’olio a filo, il pizzico di sale e infine la scorza di limone. Se non vi piace il limone potete aggiungere della vaniglia o ometterlo completamente.

Impastare, prima con una forchetta poi con le mani,  fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.

Non essendoci il burro non serve il riposo in frigorifero, potete quindi procedere a stenderlo su di un piano infarinato o direttamente su un foglio di carta da forno. Lo spessore dei biscotti deve essere di circa mezzo cm.

Ritagliate con degli stampini i pipistrelli e i fantasmi. Potrete in realtà utilizzare le formine che preferite 😊

Cuocere a 180°C , in forno già caldo per circa 7-9 minuti, i tempi di cottura possono variare da forno a forno, i biscotti saranno pronti quando iniziano a dorare.  

Lasciateli raffreddare completamente, prima di decorarli.

DECORAZIONE

Ricoprite interamente i Pipistrelli con il cioccolato fondente fuso. Create gli occhi con il cioccolato bianco.

Evidenziate gli occhi e la bocca dei fantasmini con il cioccolato fondente fuso, io li ho lasciati di frolla ma se preferite potete ricoprirli di cioccolato bianco.

 

Buon Halloween!

"Attenzione: il consumo di pipistrelli e fantasmi potrebbe provocare terribili attacchi di golosità..." 👻🦇

 

Cuori per San valentino

Per la giornata più dolce dall'anno ho deciso di preparare tanti cuori di frolla senza burro, e li decorati con cioccolato e altri cuori rossi di zucchero. 

Sono usciti dei biscotti carinissimi, che sono stati molto apprezzati da chi li ha ricevuti. I miei erano molto grandi ma li potete fare delle dimensioni che preferite. 

E voi cosa avete preparato per il vostro san Valentino? 

INGREDIENTI :

350 g di farina 00

150 g di zucchero sottilissimo di canna

2 uova intere bio

100 ml di olio di semi di girasole bio

scorza di mezzo limone grattugiata

1 cucchiaino raso lievito vanigliato

Cioccolato fondente 40 g 

Zuccherino a cuore

PROCEDIMENTO :

In una ciotola versate la farina, aggiungete lo zucchero di canna, l’olio di girasole, le 2 uova, la scorza del limone e il cucchiaino di lievito vanigliato.

Impastate bene il tutto in modo da ottenere un panetto liscio ed omogeneo, versando il tutto su di un piano di lavoro infarinato.

Accendete il forno a 175 gradi in modalità statica e intanto cominciate a preparare i biscotti.

Stendete l'impasto su un piano di lavoro pulito e spolverato con della farina, oppure stendetelo su di un foglio di carta forno.

Ritagliate i biscotti della forma desiderata posizionateli su una teglia ricoperta di carta da forno, e infornateli per 8 minuti circa.

Quando si saranno raffreddati, sciogliere a bagnomaria il cioccolato, è decorate a piacere i vostri biscotti. 

Buon San Valentino a tutti.