TORTA AL COCCO E CIOCCOLATO BIANCO

La torta al cocco e cioccolato bianco è facilissima da fare,  è così soffice e profumata che conquisterà tutti grandi e piccini.

È perfetta per la colazione, ma anche per un dopo cena con gli amici. 

Attenzione che il cioccolato bianco contiene lattosio se volete un dolce completamente privo di derivati del latte lo dovete sostituire con il cioccolato fondente.

Ingredienti: 

300 g farina bio 00
2 uova bio
150 g zucchero di canna 
60 g di farina di cocco 
1 yogurt al cocco al  latte di cocco ( o comunque senza lattosio)
60 g cioccolato bianco
60g di olio di mais
110 g latte di avena (o altro latte vegetale) 
1 bustina lievito Vanigliato
Zucchero a velo vanigliato

Preparazione:

Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, aggiungete, le uova, lo yogurt al latte di cocco, l'olio di mais, il latte vegetale e il cioccolato bianco a pezzettoni, mescolate bene il tutto finché l'impasto non diventa liscio e omogeneo.

Rivestite di carta da forno una tortiera di 22-24 cm di diametro.

Mettete la torta in forno già caldo a 170 per 35-40 minuti, in ogni caso la torta è pronta quando infilzando uno stuzzicadenti questo esce fuori praticamente asciutto.

Se si sta scurendo troppo in superficie copritela con un foglio di alluminio. Una volta cotta lasciatela raffreddare e spolveratela con lo zucchero a velo. 

Foglie di olivo con pomodorini acciughe e olive taggiasche

Le foglie d’olivo sono un tipo di pasta secca molto particolare. Vengono chiamate così per la somiglianza alle foglie delle piante dell'olivo. Si trovano sia nella variate bianca sia in quella verde (con gli spinaci).Questo tipo di pasta si sposa bene con qualsiasi condimento, in quanto generalmente è una pasta artigianale porosa e dal gusto intenso. 

Oggi l'ho preparata con pomodorini, acciughe e  olive taggiasche.
La preferita di mio figlio treenne. 

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

• 200g  foglie di olivo
• 10 filetti di acciughe sott'olio
• 15 pomodorini cigliegini
• 3 cucchiai di olio extravergine di olivo   

PREPARAZIONE:

Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo le indicazioni della confezione. La mia in 12-13 minuti era perfettamente cotta. 

Nel frattempo prendete una padella mettete l'olio, le acciuge e i pomodorini tagliati a metà. Fate cuocere per pochi minuti, finché le acciughe non saranno sciolte.

Scolate la pasta e saltatela in padella per alcuni minuti, servite ancora caldo. 

BUON APPETITO!  

Torta rovesciata di pere e noci velocissima

Se volete preparare una torta velocissima per la colazione di domani mattina, vi consiglio questo classico della cucina francese, la torta rovesciata o tarte tatin, di solito viene preparata con le mele ma con le pere e noci è ancora più golosa.

Ingredienti:
4 pere mature
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 rotolo di pasta sfoglia senza lattosio

Preparazione

In una padella fate rosolare con un cucchiaio di zucchero di canna, le pere pelate e tagliate a fette.

Quando le pere saranno caramellate versatele in una tortiera rotonda da 24-26 cm di diametro, rivestita di carta da forno, aggiungete delle noci spezzettate e ricoprite con un rotolo di pasta sfoglia.

Infornate e lasciate cuocere per 20 minuti.

Capovolgete la torta quando si è raffreddata aiutandovi con un piatto.

Plumcake marmorizzato alla nocciolata

Ma quanto è buona la nocciolata?!?!? Adesso che esiste la versione senza lattosio la uso non solo sulle fette biscottate ma anche nell'impasto dei dolci.

Questo plumcake l'ho appena sfornato, è per la colazione di domani mattina.. golosissimo. 

Ingredienti:

2 uova bio
125 g di yogurt di soia
130 g di zucchero di canna
60 ml di olio di mais
40 ml di latte vegetale
240 g di farina
10 g di lievito
un pizzico di sale
3-4 cucchiai di nocciolata senza lattosio Rigoni di Asiago

Procedimento: 

Riscaldate il forno a 180 °C. 

In una terrina unite le uova, il latte vegetale, l'olio, lo yogurt, lo zucchero e un pizzico di sale e lavorate il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Setacciate la farina e il lievito e unite al resto degli ingredienti. 

Continuate a lavorare con le fruste fino a quando avrete un impasto uniforme e cremoso.

Rivestite di carta da fornouno stampo da plumcake e versatevi dentro l'impasto. 

Versate a cucchiate la nocciolata confettura su diversi punti. 

Con un stecchino muovete la nocciolata in modo da mescolarla all'impasto. 

In questo modo creerete l'effetto marmorizzato. 

Infornate in forno caldo, in modalità statica, per circa 25 minuti fino a quando il composto sarà perfettamente cotto. 

Fate la prova stecchino per verificare la cottura dell'impasto. 

Sfornate e lasciate raffreddare prima di affettare e servire.