Risotto con i porri e il Gorgonzola

Oggi vi presento uno dei miei risotti preferiti!!

Dovete sapere che fino a qualche anno fa non mangiavo cipolla aglio e porri.

Avevano un gusto troppo forte che non mi piaceva per niente, ma per fortuna nella vita si cambia, si scoprono cose nuove, si fanno nuovi incontri e si scoprono anche nuovi piatti.

E così un giorno per caso ho incontrato lui… il porro. E’ scoccata subito la scintilla e nella mia dispensa cerco di non farlo mai mancare.

Ha un sapore molto più delicato della cipolla e dell’aglio e si sposa benissimo con moltissimi ingredienti.

Questo risotto, è nato per caso, il classico svuota frigo, ma mi è piaciuto così tanto che lo rifaccio spesso. E’ gustoso e nel mangiarlo, da proprio soddisfazione.

INGREDIENTI : (per 2 persone)

160gr di riso
1 porro di medie dimensioni (Bio)
40 g di gorgonzola
olio extravergine di oliva bio
1 lt brodo vegetale
Sale

PREPARAZIONE:

Lavate il porro e tagliate a rondelle la parte bianca e la prima parte verde.

In una padella antiaderente far soffriggere le rondelle con due cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.

Aggiungere 3-4 mestoli di brodo di verdure già caldo, e continuare ad aggiungerlo mano a mano che il riso lo richiede. Aggiungere il sale e il pepe a piacere.

Alcuni minuti prima del termine di cottura del riso (il mio impiegava 20 minuti), mantecate il risotto con il gorgonzola tagliato a pezzettini.

Lasciate da parte alcuni pezzetti per guarnire, perché il risotto oltre ad essere buono deve essere anche bello!

Buon appetito!!