Rombo al forno con patate.

Come anticipato ecco la ricetta del rombo al forno con le patate.

Si tratta di un grande classico, una ricetta molto semplice ma di sicuro successo perchè è un pesce squisitamente delicato.

Purtroppo però, come capita spesso per i pesci, anche per il rombo lo scarto è notevole, quindi regolatevi di conseguenza mentre lo acquistate.

Questo della foto è un rombo di 900g che ho preparato per due persone.

Ingredienti:

1 rombo di 900g,
vino bianco secco
2 spicchi d'alio
2 patate,
alcuni pomodorini cigliegini
Olio extravergine di oliva
Timo
Sale
Insaporitore per pesce Ariosto

Preparazione:

Lavate e bene il rombo sotto l'acqua corrente, se necessario evisceratelo, io l'ho fatto pulire dal mio pescivendolo di fiducia.

Su un teglia teglia ricoperta di carta da forno, sistemate uno strato di patate che avrete precedentemente pulito ed tagliato in fette molto sottili (3mm circa). Conditele con una presa di sale e un filo d'olio. Adagiateci sopra il rombo con la parte più scura rivolta verso il basso.

Praticate un paio di tagli, nei quali inserirete l'aglio e le spezie.

Versate una spruzzata di vino bianco, cospargete il pesce con il sale, l'insaporitore per pesce Ariosto, e un filo di olio extravergine di oliva. Sistemate sopra al rombo alcuni pomodorini tagliati in due.

Infornate a 180° per circa 30 minuti, in forno ventilato già caldo. Servitelo ancora caldo, con le patate.

Conchiglie Saint Jacques o Capesante Gratinate

Quando preparo una cena a base di pesce, uno dei miei antipasti preferiti, sono le capesante gratinate. Sono veloci da preparare e sono gustosissime. Si trovano moltissime varianti per prepararle, questa è quella che utilizzo di solito, ma se vi piace potete aggiungere alla ricetta anche una spolverata di parmiggiano, così la gratinatura verrà ancora più ricca e saporita.

Queste della foto sono state preparate per una cena a due... seguita da un buonissimo rombo al forno con patata. Prossimamente posterò anche la ricetta del rombo. 

Si vede che si avvicina l'estate?? sto cucinando tantissimo pesce per rimmettermi in forma e appena arriverà il caldo cominceranno le insalate.

Ingredienti per 2 persone:

4 Conchiglie Saint Jacques
prezzemolo a piacere
1/2 spicchio d'alio
Cognac
4 cucchiaci di olio extravergine di oliva Dante
4-5 cucchiai di pan grattato
sale
pepe nero Tac-al

Preparazione:
 

Per realizzare questa ricetta, potete utilizzare sia le capesante surgelate che quelle fresche, se usate quelle surgelate dovete procuravi i gusci vuoti delle conchiglie.

Io ho utilizzato quelle fresche che ho fatto aprire e plulire direttamente dal pescivendolo.

Come prima cosa, bisogna pulirle molto bene sollo l'acqua corrente, in modo da eliminare ogni residuo di sabbia, una volta pulite vanno messe su una teglia ricoperta di carta da forno.

In un piatto fondo, mettete il pan grattato, il prezzemolo e l'aglio, lavati e tritati finemente, il sale e il pepe.

Mettete un cucchiaio circa del composto sopra ogni conchiglia, irrorate con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e con un po' di Cognac.

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti, fino a quanto la gratinatura non risulterà ben dorata.

Servite ancora molto calde.

Buon appetito!

Linguine di farro con Salmone e Piselli

.... Ancora un primo piatto a base di pesce e piselli.....

In genere quando cucino cerco di dosare le quantità in modo che non ci siano avanzi, in quanto se posso evito di mangiare due giorni di seguito le stesse cose, ieri sera però ho cucinato volutamente tre fette belle grosse di salmone ai ferri in modo che ne avanzasse una per preparare la pasta il giorno dopo.

Adoro la pasta con il salmone affumicato, ma mi piace ancora di più quella con il salmone fresco.

Questa volta ho abbinato il salmone ai piselli, ma si possono usare altre verdure a piacere.

Non ho usato panna o burro, ma vi assicuro che non si sente la loro mancanza, è comunque molto saporita e decisamente meno calorica.

Ingredienti:

160gr di linguine di farro

1 fetta di salmone ai ferri (circa 150g da crudo)

Una manciata di piselli surgelati

Olio extravergine di oliva Dante

Pepe Nero Tac-Al

Sale

Preparazione:

Pulite il salmone dalla pelle e dalle spine, tagliatelo in piccoli pezzi e mettetelo in una padella abbastanza grande da poter contenere anche la pasta.

Lessate i piselli surgelati per almeno 10 minuti, scolateli e metteteli nella padella insieme al salmone. Aggiungete due cucchiai di olio extravergine di oliva e insaporite con sale e pepe. Io volevo farli moooolto saporiti, così ho aggiunto anche mezzo dado biologico sciolto in poca acqua.

Cuocete a fuoco basso per alcuni minuti in modo che tutti i sapori si mescolino bene.

Nel frattempo, lessate le linguine in abbondante acqua salata, e prima di scolarle aggiungere 3-4 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta, nella padella con il salmone.

Fate saltare il tutto per un paio di minuti.

Ed ecco il piatto finito!

Buon appetito.

Soli di Capri con Piselli e Tonno

Che bello! Si respira già aria di primavera ….

Questa mattina andando al lavoro, c’erano ovunque uccellini intenti a preparare in nidi e a corteggiare le possibili compagne e i giardinieri erano al lavoro per potare gli alberi, in modo che possano crescere rigogliosi.

Nei prati cominciano a spuntare le prime margherite, molto presto saranno tutti ricoperti di fiori e si sentirà il profumo della primavera.

Si perché ogni stagione ha il suo profumo… e quello della primavere sa veramente di buono.

Come questa pasta che è fatta utilizzando tutti ingredienti di ottima qualità

Si tratta di un piatto semplice ma di sicuro successo, davvero molto saporito.

Ingredienti x 2 Persone:

2 soli di Capri della Fabbrica della pasta di Gragnano

350g di piselli

Cipolla

Olio extravergine di oliva Dante

Pepe nero Tac-AL

80g di Tonno all’olio extravergine di Oliva AS DO MAR

Sale q.b.

Preparazione:

Come prima cosa, bisogna far soffriggere la cipolla tagliata sottile, in due cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungere i piselli e cuocerli per almeno 20 minuti fino a cottura.

Aggiustateli di sale e di pepe. Aggiungere il tonno spezzettato, e mescolate bene.

Nel frattempo avrete lessato i Soli di Capri in abbondante acqua salata, scolateli con uno schiumatoio facendo attenzione a non romperli.

Posizionatene uno in ogni piatto di portata, e farciteli con il comdimento e un filo di olio extravergine di oliva.  

Servite ben caldi accompagnati da un bel panino perché la scarpetta poi … è d’obbligo!

BUON APPETITO!