Plumcake marmorizzato alla nocciolata

Ma quanto è buona la nocciolata?!?!? Adesso che esiste la versione senza lattosio la uso non solo sulle fette biscottate ma anche nell'impasto dei dolci.

Questo plumcake l'ho appena sfornato, è per la colazione di domani mattina.. golosissimo. 

Ingredienti:

2 uova bio
125 g di yogurt di soia
130 g di zucchero di canna
60 ml di olio di mais
40 ml di latte vegetale
240 g di farina
10 g di lievito
un pizzico di sale
3-4 cucchiai di nocciolata senza lattosio Rigoni di Asiago

Procedimento: 

Riscaldate il forno a 180 °C. 

In una terrina unite le uova, il latte vegetale, l'olio, lo yogurt, lo zucchero e un pizzico di sale e lavorate il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Setacciate la farina e il lievito e unite al resto degli ingredienti. 

Continuate a lavorare con le fruste fino a quando avrete un impasto uniforme e cremoso.

Rivestite di carta da fornouno stampo da plumcake e versatevi dentro l'impasto. 

Versate a cucchiate la nocciolata confettura su diversi punti. 

Con un stecchino muovete la nocciolata in modo da mescolarla all'impasto. 

In questo modo creerete l'effetto marmorizzato. 

Infornate in forno caldo, in modalità statica, per circa 25 minuti fino a quando il composto sarà perfettamente cotto. 

Fate la prova stecchino per verificare la cottura dell'impasto. 

Sfornate e lasciate raffreddare prima di affettare e servire.

Plumcake alle Mele al profumo di Cannella

Questo Plumcake è davvero leggerissimo e si può mangiare senza troppi sensi di colpa. 

L'ho preaparato con le mele e la cannella perchè è un abbinamento che io adoro, ma si può usare qualsiasi tipo di frutta, come ad esempio le pere e le gocce di cioccolato oppure le uvette o la frutta secca in genere.

Insomma diciamo che la base di questo plumcake è davvero versatile ma la cosa bella è che resta morbido per giorni, sempre se riuscite ad avanzarne, a casa mia è finito in un attimo...   

INGREDIENTI:

180 g di farina Molino chiavazza
100 g di zucchero di canna
2 uova bio
70 g di olio di mais Dante
1 bicchierino di marsala
80 ml di latte (per me senza lattosio)
1 mela grossa o due piccole
1/2 bustina di lievito vanigliato
1/2 cucchiaino di Cannella Tac-Al
scorza di un limone non trattato
un pizzico di sale
Zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa bisogna montare le uova con lo zucchero con uno sbattitore elettrico, finchè non raddoppiano di volume e diventano chiare. 

Aggiungere l'olio, il latte, il marsala e le mele tagliate a cubetti non troppo grandi. 

Unite la farina, il lievito, il sale, la cannella e la scorza di limone grattata, mescolando dal basso verso l'altro per non smontare le uova. 

Oliate e infarinate uno stampo da plumcake da 25 cm (per me Pedrini). 

Inforate in forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti. 

Visto che i tempi di cottura cambiano molto da forno a forno, fate sempre la prova dello stecchino.

Una volta freddo, spolverate con abbondante zucchero a velo. 

PLUM-CAKE AL CIOCCOLATO CON CUORE MORBIDO AL COCCO

“Amore… questo l’hai già messo sul blog?”
“Non ancora ..perché?”
“Devi metterlo.. perché è proprio buono!”
“Va bene appena ho un attimo lo pubblico”
“ Ah…. se vuoi ti faccio io le foto…”. (nota:.. le foto le ho sempre fatte io …)
“ Non preoccuparti penso di riuscire a fargli un paio di foto :) …. “

Ecco qua il plum-cake “proprio buono”.
La ricetta è di mia invenzione, o meglio non riuscivo a decidermi su quale ricetta realizzare, così ho pensato al risultato che volevo ottenere e per raggiungerlo ho unito più ricette.

Giudicate un po’ voi, a casa mia la prova assaggio è già stata ampiamente superata!

Ingredienti: (ho utilizzato lo stampo per plum-cake della Pedrini da 25 cm):

200 gr farina 00 Molino Chiavazza

150 gr zucchero di canna

2 cucchiai di miele biologico di acacia della Rigoni di asiago

75 gr cacao amaro

330 ml latte di riso

1/2 bustina lievito per dolci

1/2 cucchiaino bicarbonato

Ingredienti per il ripieno al cocco:

100g di cocco disidratato

100g di zucchero a velo

1 albume

40 gr di latte di riso.

Preparazione :

In una ciotola capiente, mescolate tutti gli ingredienti secchi, aggiungere il latte di riso, i due cucchiai di miele di acacia e continuate a mescolare bene col cucchiaio finché l'impasto non diventa liscio (non è necessario lo sbattitore).

Nel frattempo, in un altro recipiente, unite il cocco disidratato, lo zucchero a velo, il latte di riso e per ultimo l’albume. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e lavorate l’impasto in modo da ottenere un cilindro.



Stampo per plumcake Pedrini

Riempite lo stampo per plum-cake, già unto, con metà dell’impasto al cioccolato, sistemate al centro il cilindro di cocco, e coprire bene con il rimanente impasto a cioccolato.

Si cucina al forno a 180 per 45-50 minuti.

In ogni caso il plum-cake sarà pronto quando infilzando uno stecchino esce praticamente asciutto. La torta tende comunque a restare un po’ umida non risulterà mai secca e asciutta.

Buon appetito.

PLUMCAKE CON CUORE DI MARMELLATA

Ecco!!  questo è il secondo “pasticcio” realizzato con i prodotti della Pedrini, è stato realizzato con lo stampo da 25cm.

E’ ottimo per la colazione, in quanto con il ripieno di marmellata alla frutta resta morbidissimo.

Dovete stare molto attenti nel cuocerlo al forno, fate più volte la prova dello stecchino per verificare che sia ben cotto in tutte le sue parti, perché la marmellata ne rallenta un po’ la cottura.

Ingredienti:

 250g di Farina Bio

130g di zucchero di canna Bio

2 uova Bio

1\2 bicchiere di latte (x me latte di  riso)

3 cucchiai di olio di girasole Bio

1\2 cucchiaino di bicarbonato

1\2 bustina di cremor tartaro

Buccia grattugiata di un limone Bio

Marmellata biologica di fragole fiordifrutta Rigoni di Asiago

1 bicchierino di brandy

Preparazione:

In una terrina mettere le uova,  l’olio e lo zucchero e mescolare bene per alcuni minuti, aggiungere tutti gli elementi liquidi e continuare a mescolare finche tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.

Aggiungere la farina, già mescolata al cremortartaro e al bicarbonato.

Ungere una  tortiera per plumcake , e mettere metà dell’impasto, farcire con circa 150/200  grammi di marmellata e coprire con il resto dell’impasto.

Iinfornare per 25  minuti circa a 180/190 gradi.

 BUONA COLAZIONE!

con questa ricetta partecipo al contest di fusillialtegamino