Muffin integrali con farina di farro limone e miele

Ho preparato questi muffin ..al volo.. subito dopo cena.
Saranno la mia colazione di domani, ma non ho resistito ad assaggiarli appena sfornati.
Mmmmm che buoni!! Rustici come piacciono a me.. eh sì perché li ho preparati con la farina integrale di farro e il miele.
Non sono molto dolci se vi piacciono più zuccherati, insieme alle scaglie di mandorle potete ricoprirli anche con della granella di zucchero.
Ma veniamo alla ricetta.
Con queste dosi mi sono venuti 8 Muffin nei pirottini di carta.

Eh voilà … muffin integrali con farina di farro limone e miele.

Ingredienti:

200 gr di farina di farro integrale Bio

½ bustina di lievito vanigliato

1 uovo Bio

2 cucchiai di brandy

80 gr di latte (per me senza lattosio)

4 Cucchiai di miele millefiori Rigoni di Asiago

3 cucchiai di olio di girasole Bio

Buccia grattugiata di un limone

Scaglie mandorle

Preparazione:

Per prima cosa accendete il forno a 180°, perché la preparazione delle tortine è abbastanza veloce.

In una ciotola, mescolate insieme la farina di farro, con il lievito vanigliato, e la scorza grattugiata del limone.

Aggiungete 3 cucchiai di olio di girasole, l’uovo e il miele.

Cominciate ad amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungendo il latte a filo, e il brandy, mescolando bene in modo che non si formino dei grumi.

Per preparare i tortini ho utilizzato dei pirottini colorati di carta, che ho riempito con circa due cucchiai di impasto e prima di infornarli li ho ricoperti con delle mandorle in scaglie.

Cuoceteli in forno a 180° per circa 18-20 minuti,fate comunque la prova stecchino.

Toglieteli dal forno e fateli raffreddare su una gratella per dolci (io uso quella della Pedrini).

Paccheri con i broccoli, le acciughe e le olive nere

Finalmente il week-end è arrivato, questa settimana è stata davvero molto impegnativa soprattutto al lavoro, sono stanchissima e ho intenzione di iniziare il fine settimana con una bella dormita.

Dodici ore di sonno dovrebbero bastare.

La ricetta che posto oggi è un po’ particolare, non è detto che incontri i gusti di tutti, però se come me amate i broccoli e le acciughe la troverete buonissima.

Il cavolfiore, il broccolo e il cavolo romanesco sono tutti ricchi di vitamina C e beta carotene, sono molto utili all’organismo e con i primi freddi diventano ancora più buoni.

Quindi forza con i cavoli………..

Ingredienti per 2 persone:

150g di Paccheri integrali della Fabbrica della pasta di Gragnano
150g di broccoli già puliti
½ Cipolla per il soffritto
6 acciughe sott’olio
5-6 olive nere denocciolate
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva

Preparazione:

Per prima cosa pulite i broccoli e divideteli a cimette, lavatele bene e ascugatele nella centrifuga dell’insalata.

Tritatele grossolanamente con un coltello. Sbucciate e lavate la cipolla, tritatela molto finemente e soffriggetela in una larga padella antiaderente con 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, fino a quando non sarà diventata trasparente.

A questo punto unite le olive tagliate a pezzi, le acciughe, e i broccoli. Bagnate con un mestolino di acqua calda di cottura della pasta, coprite e proseguite la cottura per circa 10 minuti.

Lessate i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli al dente e rovesciateli nella padella con il condimento.

Saltate per alcuni minuti e servite ancora molto caldi.

Se piace, cospargete di parmigiano.

BUON APPETITO e buon fine settimana!

SALAME AL CIOCCOLATO ... SENZA BURRO

Uno dei dolci che mi piace di più in assoluto è il “famosissimo” salame al cioccolato.

Tutti abbiamo in casa almeno una ricetta di famiglia per prepararlo, tanto che trovare la ricetta originale è davvero impossibile.

Ce ne sono davvero tantissime versioni, c’è chi lo prepara direttamente con le tavolette di cioccolato fatto sciogliere a bagnomaria e chi usa il cacao in polvere.

Questa è la mia personalissima versione, preparato con il cacao e senza l’utilizzo del burro.

Mi piace pensare che sia “light” senza l’aggiunta di grassi, anche se poi tanto “light” non è comunque… :)

Ingredienti :

250g di biscotti secchi (per me senza lattosio)
2 uova bio
80g di zucchero
10-15 mandorle
50g di cacao amaro
1 bicchierino di marsala o di rum
Alcuni cucchiai di latte (per me senza lattosio)

Preparazione

Per prima cosa tagliare i biscotti in piccoli pezzi di circa un centimetro per lato e ridurre le mandorle in polvere.

Lavorare i due tuorli con lo zucchero sino a quando non si ottiene una crema morbida, sempre mescolando, aggiungere il cacao amaro e il bicchierino di marsala.

Mescolare tutto molto bene, con un mestolo di legno e quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati unire i biscotti a pezzetti, gli albumi montati a neve e le mandorle tritate.

Se l’impasto risulta troppo secco aggiungere alcuni cucchiai di latte.

Mescolare il tutto in modo che il cioccolato leghi bene con i biscotti, a questo punto versare il tutto in un foglio di allumino o di carta da forno.

Premere bene in modo da dargli la forma di un salame.

Mettere in frigo per almeno qualche ora, io di solito lo preparo il giorno prima.

Mini ventagli alla cannella

Questa settimana non ho avuto molto tempo per cucinare, a causa di impegni vari abbiamo mangiato fuori casa praticamente ogni sera.

Ho trovato però il tempo per preparare alcuni biscotti, come sfizioso dopo cena e devo dire che infiocchettati per bene hanno fatto davvero una bella figura.

Sono delle sfogliatine fatte a tempo di record...una ventina di minuti o poco più. Ho impiegato più tempo a confezionarli che a prepararli.

Questo è stato il risultato di questa ricetta lampo che vi descrivo subito...

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia già pronta rettangolare
Mezzo cucchiaino di cannella in polvere
(uno intero se vi piace molto la cannella)
30g circa di zucchero di canna
Zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

In un bicchiere mettete lo zucchero di canna e la cannella e amalgamate bene i due ingredienti.

Su di un piano da lavoro, stendete la pasta sfoglia e ricopritela con un po’ di zucchero e cannella su tutta la superfice. Con un mattarello schiacciate leggermente lo zucchero in modo che aderisca bene alla pasta sfoglia.

Girate la sfoglia al contrario e distribuite su tutta la superficie lo zucchero con la cannella, passate di nuovo il mattarello schiacciando leggermente in modo che lo zucchero si attacchi bene alla pasta, a questo punto iniziate ad arrotolare la sfoglia dai lati più lunghi verso il centro, finchè i due rotoli non si incontreranno.

Tagliare il rotolo a fette di un cm circa e disponete i ventaglietti su una teglia rivestita di carta da forno.

Spolverate i ventagli etti con lo zucchero a velo vanigliato, e il più è stato fatto, ora basta infornare in forno ventilato già caldo a 180° per circa 12 minuti o comunque fino a che non avranno preso un bel colore.

Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella, prima di servirli ricopriteli nuovamente di zucchero a velo vanigliato.