BISCOTTI AL FARRO E SCIROPPO D'ACERO

Oggi ho voluto provare questi frollini di farro con sciroppo d'acero. Avevo questa ricetta salvata nel computer da tantissimo tempo, quindi mi scuso se non riesco a citare la fonte ma non ricordo proprio da chi mi sia stata data la ricetta. 

Di solito uso lo scriroppo d'acero sopra i pancake ma questa volta ho voluto provarlo per preparare dei biscotti. Ne sono usciti dei frollini con un carattere un po' rustico ma comunque dolci. Sono perfetti per la colazione e durano a lungo se li conservate in una scatola di latta. 

Potete dargli la forma che preferite, io ho creato delle ciambelline, perchè avevo a disposizione proprio quello stampino. Potete inoltre renderli più ricchi, questa che vi propongo è la ricetta base ma sarebbero perfetti anche con gocce di cioccolato, o con dei mirtilli rossi essiccati. 

Ingredienti: 

250g di farina di Farro Bio

50 g di sciropp d'acero

60 g di zuccero di canna 

60 g di olio di mais 

1 uovo bio 

1 cucchiaino raso di lievito vanigliato

un pizzico di sale 

PREPARAZIONE: 

Mettete in una ciotola capiente la farina di farro, lo zuccero , aggiungete lo sciroppo d'acero, l'uovo, il lievito, l'olio di mais e per ultimo il pizzico di sale.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, noen serve farlo riposare in frigorifero, in quanto non avete usato il burro. 

Stendete l'impasto con un mattarello su una spianatoia infarinata, e create i biscotti della forma e dimensione che desiderate. 

A questo punto poneteli su di una tesglia ricoperta di carta da forno, e infornate in forno statico già caldo a 175°.

I tempi di cottura variano molto da forno a forno, io li ho cotti per 10 minuti ma saranno pronti appena cominciano a colorarsi. Fateli raffreddare su di una gratella per dolci e se vi piace spolverateli di zucchero a velo. 

Buona colazione! 

Biscottoni al farro senza burro

Questa mattina ho acceso il forno.
Non sono impazzita...ieri sera c'è stato finalmente un temporale serio, che ha portato un po di fresco. 

Ne ho approfittato per rifare dei biscotti che a noi piacciono molto.

La ricetta la riporto esattamente come mi è stata data, dalla zia di mio marito, perché questi biscotti sono davvero molto buoni.

Non ho cambiato nulla.

Ingredienti:

250g di farina 00 
125g di farina di farro
1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di olio di mais
1 bicchiere di birra
1 pizzico di sale
Zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti, se l’impasto risulta troppo asciutto aggiungere in parti uguali birra e olio.

Quando l’impasto sarà ben amalgamato, fare dei rotolini, attorcigliarli come una treccia e formare delle ciambelline.

Rotolare le ciambelline nello zucchero a di canna.
Mettere le ciambelline su di una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 150°-160° cuocere per 20 minuti circa controllando che non si colorino troppo.

Dolcetti soffici al farro... ripieni di marmellata.

Oggi ho un po’ di tempo libero, ne approfitto quindi per visitare tutti i blog che di solito seguivo e che ultimamente ho trascurato e per postare qualche ricettina in più.

L’inizio di Giugno per me è stato molto impegnato e ho dovuto trascurare il mio adorato blog, spero che per l’estate il lavoro sia più tranquillo così da arrivare a sera, ancora con un po’ di forze per dedicarmi alle cose che davvero mi piacciono.

Le temperature un po’ più umane di questi giorni sono l’ideale per accendere il forno.

Giusto il tempo di fare le lavatrici e stirare un po’ e mi sono messa subito a preparare dei dolcetti per la colazione di domani mattina.

Questi dolcini sono veloci da fare.. bisogna solo stare attenti a non cuocerli troppo, così restano soffici e morbidi. 

Ingredienti:

195g di farina di farro Molino Chiavazza

110g di zucchero di canna

2 Uova Biologiche

½ bustina di lievito vanigliato

90g di latte (per me senza lattosio)

3 cucchiai di olio di girasole Bio

Marmellata di albicocche Fiordifrutta Rigoni di Asiago

Preparazione:

Per prima cosa vi consiglio di accendere il forno a 175° non ventilato, perché la preparazione delle tortine è piuttosto veloce.

In una ciotola capiente mescolate la farina di farro, con lo zucchero, di canna, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete i 3 cucchiai di olio di girasole e le uova intere.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti aggiungendo il latte a filo e facendo attenzione che non si formino dei grumi.

Il composto risulterà abbastanza morbido.

Preparate su di una teglia da forno i pirottini di carta dei muffins, regolatevi in base alla loro grandezza, i miei erano di dimensioni medie e ne ho utilizzati 9.

Riempite ogni pirottino con un cucchiaio e mezzo di impasto, mettete quindi un cucchiaino di marmellata e ricoprite completamente la marmellata con l’impasto rimasto.

Questi tortini sono molto versatili perché potete riempirli come più vi piace, con marmellata di vari gusti, con la nutella con dei pezzetti di cioccolata …

Mettete la teglia nel forno già caldo per circa 20 minuti.. attenzione che i tempi di cottura variano da forno a forno, i tortini saranno pronti quando saranno ben dorati, se avete dubbi fate la prova dello stecchino.

Quando si saranno raffreddati spolverateli con dello zucchero a velo.

Biscotti al farro della Meris

Oggi primo giorno di ferie , ci siamo svegliati a mezzogiorno e adesso ci prepariamo per andare in montagna.

Vi lascio però con questa ultima ricetta e una considerazione..

Ho un quaderno che mi ha lasciato la mia nonna con una raccolta di ricette, c’è il ciambellone della nonna, le frittelle della zia Daniela, la pinza di Franco .. etc.

Adesso è tutto computerizzato, le ricette vengono scovate on line, inviate via mail, e archiviate in una cartella del computer. Ma il contatto con le persone dov’è? A me un po’ manca… u

Un po’ di tempo fa però, sono riuscita a farmi passare questa ricetta dalla sorella di mia suocera, su un fogliettino di carta, scritto a penna, come una volta…

Eccola qua la ricetta , la riporto esattamente come mi è stata data, perché questi biscotti sono davvero molto buoni.

Ingredienti

250g di farina 00 Molino chiavazza

125g di farina di farro

1 bicchiere di zucchero

1 bicchiere di olio di mais

1 bicchiere di birra

1 pizzico di sale

Zucchero di canna

1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti, se l’impasto risulta troppo asciutto aggiungere in parti uguali birra e olio.

Quando l’impasto sarà ben amalgamato, fare dei rotolini, attorcigliarli come una treccia e formare delle ciambelline.

Rotolare le ciambelline nello zucchero a di canna.

Mettere le ciambelline su di una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 150°-160° cuocere per 20 minuti circa controllando che non si colorino troppo. 

Eccoli qua pronti per essere mangiati:

Buone vacanze a tutti.

Muffin integrali con farina di farro limone e miele

Ho preparato questi muffin ..al volo.. subito dopo cena.
Saranno la mia colazione di domani, ma non ho resistito ad assaggiarli appena sfornati.
Mmmmm che buoni!! Rustici come piacciono a me.. eh sì perché li ho preparati con la farina integrale di farro e il miele.
Non sono molto dolci se vi piacciono più zuccherati, insieme alle scaglie di mandorle potete ricoprirli anche con della granella di zucchero.
Ma veniamo alla ricetta.
Con queste dosi mi sono venuti 8 Muffin nei pirottini di carta.

Eh voilà … muffin integrali con farina di farro limone e miele.

Ingredienti:

200 gr di farina di farro integrale Bio

½ bustina di lievito vanigliato

1 uovo Bio

2 cucchiai di brandy

80 gr di latte (per me senza lattosio)

4 Cucchiai di miele millefiori Rigoni di Asiago

3 cucchiai di olio di girasole Bio

Buccia grattugiata di un limone

Scaglie mandorle

Preparazione:

Per prima cosa accendete il forno a 180°, perché la preparazione delle tortine è abbastanza veloce.

In una ciotola, mescolate insieme la farina di farro, con il lievito vanigliato, e la scorza grattugiata del limone.

Aggiungete 3 cucchiai di olio di girasole, l’uovo e il miele.

Cominciate ad amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungendo il latte a filo, e il brandy, mescolando bene in modo che non si formino dei grumi.

Per preparare i tortini ho utilizzato dei pirottini colorati di carta, che ho riempito con circa due cucchiai di impasto e prima di infornarli li ho ricoperti con delle mandorle in scaglie.

Cuoceteli in forno a 180° per circa 18-20 minuti,fate comunque la prova stecchino.

Toglieteli dal forno e fateli raffreddare su una gratella per dolci (io uso quella della Pedrini).

PASTA DI FARRO INTEGRALE CON RAGU' DI VERDURE

Questa pasta è stata preparata alcuni giorni fa quando faceva caldissimo.

Con l’arrivo del caldo infatti abbandono sughi pesanti, come il ragù di carne, a favore di piatti più leggeri a base di verdure.

La pasta che ho utilizzato per questo primo però è un po’ particolare, si tratta infatti di spaghetti integrali di farro.

Per chi non conosce questo cereale, posso dire che è davvero molto gustoso, io personalmente lo trovo anche più leggero della pasta preparata con il grano duro.

Il farro è un cereale molto antico, sicuramente tra le più antiche tipologie di frumento coltivate, era utilizzato sia dagli egizi sia dai romani.

Poi con il tempo il suo uso si è sempre più diradato, ma negli ultimi anni, fortunatamente, sta tornando nelle nostre tavole. Nella mia sicuramente non manca mai!!!

Il farro inoltre ha un grande potere saziante, per cui va molto bene nelle diete.

Ma veniamo alla ricetta…

INGREDIENTI : (per 2 persone)

175gr di spaghetti di farro  

1 carota

1 zucchina

½ cipolla

7-8 pomodorini   

olio extravergine di oliva bio

sale

PREPARAZIONE:

In una padella antiaderente far soffriggere la cipolla, tagliata finemente, con due cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungere la carota e la zucchina tagliata a quadratini, mescolare spesso in modo che le verdure si cucinino uniformemente, per almeno 10 minuti, a questo punto aggiungere i pomodorini spezzettati, salare e cucinare ancora per un paio di minuti.

A parte lessare gli spaghetti di farro, in abbondante acqua salata, e mi raccomando …prima di scolarle aggiungere al condimento alcuni cucchiai dell’acqua di cottura della pasta.

Far saltare gli spaghetti nella padella con il ragù di verdure, per un paio di minuti in modo che si insaporisca bene. 

Servire ben caldi.

Nota: il ragù di verdure è molto versatile, può essere preparato con qualsiasi tipo di verdura, l’importante e rispettare i tempi di cottura di ognuna.

Con questa ricetta partecipo al contest di Carole:

 

TORTINE DI FARRO CON GOCCE DI CIOCCOLATA

Ieri sera, dopo cena, mi sono resa conto di non avere nulla per la colazione del giorno dopo.

Che faccio?!.. caffè veloce e colazione al bar ….. no, no, non se ne parla nemmeno, troppo burro!

Ci sarà pure da qualche parte tre i miei appunti, una ricetta, senza lattosio, per preparare qualche dolcino veloce.

E infatti eccola qua. Ricetta veloce per 12 Muffin, che io ho traformato in ricetta veloce per 12 Tortini con le gocce di cioccolato, così ho potuto provare il nuovo stampo in silicone (Amelie) che mi ha mandato la Guardini.

Eh voilà … in un oretta circa ecco pronta la mia colazione di domani mattina, e perché no anche lo spuntino di mezzanotte prima di andare a dormire (lo so che non si dovrebbe fare, ma io proprio non resisto ad un dolce appena sfornato ancora caldo!!)

  

Ingredienti per le Tortine:

195 gr di farina di farro Bio

½ bustina di lievito vanigliato

un pizzico di sale

40 gr di gocce di cioccolato fondente

90 gr di zucchero di canna Bio

1 cucchiaio di miele bio millefiori Rigoni di Asiago

3 Cucchiai di olio di girasole Bio

2 uova fresche

95 gr di latte di riso Bio

Preparazione:

Per prima cosa accendete il forno a 180°, perché la preparazione delle tortine è abbastanza veloce.

In una ciotola capiente, mescolate la farina di farro, con il lievito vanigliato, il sale e lo zucchero di canna.

 Aggiungete 3 cucchiai di olio di girasole, le uova intere e il miele.

 Cominciate ad amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungendo il latte di riso a filo, mescolando bene in modo che non si formino dei grumi.

Per preparare i tortini ho utilizzato lo stampo in silicone della Guardini, AMELIE, quindi ho posizionato lo stampo nella teglia da forno, e l’ho riempito circa per 2/3 (più o meno due cucchiai di impasto), con queste dosi ne sono venuti 12.

Cuoceteli in forno a 180° per circa 18-20 minuti,fate comunque la prova stecchino.

Il mio impasto è risultato piuttosto morbito e sono lievitati parecchio, se preferite dei tortini un po’ più bassi, dovete aggiungere 20 altri 20g di farina.

Toglieteli dal forno e fateli raffreddare su una gratella per dolci,(io uso quella della Pedrini).

PANE DI KAMUT E FARRO

Buon lunedì a tutti… passato bene il week-end?.

Io benissimo. Sabato sera sono stata a Venezia, invece della solita pizza, abbiamo cenato con i “cicchetti” di pesce comprati nei “Bacari” veneziani, che si incontrano facilmente girando per calli e campielli, anche al di fuori dalle vie principali battute dal turismo di massa.

I cicchetti veneziani non sono altro che la versione veneta dei moderni finger food.

Se vi capita di stare a Venezia per qualche giorno, dovete provarli assolutamente, e attenzione a non bere troppo, perché vanno sempre accompagnati da una buona “ombra de vin”, cioè un buon calice di prosecco.

Ma veniamo alla ricetta! Questo week-end ho provato a fare il pane!

Pensavo fosse un procedimento lungo e complicato e invece, a parte i tempi di attesa della lievitazione, è stato facilissimo.

Il risultato è stato davvero ottimo, niente da invidiare al pane comprato dal panificio e sicuramente molto più buono e saporito di quello che generalmente si può trovare negli ipermercati.

E inoltre, messo in un contenitore ermetico si è conservato morbido e fragrante anche per il giorno dopo.

Ingredienti per 5-6 panini:

gr. 300 di farina di kamut Molino chiavazza

gr 200 di farro

gr 20 lievito di birra

300g di acqua tiepida

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di sale

½ cucchiaino di zucchero di canna

Preparazione :

Mescolate in una ciotola capiente, le farine di kamut e di farro, insieme allo zucchero e al sale.

Aggiungete il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida, l’olio extravergine di oliva e progressivamente l’acqua rimanente.

Lavorate l'impasto, su di un piano di lavoro infarinato, per almeno 10/15 minuti. A poco a poco si deve sentire che la pasta diventa elastica e si può stirarla senza strappare.

Raccogliete l’impasto a palla e rimettetelo nella ciotola. Lasciatelo riposare per almeno due ore in luogo tiepido, ricoperto da un canovaccio inumidito, finché non avrà raddoppiato di volume.

(Io l’ho messo nel forno spento, intiepidito per 4 ore)

Formate dei panini e sistemateli in una teglia, ricoperta di carta da forno, e lasciate lievitare il pane per altri 20-30 minuti, coperto con della pellicola trasparente.

Mettete il pane ben lievitato nel forno già caldo, aggiungendo una ciotola con piena d’acqua per umidificare, in modo da evitare una crosta troppo spessa e dura e una mollica poco cotta.

Cuocere a 200° per 25 -30 minuti.