TORTA DI ROSE

La torta di rose è un dolce realizzato con il pan briosche, farcito con burro e zucchero, che viene arrotolato per formare tante rose. E' molto scenografica ed è pertetta per un pic nic all'aria aperta o da regalare alla mamma. Si tratta di un dolce tipico mantovano. 

La preparazione è semplice ma come per tutti i lievitati, c'è bisogno di aspettare la lievitazione, quindi serve un po' di pazienza. 

Ho farcito la torta come da tradizione con burro e zucchero, ma potete anche variare e farcirla ad esempio con la crema pasticcera, la crema di nocciole, con la marmellata o semplicemente con delle gocce di cioccolato. 

Vi lascio la mia ricetta eseguita con il burro senza lattosio  

 INGREDIENTI

PER L'IMPASTO: 

500 g farina di farro bio 
1 cubetto di lievito di birra
120 g zucchero di canna sottile
1 bustina Vanillina
1 pizzico di sale 
scorza grattugiata 1 limone con buccia edibile
2 uova di galline 
80 g di burro senza lattosio 
125 ml di latte senza lattosio tiepido(37-40 gradi )

 
PER LA FARCITURA: 

100 g di burro senza lattosio 
100 g zucchero bianco.


PREPARAZIONE:

Setacciate la farina in una terrina capiente. Al centro praticate una buca, versate zucchero, vanillina sale,scorza di limone,uova,il burro liquefatto e tiepido, il lievito sciolto in poca acqua tiepida ed amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta,aggiungendo poco per volta il latte tiepido.

Lavorate bene l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato per almeno 10 minuti finchè non sarà liscio ed elastico. 

Rimettete quindi l'impasto nella terrina coprendolo con un panno umido e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (circa un paio d’ore, dipende dalla temperatura).

Per la farcitura, lavorate il burro a crema, aggiungendo gradatamente lo zucchero.

Stendete l'impasto con l'aiuto di un mattarello, in modo da ottenere un rettangolo della misura di 35x50 cm circa , spalmate sopra la crema al burro, su tutta la superficie, anche negli angoli, ed arrotolate dal lato più lungo.

A questo punto tagliare il rotolo in 12 pezzi uguali e disporli in uno stampo a cerchio apribile, io ne ho usato uno da 26 cm di diametro, ma va bene anche 24. Foderatelo con carta da forno, e poggiate i pezzi vicini tra loro. Mettete il tutto di nuovo a lievitare in un luogo tiepido ancora per un altra ora circa.

Cuocete in forno  preriscaldato a 200° per 30-35 minuti. I tempi di cottura variano molto da forno a forno ed ecco il risultato: 

Buon appetito!!

CROSTATA DI CUORI (SENZA BURRO)

Per il giorno degli innamorati una semplice e gustosa crostata ai lamponi, perché ogni giorno della nostra vita dovremmo metterci più cuore e più passione in tutto quello che facciamo, nel lavoro, nella cucina, nelle amicizie e sopratutto nell'amore. Perché la nostra famiglia, di qualunque tipo sia, è la nostra ricchezza più grande.

 Ingredienti:

300 gr di farina 00 bio

120 gr di zucchero di canna
2 uova bio

90 ml di olio girasole bio

1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci

Buccia di limone
Marmellata di Lamponi Fiordifrutta Rigoni di Asiago

Preparazione:

In una ciotola abbastanza grande, mescolate insieme uova e olio, aggiungete lo zucchero di canna, la buccia grattugiata del limone(solo la parte gialla non la bianca che è amara), e quando gli ingredienti si saranno bene amalgamati, aggiungete la farina e il lievito setacciati.

Lavorate molto bene l’impasto, prima aiutandovi con una forchetta e poi con le mani su di un piano di lavoro infarinato, finchè non sarà diventato liscio ed omogeneo e non resterà più appiccicato alle mani. 

Non serve il riposo in frigorifero in quanto non contiene burro. Stendetelo con un mattarello e mettetelo in una teglia per crostata a forma di cuore, rivestita di carta da forno, lasciando in parte un po’ di pasta con cui ricavare i cuori per decorarla.

Ricoprite la crostata con un intero vasetto di marmellata decorate a piacere e infornate in forno statico già caldo a 170 gradi per circa 20 - 25  minuti. I tempi di cottura cambiano molto da forno a forno, la frolla sarà pronta quando comincerà a prendere colore.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare su di una gratella per dolci.

HAVE A HAPPY SAN VALENTINO DAY!

CUORI DI SFOGLIA per la festa della mamma

La ricetta di oggi è davvero molto semplice, ma il mio bambino ci teneva molto a preparare qualcosa per me tutto da solo. 

L'ho aiutato con il forno per il resto è stato bravissimo, ha fatto tutto da solo, e io sono felicissima di poter gustare questi piccoli cuori 💕 di sfoglia per la mia festa. Perché alle mamme non servono regali costosi ma regali fatti con il cuore...

PREPARAZIONE

un rotolo di pasta sfoglia già pronta rettangolare

cannella in polvere 

30g circa di zucchero di canna

Zucchero a velo vanigliato

PROCEDIMENTO:

In un bicchiere o in una ciotolina unite lo zucchero di canna e la cannella e amalgamate bene i due ingredienti.

Su di un piano da lavoro, stendete la pasta sfoglia e ricopritela con un po’ di zucchero e cannella, dovete stendere bene lo zucchero su tutta la superfice, non lasciate spazi vuoti.

Con un mattarello schiacciate leggermente lo zucchero per farlo aderire bene alla pasta sfoglia.

Girate la sfoglia al contrario e distribuite anche qua su tutta la superficie lo zucchero con la cannella, passate di nuovo il mattarello.

A questo punto iniziate ad arrotolare la sfoglia dai lati più lunghi verso il centro, finchè i due rotoli non si incontreranno.

Tagliare il rotolo a fettine larghe un cm circa e disponete i cuori su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po' di spazio tra loro.

Spolverate i cuoricini con lo zucchero a velo vanigliato, ora infornate in forno ventilato già caldo a 180° per circa 12 minuti o comunque fino a che non avranno preso un bel colore.

Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella, prima di servirli ricopriteli nuovamente di zucchero a velo vanigliato.

FELICE FESTA DELLA MAMMA ❤

BISCOTTI NOCCIOLOTTI (per la festa della mamma)

Mio figlio cinquenne voleva preparami dei biscotti per la festa della mamma. Tutti e due adoriamo la cioccolata, quindi l'unica certezza era che questi dolcetti dovevano essere supercioccolatosi e buonissimi.

Ecco cosa abbiamo scelto:

Sono davvero facili da preparare, quasi non è servito il mio aiuto e sono cosi buoni che faranno fatica ad arrivare a domani. 

INGREDIENTI 

150 g nocciolata senza lattosio Rigoni di Asiago

150 g farina di farro bio

1 uovo bio

10 Mandorle

PREPARAZIONE

In una ciotola amalgamate l'uovo con la nocciolata finché non ottenete un composto liscio.

Aggiungete la farina di farro setacciata, e continuate a mescolare finché non si ottiene un panetto facilmente lavorabile. 

Formate delle palline, più piccole di una noce.

Posizionate su una decina di biscotti una mandorma sui rimanenti con il manico di un mestolo schiacciate la parte centrale dei biscotti.

Infornate in forno già caldo a 170 gradi per circa 10 minuti.

Lasciate raffreddare e farcite i biscotti senza mandorle  con la nocciolata. 

Un dolce pensiero da parte nostra a tutte le mamme del mondo.

AUGURI MAMMA

Biscotti a cuore per la festa della mamma

Oggi il mio bambino ha voluto preparare dei biscotti a cuore per la festa della mamma... l ha desciso lui, da solo, e io mi sono commossa.

Eccoli qua, che dite nom è stato bravissimo?

INGREDIENTI 

300 g circa di farina

100 g di zucchero di canna

1 uovo intero

1 tuorlo

80 g di olio di girasole

Buccia gratuggiata di un limone

Un pizzico di sale

PREPARAZIONE

In una terrina unite lo zucchero, l'olio, le uova, , la buccia del limone e mescolate bene. Unite la farina e mescolate con una forchetta finché inizia a formarsi l'impasto.

Spostatevi su una spianatoia e lavorate l'impasto finché non si attacca più sulle mani. Se necessario aggiungete un po di farina.

Stendete l'impasto, infarinabdolo leggermente,  di uno spessore di circa mezzo cm. 

Preparate e biscotti con le formine che preferite e cuoceteli su di una teglia da forno per circa 8 minuti, inforno già caldo ventilato a 160°.

Auguri a tutte le mamme.