BISCOTTI MIELE E CANNELLA

È davvero facile preparare i biscotti miele e cannella, ed essendo privi di burro e latte sono perfetti da regalalare a Natale a chi è intollerante al lattosio. 

Adoro la cannella nei dolci, ma non l'avevo mai provata abbinata al miele devo dire che è  stata davvero una piacevole scoperta. 

INGREDENTI:

300 g di farina 00 

100 g di zucchero di canna sottile

70 g di olio di mais 

1 uovo

miele di arancio Rigoni di Asiago

2 cucchiai di latte di avena

1 pizzico di sale

Cannella in polvere

PREPARAZIONE:

In una ciotola mettete la farina setacciata, la scorza grattugiata del limone e lo zucchero. Mescolate bene poi aggiungete l'uovo, il sale, l'olio e il latte di avena.

Impastate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. 

Stendete l'impasto su di una teglia ricoperta di carta da forno, spenellatelo con il miele e spolverate il tutto con la cannella.

Arrotolate l'impasto sul lato piu corto, tagliate i biscotti dello spessore di 1 cm circa. Infornate in forno già caldo a 170 gradi per circa 12 minuti, finché i biscotti non inizieranno a dorare.
Si conservano per giorni in una scatola di latta.

Biscotti morbidi all yogurt senza burro

Questa mattina mi sono svegliata presto, così ho deciso di preparare per colazione questi biscotti. Adoro sfornare biscotti, mi rilassa, e mi rallegra sopratutto nelle giornate nebbiosa come quella di oggi. Per non parlare poi del profumano che si diffonde in tutta la casa...

INGREDIENTI 

250 g di farina 00

1 uovo bio

50 ml di olio di semi di girasole

125 g di yogurt senza lattosio alla vaniglia

80 g di zucchero di canna

1 cucchiaino di miele Rigoni di Asiago

8 g di lievito per dolci (1/2 bustina)

buccia grattugiata di un limone bio

Cioccolato fondente spezzettato

PREPARAZIONE 

In una ciotola capiente mettete l’uovo, lo yogurt senza lattosio, la scorza gratuggiata di limone, lo zucchero di canna, l’olio, il cucchiaino di miele (per me Mielbio all'arancio) e mescolate con una forchetta.

Aggiungete a questo punto la farina 00, il lievito per dolci e iniziate ad impastare con le mani. 

L'impasto che dovete ottenere deve essere morbido e non appiccicoso Se serve potete aggiungete un altro po' di farina.

Alla fine unite il cioccolato ed impastate.

Oliate le mani e formate delle pallina un po' più piccole di una noce e posizionatele su di una teglia coperta con carta forno.

Cuocere a 175° , in forno già caldo, per circa 10 minuti o finché  non saranno leggermente dorati in superficie.

Non esagerate con la cottura altrimenti induriscono.

Trascorso il tempo necessario, fate leggermente intiepidire, aggiungete un po’ di zucchero a velo e sono pronti.

BUONA COLAZIONE!

CIAMBELLA YOGURT E MIELE

Oggi mi sono fatta coraggio e nonostante il caldo ho acceso il forno per preparare questa ciambella, perfetta per la colazione. Avevo un vasetto di yogurt si soia alla vaniglia prossimo alla scadenza e ho pensato che si sarebbe abbinato bene al miele.

INGREDIENTI

2 vasetti farina 00 bio

1 vasetto di fecola di patate

1 vasetto di miele di limone Rigoni di Asiago

1/2 vasetto do olio di mais o girasole

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 vasetto di yogurt di soia alla vaniglia

1 cucchiaio di zucchero

1/2 limone 

Zucchero a velo

PREPARAZIONE 

Per preparare questa torta si utilizza il vasetto come misurino. 

In una ciotola, mescolate con le fruste elettriche le uova, lo zucchero e lo yogurt. Aggiungete il miele, la scorza gratuggiata di mezzo limone, la farina setacciata, la fecola, il lievito e aggiungete a filo l'olio. 

Dovete ottenere un composto liscio ed omogeneo.  

Versate l'impasto in uno stampo da ciambella apribile, il lato ed infarinato.

Infornate in forno già caldo a 170 gradi statico. Per circa 35 -40 minuti. Fate sempre la pro a dello stecchino per vedere se la torta è cotta.

Appena la torta si sarà raffreddata, toglietela dallo stampo e spolveratela con lo zucchero a velo. 

Buona colazione!!!

BISCOTTI AL MIELE (senza burro e zucchero)

Oggi non lavoro, è il santo patrono del paese, per cui tutti a casa. È vero che siamo a casa ormai da tanto, ma fare smart working con un bimbo piccolo non lo considero vacanza, è davvero faticoso, e si ha poco tempo per "tutto il resto". 

Quindi oggi ho messo il pupo a dipingere e io intanto ho preparato in velocità questi dolcetti, che volevo provare da tanto. 

Mi incuriosivano perché sono senza zucchero e senza burro. Non sapevo bene che gusto aspettarmi, invece sono davvero buonissimi, sono piaciuti pure al mio cinquenne che in fatto di dolci è sempre molto selettivo. 

INGREDIENTI

 1 uovo bio

 60 g miele millefiori Rigoni di Asiago

 30 g olio di mais

 180 g farina di farro bio

 1/2 cucchiaino di lievito;

 scorza di limone grattugiata

PREPARAZIONE

Mettete l'uovo in una ciotola e sbattetelo con l’aiuto di una forchetta, aggiungete il miele, l’olio, le scorze dei limoni e amalgamate bene il tutto.

Aggiungete anche la farina di farro, il lievito ed amalgamate con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Oliatevi le mani e formate delle palline, sistematele su una teglia ricoperta di carta da forno, schiacciatele con i rebbi di una forchetta e infornate in forno statico, preriscaldato, a 170° per 8-10 minuti circa (i tempi di cottura possono variare molto in base al singolo forno).

Biscotti Natalizi (senza glutine e senza burro)

Ho preparato questi biscotti natalizi, in versione gluten free e senza burro cosi tutti li possono mangiare.
Che dite sono carini? 

Se li volete completamente senza lattosio, sostituite la nocciolata con la marmellata del vostro gusto preferito.

Ingredienti:
 
160 g farina di riso  
90 g di fecola di patate 
80 g miele di arancio Rigoni di asiago 
50 g di olio di semi di mais bio
Nocciolata bianca  Rigoni di asiago
1 uovo Bio

Preparazione : 

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti umidi, e mescolare bene.

Aggiungere progressivamente la farina e la fecola, fino a ottenere un impasto leggermente più morbido della comune pasta frolla.

Se l’impasto è troppo morbido aggiungete dell’altra farina di riso, dipende dalla dimensione delle uova.

Lasciate riposare l'impasto per circa 30 minuti circa in frigorifero. 

Stendete l’impasto su un piano infarinato o della carta da forno, con delle formine preparate i biscotti a forma a di stella. 

Cuoceteli in forno già caldo non ventilato a 160° per circa 5 - 7 minuti.

Lasciateli raffreddare e farciteli con la nocciolata.

BUON NATALE.

TORTA ALLO YOGURT SENZA UOVA

La ricetta originale di questa torta, prevede di utilizzare lo yogurt classico, io ho utilizzato quello senza lattosio per le mie esigenze alimentari, ma il risultato è stato ottimo lo stesso.

Questa torta mi ha subito conquistata e credo che la rifarò molto spesso, è sofficissima, e non contenendo nè uova nè burro è davvero leggera.

Ho utilizzato uno stampo classico, ma si può utilizzare anche quello per il ciambellone.

L'ho provata sia con le gocce di cioccolata che senza, ma si può preparare anche con l'uvetta, con le mele, con i frutti di bosco, insomma ... basta avere un po' di fantasia e si possono creare tante versioni tutte molto golose.

Ingredienti:

1 yogurt da 150g senza lattosio

3 vasetti belli colmi di farina 00

1 vasetto scarso di olio di mais

1 vasetto d'acqua
1 vasetto di zucchero di canna 

1/2 bustina di lievito vanigliato

2 cucchiai di miele (Rigoni di asiago)

1/2 bicchierino di liquore (limoncello o marsala o run)

80g di cioccolato a pezzi

Preparazione:

Non servono particolari strumenti per preparare questa torta, basta unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e amalgamarli bene.

Per prima cosa setacciate la farina, poi unite lo yogurt e a seguire tutti gli altri ingredienti.

Mescolate bene e versate il tutto su di uno stampo oliato e infarinato o come ho fatto io, rivestito di carta da forno.

Cuocete in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti.

Prima di togliere la torta dal forno fate sempre la prova dello stecchino, se esce asciutto la torta è pronta.

Prima di toglierla dallo stampo vi consiglio di lasciarla raffreddare perchè è davvero molto soffice.

Spolveratela di zucchero a verlo prima di servirla.

TORTA SENZA ZUCCHERO

Oggi ho deciso di fare una torta tiro fuori la farina, il lievito, lo yogurt... e ops.. mi manca lo zucchero. Niente paura cerco in internet una ricetta di una torta senza zucchero, c'è ne saranno tantissime. 

E invece no ne ho trovate tante ma con i dolcificanti. Che faccio? Rinuncio? Noo ... Me ne invento una io. 

A casa ho miele e marmellata dolcificata con succo di mela della Rigoni di Asiago direi che vanno benissimo. 

Ecco qui la ricetta. La torta ovviamente non risulta molto dolce ma e comunque molto buona soffice e gustosa ed è perfetta per la colazione con un bel cappuccino o con il te. 

INGREDIENTI (per uno stampo da 24 cm)

250 g di farina 00

2 uova Bio 

80 ml di olio di mais Bio 

1 vasetto di Marmellata di limoni Rigoni di Asiago

3 cucchiai di miele ( per me miele di melo Rigoni di Asiago) 

100 g di yogurt di soia bianco

1 biustina di zucchero vanigliato

PREPARAZIONE 

In una ciotola mescolate bene le uova con la marmellata. Aggiungete l'olio di mais, lo yogurt, i tre cucchiai di miele e continuate a mescolare finché il composto non sarà ben amalgamato. 

Per ultima cosa aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. 

Infornate in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Prima di togliere la torta fate la prova dello stecchino, se esce asciutto la torta è pronta.

BISCOTTI AL MIELE

Dopo le feste appena passate avevo voglia di un po' di leggerezza, così mi sono preparata questi deliziosi biscottini al miele.

Se vi piace il miele creano dipendenza, già dal forno esce un buonissimo profumo di miele davvero irresistibile.

Sono abbastanza dolci ma privi di zuccheri raffinati e senza burro.

 Secondo me almeno una volta vanno provati!!

Si possono preparare anche con la farina integrale per dargli un sapore ancora più rustico.

  

INGREDIENTI:

250g di Farina 00 Molino Chiavazza

120g di miele Millefiori Rigoni di Asiago

45g di olio di Mais Dante

1 uovo bio

1/2 bustina di lievito vanigliato

Vaniglia in polvere

PREPARAZIONE:

Mescolate insieme tutti gli ingredienti secchi.

Aggiungete il miele, se risulta troppo compatto potete scaldarlo leggermente con un cucchiaio di acqua finchè non si ammorbidisce.

Aggiungete l'olio, l'uovo leggermente sbattuto con la forchetta e mescolate bene il tutto fino ad ottenere un panetto. Lasciatelo riposare per 15 minuti e nel frattempo accendete il forno a 180°.

Prelevate dei piccoli pezzi di impasto, con le mani formate delle palline da sistemare su di una teglia ricorperta di carta da forno. Sciacciateli leggermente al centro con il pollice.

Verranno circa 35 biscotti.

Infornate nel forno già caldo per circa 15 minuti o comunque finchè non saranno leggermente dorati.

I biscotti in cottura lieviteranno e resteranno abbastanza morbidi se non li cuocete troppo.

Sono ottimi per accompagnare del te o una bella tazza di caffè d'orzo.

 

BISCOTTI INTEGRALI AL MIELE E VANIGLIA

Se avete voglia di semplicità, dei sapori di una volta , di cose leggere, che sanno di buono…. dovete assolutamente provare questi biscotti.
Da quando li ho scoperti li ho provati con un sacco di varianti.
Si può modificare la ricetta per esempio aggiungendo ½ cucchiaino di cannella, le uvette, le scaglie di cioccolata fondente,  il cacao dolce, della granella di mandorle e il cocco ...
insomma un po’ di fantasia e come per magia nasceranno sempre nuovi biscotti…. 

Ingredienti:

120 g farina integrale Molino Chiavazza
40 g farina integrale di Riso Emporio Ecologico
3 cucchiai di olio di semi di girasole bio
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di miele di limone Rigoni di asiago
1 uovo biologico
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
1/2 bustina di lievito
Un pizzico di sale


Preparazione :

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti umidi, e mescolare bene.

Aggiungere progressivamente le farine integrali settacciate, la vaniglia e il lievito, fino a ottenere un impasto morbido ma facilmente lavorabile.

A questo punto formate tante palline, più o meno della dimensione di una noce, sistematele su di una teglia ricoperta di carta da forno e schiacciatele nella parte centrale con il pollice.

I biscotti andranno cotti in forno ventilato già caldo a 180° per una decina di minuti.

Se non siete sicuri dei tempi di cottura del vostro forno, controllateli spesso, vanno tolti quando cominciano a dorare altrimenti induriscono.Fateli raffreddare in una gratella per dolci.

Biscotti di frolla integrale al miele

Il gusto dei biscotti fatti con il miele dipende moltissimo dal miele che utilizzate.

Se usate un miele molto aromatico si sentirà moltissimo, se invece utilizzate un miele più neutro, come quello di acacia che ho utilizzato io, il gusto dei biscotti sarà molto più delicato.

Una volta preparata la frolla ci si può sbizzarrire e creare biscotti di forme diverse.
Io ne ho preparati di due tipi, scegliete voi quelli che più vi piacciono.

Ingredienti:

190 gr farina integrale Molino Chiavazza
3 cucchiai abbondanti di miele (per me quello biologico della Rigoni di asiago, Miele di Acacia)
3 cucchiai di olio di semi di girasole bio
Marmellata (per me quella biologica Fiordifrutta Fragole e Fragoline di bosco della Rigoni di asiago)
1 uovo biologico

Preparazione :

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti umidi, e mescolare bene.

Aggiungere progressivamente la farina integrale, fino a ottenere un impasto morbido ma facilmente lavorabile. Se l’impasto è troppo morbido aggiungete dell’altra farina, dipende dalla dimensione dell’uovo che avete utilizzato o del cucchiaio che utilizzate per dosare gli ingredienti.

Stendere l’impasto su un piano infarinato e con una formina creare i biscotti che andranno cotti in forno ventilato già caldo a 180° per una decina di minuti.

Se non siete sicuri dei tempi di cottura del vostro forno, controllateli spesso, vanno tolti quando cominciano a dorare altrimenti induriscono.

Fateli raffreddare in una gratella per dolci e una volta freddi, farciteli con la marmellata.

Ecco qui il risultato :).. non sono carini ??

Buon appetito!!!

BISCOTTI DI RISO AL MIELE

Questi biscotti sono fatti con la farina di riso, senza zucchero e senza burro, e con soli ingredienti biologici.

Vanno benissimo per chi è intollerante al lattosio, per chi è celiaco o semplicemente per chi è a dieta.

Si si avete letto bene :) !

In questi giorni non faccio altro che sentir parlare di dieta.

E’ vero che dobbiamo riprenderci dalle abbuffatte delle feste, ma non si può mica rinunciare a tutto!! qualche dolcetto ci vuole, dobbiamo pure coccolarci ogni tanto.

Li ho farciti con la marmellata di fragole ma sono buoni anche lasciati al naturale e spolverati di zucchero a velo.

Ingredienti:

150 gr farina di riso bio
60 gr di fecola di patate bio
3 cucchiai di miele (per me quello biologico della Rigoni di asiago, Miele di Fiori di campo)
3 cucchiai di olio di semi di girasole bio
Marmellata (per me quella biologica Fiordifrutta alle Fragole della Rigoni di asiago)
1 uovo di galline felici

Preparazione :

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti umidi, e mescolare bene.

Aggiungere progressivamente la farina e la fecola, fino a ottenere un impasto leggermente più morbido della comune pasta frolla.

Se l’impasto è troppo morbido aggiungete dell’altra farina di riso, dipende dalla dimensione dell’uovo o del cucchiaio che utilizzate per dosare gli ingredienti.

Stendere l’impasto su un piano infarinato e con una formina a forma di fiore creare i biscotti che andranno cotti in forno ventilato già caldo a 180° per una decina di minuti.

Appena i biscotti si sono raffreddati farcirli con la marmellata.

Ecco qui il risultato ...

Buon appetito!!!