Frittata con zucchine

Sto cercando di mangiare meno carne, quindi oggi ho preparato una frittata vegetariana alle zucchine. È un piatto davvero semplice e veloce da realizzare, l'unica difficoltà è quella di trovare una padella abbastanza piccola per realizzare la monoporzione, se non c'è l'avete dovete aumentare le dosi. Ma non preoccupatevi, è ottima anche il giorno dopo.

INGREDIENTI (PER UNA PESONA)

2 Uova Bio

Una piccola zucchina

Un cucchiaio di parmigiano 

2 cucchiai di olio Evo

Sale

Pepe

PREPARAZIONE 

Per prima cosa scaldate l'olio in una padella antiaderente.tagliate la zucchina a rondelle sottili salate e quotate per 10 minuti finchè non diventeranno morbide.

Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola insieme al Parmigiano grattugiato al sale e al pepe.

Amalgamate bene il composto. Quando le zucchine avranno preso un bel colore, abbassate il fuoco, appiattitele bene con la forcheta per uniformarle e versate sopra le uova.

Cuocete a fuoco basso, con un coperchio fino a quando la parte superiore sarà abbastanza rappresa per girare la frittata. Aiutatevi con una spatola per girare la monoporzione, o con un piatto se avete preparato quella più grande.

Aggiungete un po di parmigiano sulla superficie e terminate la cottura.

BUON APPETITO!

FRITTATENSUPPE (Minestra celestina)

Oggi vi lascio la ricetta di una minestra che mangio spesso in alto adige, ma penso sia di origina austriaca o tedesca.

Si tratta di una zuppa, preparata con le uova, che viene chiamata in italiano minestra celestina.

A me piace tantissimo, sopratutto la sera quando comincia a rinfrescare.

INGREDIENTI

125 g di farina 00

250 ml di latte (senza lattosio)

2 uova

Un cucchiaio di grana stagionato

Sale e pepe a piavere

erba cipollina

brodo do carne

PREPARAZIONE

Per prima dovete preparare il brodo, ben saporito. Potete usare la ricetta che preferite.

A questo punto, mettete le uova all’interno di una terrina, unite il latte, la farina, il grana, il sale e il pepe e mescolate bene il tutto, aiutandovi con una frusta. Dovete ottenere una pastella omogenea, liscia e senza grumi, che lascerete riposare per 15 minuti.

Nel frattempo tempo ungete con un poco di olio il fondo di una padella e mettete sul fuoco. Versate un mestolo di impasto nella padella calda, distribuire la pastella sul fondo della padella, come fate per le crepes e fate cuocere da entrambi i lati e proseguite fino a terminare tutto l'impasto.

Fate raffreddare poi arrotolatele le crepes una alla volta e tagliatele a fettine come le tagliatelle, di circa mezzo cm, meglio se non sono tutte precisamente dello stesso spessore.

Fate cuocere le tagliatelle nel brodo già  caldo fino a quando non verranno a galla. Servite con una spolverata di erba cipollina tritata, se vi piace.

Buon appetito!

FRICO CON PATATE

Il frico è una ricetta originaria del Friuli prepaparata con patate e formaggio. La preparazione varia da zona a zona, ma di base contiene ingredienti poveri, che cotti insieme rendono il piatto gustoso e saporito. 

Questa è la mia ricetta. Di solito la preparo in inverno, ma anche in estate in montagna è ottima. 

Potete servirla direttamente su una padella antiaderente o su di un piatto che avrete riscaldato.

Va consumato subito ben caldo, potete conservarlo per il giorno dopo se avanza, sarà comunque buono, ma non uguale. 

INGREDIENTI per 3 persone:

3 patate grosse

1h di speck a cubetti

2h di formaggio (per me senza lattosio)

Cipolla

PREPARAZIONE

Per prima cosa lessate le patate, poi mettetele in una padella, tagliate a rondelle, con un po' di olio, lo speck e la cipolla. Aggiungete sale e pepe a piacere. 

Cucinate finché cominciano a rosolare, a questo punto aggiungete il formaggio a cubetti e appena si scioglie servite subito ben caldo. Direttamente in padella o su di un piatto che avrete in precedenza riscaldato.

Se piace, aggiungete un pochina di erba cipollina.

I PUNCETTI

I PUNCETTI sono dei dolcetti al cioccolato golosi e velocissimi da preparare, si preparano senza cottura per cui sono  ideali quando volete preparare dei deliziosi biscotti senza accendere il forno, come in questi giorni che fa caldissimo. 

Si realizzano in pochi minuti, e sono buonissimi. Dalle mie parti, in veneto, si trovano spesso anche nelle pasticcerie e sono tra le pastine preferite dai bambini. 

Dovrebbero essere dei dolci tipici della mia regione ma sulla paternità dei puncetti preferisco non sbilanciarmi. 

INGREDIENTI: 

Biscotti secchi 175 g (senza lattosio)  

Burro fuso 40 g (per me margarina) 

Latte vegtale o senza lattosio 80 g

Cacao amaro in polvere 15 g  

Zucchero a velo 30g 

(Per la copertura) 

Cioccolato da fondere 

Zuccherini 

PREPARAZIONE: 

Per prima cosa bisogna sbriciolare i biscotti con un robot da cucina. Mescolare poi i biscotti sbriciolati in una ciotola con lo zucchero a velo e il cacao in polvere. 

Aggiungete il burro fuso (per me la margarina) e il latte vegetale e continuate a mescolare, l'impasto deve diventare liscio ed omogeneo e facilmente lavorabile, vi consiglio di aiutarvi con le mani per ottenere un impasto ben compatto.  

A questo punto formate delle palline o date ai puncetti la forma che desiderate e fateli riposare in frigorifero per almeno un oretta. 

Trascorso questo tempo, sciogliete il cioccolato per la decorazione, tuffatevi i puncetti e decorateli a piacere. Riponeteli di nuovo in frigo dopo circa mezz'ora saranno pronti per essere mangiati.