Risotto con sedano e pomodorini

Oggi vi presento uno dei miei risotti preferiti!!

L’ho mangiato per la prima volta un paio di anni fa in un agriturismo vicino a casa e mi è piaciuto così tanto che ho provato subito a rifarlo e da allora l’ho già rifatto parecchie volte.

Si tratta del risotto sedano e pomodorini…

Quando me l’hanno portato ero un po’ scettica, ho pensato “sedano e pomodorini… se c’è anche un po’ di cipolla è un soffritto perfetto!!! “ ... e invece. Che sorpresa, i pomodorini erano croccanti e il sedano cotto una vera bontà.

Ecco qua la mia versione...

INGREDIENTI : (per 2 persone)

160gr di riso acquerello invecchiato 1 anno

1 costa grande di sedano

10-12 pomodorini cigliegini

olio extravergine di oliva Dante

Cipolla

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 lt brodo vegetale

Sale

Pepe Tec-Al

PREPARAZIONE:

Lavate la cipolla e tritatene un pezzetto che farete soffriggere in un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Lavate e tagliate in piccoli pezzi il sedano e aggiungetelo al soffritto.   

A questo punto mettete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.

Bagnate con 3-4 mestoli di brodo di verdure già caldo ( se non l’avete va bene anche il brodo di dado vegetale caldo), e continuare ad aggiungerlo mano a mano che il riso lo richiede. Aggiustate il sale e il pepe a piacere.

Lavate e tagliate in 4 pezzi ogni pomodorino.

Un paio di minuti prima del termine di cottura del riso (il mio impiegava 12 minuti circa), aggiungete i pomodorini tagliati e terminate la cottura.

Spegnete il fuoco e mantecate con un cucchiaio di olio e di parmigiano.

  

Buon appetito.

Ravioli alla zucca con fonduta di gorgonzola, noci e pepe nero

Halloween non è solo tempo di dolci e scherzetti, è anche tempo di zucche, quindi oggi ecco una ricetta semplice e veloce con i ravioli alla zucca. 

Non è molto leggera ma ogni tanto si può pure esagerare... di sicuro non ve ne pentirete è molto molto saporita. 

Piattino Greengate

INGREDIENTI (per 2-3 persone):  

Ravioli alla zucca RANA 250g
80g di gorgonzola dolce
4 cucchiai di latte
noci
pepe nero macinato al momento

PREPARAZIONE :

Cuocere i ravioli alla zucca in abbondante acqua salata. Nel frattempo in sciogliere in una padella il gorgonzola dolce con il latte.

Scolare i ravioli e fateli saltare in padella con la fonduta di gorgonzola, decorate con le noci spezzettate e spolverate con il pepe nero macinato al momento.

Servite ancora molto caldi.

BISCOTTI FACILI DI HALLOWEEN

Tovaglietta Greengate

Ero indecisa se chiamare questi biscotti “Cocchini Mostri” o come poi ho fatto “Biscotti facili di Halloween”, perché sono veramente facilissimi da fare e se avete dei bimbi, potete farvi aiutare anche da loro a decorali, sicuramente si divertiranno tantissimo.

Inoltre la cosa bella di questi biscotti è che non contengono né derivati del latte né derivati della farina, per cui sono davvero adatti a tutti.  

La mia idea in origine era di farli mostruosi, ma poi sono venuti fuori dei mostri più simpatici che paurosi … voi cosa ne pensate?

 Ingredienti per circa 20-25 mostri

2 uova fresche

170 gr di zucchero di canna

170 gr di cocco disidratato

Cioccolato Fondente

Cioccolato Bianco

Procedimento:

In una terrina mettete il cocco e mescolatelo allo zucchero, aggiungete le uova leggermente sbattute ma non montate e amalgamate bene tutti gli ingredienti in modo da formare un composto omogeneo e facilmente lavorabile.

Con le mani preparare delle palline, della grandezza di una noce e posizionatele leggermente distanziate l'una dall'altra su una teglia foderata di carta forno.

Per renderle più realistiche le ho appiattite da un lato

Infornare a 170° per 15 minuti, sfornateli e lasciarli raffreddare. Siccome i tempi di cottura variano molto in base al forno, vi consigli di toglierli quando sono belli dorati.

Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, in due contenitori distinti.

Io ho usato 4 cubetti fondenti e 2 bianchi ma ne è avanzato tantissimo, per cui potete tranquillamente ridurre le dosi.    

Prendete uno stuzzicadenti ed immergetelo nel cioccolato fondente. Pungete con lo stuzzicadenti i cocchini in modo da creare gli occhi e la bocca e terminate la decorazione una goccia di cioccolato bianco negli occhi.

Lasciateli raffreddare in frigorifero per almeno mezz’ora in modo che il cioccolato si solidifichi.

Ed eccoli pronti:

Trofie con tonno pesto e pomodorini

Questa ricetta ha una storia un po’ particolare  …

Ad Agosto una collega torna della ferie in Sardegna, più precisamente dall’isola di San Pietro e ci racconta di aver mangiato una pasta buonissima e continua a ripeterlo per giorni.

Così tutto il nostro gruppo della “pausa caffè” decide di provarla  e cominciano ad arrivare altri commenti molto soddisfatti.

Potevo non provarla anch’io?... nooooooo assolutamente no! Così il week-end appena passato mi sono messa a prepararla. Naturalmente le dosi che mi avevano dato erano molto approssimative.

Io vi scrivo le mie, per due persone, perché il risultato è davvero buonissimo. Non avrei mai pensato che il pesto potesse stare così bene insieme al tonno.

Ingredienti:

200g di trofie fresche Rana

10  pomodorini cigliegini

1 scatoletta di tonno all’olio di oliva da 80g As do mar

1 cucchiaio di pesto alla genovese

Olio extravergine di oliva  Dante

Preparazione

In una padella abbastanza capiente da contenere anche le trofie, cucinate per 2-3 minuti i pomodorini con un cucchiaio di olio extravergine di Oliva.

Aggiungete il tonno sgocciolato e un cucchiaio di pesto alla genovese.

Nel frattempo cucinate le trofie in base alle indicazioni, in abbondante acqua salata, quelle di Rana richiedono solo pochi minuti.

Prima di scolarle aggiungete al condimento 3-4 cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Unite le trofie appena scolate al sugo e fate saltare in padella finchè non avranno assorbito tutta l’acqua in genere bastano un paio di minuti al massimo.

Ecco fatto! Un primo piatto veloce ma davvero gustoso.