CIAMBELLA YOGURT E MIELE

Oggi mi sono fatta coraggio e nonostante il caldo ho acceso il forno per preparare questa ciambella, perfetta per la colazione. Avevo un vasetto di yogurt si soia alla vaniglia prossimo alla scadenza e ho pensato che si sarebbe abbinato bene al miele.

INGREDIENTI

2 vasetti farina 00 bio

1 vasetto di fecola di patate

1 vasetto di miele di limone Rigoni di Asiago

1/2 vasetto do olio di mais o girasole

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 vasetto di yogurt di soia alla vaniglia

1 cucchiaio di zucchero

1/2 limone 

Zucchero a velo

PREPARAZIONE 

Per preparare questa torta si utilizza il vasetto come misurino. 

In una ciotola, mescolate con le fruste elettriche le uova, lo zucchero e lo yogurt. Aggiungete il miele, la scorza gratuggiata di mezzo limone, la farina setacciata, la fecola, il lievito e aggiungete a filo l'olio. 

Dovete ottenere un composto liscio ed omogeneo.  

Versate l'impasto in uno stampo da ciambella apribile, il lato ed infarinato.

Infornate in forno già caldo a 170 gradi statico. Per circa 35 -40 minuti. Fate sempre la pro a dello stecchino per vedere se la torta è cotta.

Appena la torta si sarà raffreddata, toglietela dallo stampo e spolveratela con lo zucchero a velo. 

Buona colazione!!!

SPAGHETTI di Zucchine con pomodorini

Nelle giornate più calde, nessuno ha voglia di mettere a bollire l'acqua per la pasta, vi propongo quindi questi spaghetti di zucchine che sono decisamente più invitanti con il clima torrido di questi giorni. 

Questa semplice ricetta sarà perfetta per i vostri amici vegetariani, ma sono sicura che piacerà a tutti.

Io gli spaghetti li ho lasciati “crudi”, per lasciare intatte tutte le vitamine delle zucchine. Che tra l'altro sono veramente ipocaloriche rispetto alla pasta, quindi perfette anche per chi è a dieta. 

Per realizzare gli spaghetti serve un particolare strumento, una specie di grosso temperino, che serve proprio per tagliare le verdure in questo modo. Lo vendono un po' ovunque è facile da trovare.

INGREDIENTI PER 3 PERSOLE

3 zucchine piccole
15 pomodori datterino
parmigiano stagionato almeno 36 mesi
Qualche ciuffo di insalatina
olive Taggiasche denocciolate (opzionali)
Olio extravergine d’oliva
Sale

PREPARAZIONE 

Lavate asciugate le zucchine, privatele, delle estremità e tagliate gli spaghetti di zucchine con l’apposito attrezzo, inserendo la zucchina, tenendola dalla parte superiore, e ricavando gli spaghetti vegetali.

Aggiungete i pomodorini tagliati a rotelle, l'insalatina e le olive taggiasche.

Condite il tutto con olio extravergine di oliva e sale, mescolate e servite con scaglie di parmiggiano.

TORTA 4/4 (senza lattosio e senza lievito)

La torta 4/4 o pound cake è una famosa ricetta di base che permette di fare una torta con solo 4 ingredienti: la farina, lo zucchero le uova e il burro nella stessa quantità,  da qua il nome 4/4. Ad esempio con 4 uova del leso di circa 250g si devono mettere 250 g per ciascuno degli altri ingredienti. 

Non potendo però utilizzare il burro l'ho sostituito con l'olio, ed ne è uscita comunque una torta fantastica. 

Per sostituire il burro con l'olio dovete regalarvi così, 2/3 del peso sarà olio il resto acqua. Quindi su 250 g ci vogliono circa 160 g e 80 g di acqua. 

Posso assicurarvi che anche così era perfetta soffice, per una super colazione e se volete è un'ottima base da farcire.

Ingredienti:

4 uova bio
250 g di farina bio 00
250 g di zucchero di canna
162 g di olio di mais bio 
83 g di acqua 
La scorza di un limone bio
zucchero a velo per decorare

Preparazione:

In una ciotola montate le uova con lo zucchero, per almeno 10 minuti, fino a quando il composto non diventa molto gonfio e spumoso. Le uova devono essere a temperatura ambiente

Meglio se potete utilizzare le fruste elettriche. La torta verrà alta e soffice senza lievito.

Aaggiungete a filo l'olio e l'acqua continuando a far mescolare con le fruste.

Infine incorporate la farina a pioggia e la scorza di limone.

Versate il composto in uno stampo da 24/26 cm, previamente oliato e infarinato e infornate a 170° per 40 minuti circa.

Quando la torta è fredda decorate con lo zucchero a velo.

TORTA VEGAN CON YOGURT E FRUTTI DI BOSCO

In frigorifero avevo due vasetti di yogurt di soia che scadevano tra qualche giorno, per cui li ho utilizzati entrambi per preparare questa torta.

La torta è davvero molto soffice e non si sente proprio il gusto dello yogurt di soia ma se preferite potete utilizzare anche uno yogurt al latte di cocco.

E’ davvero perfetta per  un’ottima colazione in dolcezza. Proverò sicuramente a rifarla con altri tipi di frutta.

Ingredienti per una pirofila di 21 x 28 cm circa:

230 g di farina 00

70 g di fecola di patate

140 g di zucchero 

1 bustina di lievito vanigliato

Un pizzico di sale

250 g di yogurt bianco di soia

80 g olio di semi di girasole o di mais

70 g di latte di avena

150 g di frutti di bosco surgelati

Preparazione:

Per prima cosa accendete il forno, la preparazione della torta è abbastanza veloce.

Il mio l’ho impostato a 175° statici.

Mescolate insieme, setacciandoli, tutti gli ingredienti secchi, aggiungete poi lentamente tutti gli ingredienti liquidi, mescolando bene in modo che non si formino dei grumi e l'impasto sia omogeneo.

Aggiungete i frutti di bosco ancora congelati e mescolate per distribuirli in tutto l'impasto.

Versate nella tortiera che avete già oliato e infarinato, e infornate per circa 40 minuti, nella parte centrale del forno.

Controllate con lo stecchino perché i tempi di cottura cambiano molto da forno a forno.