TORTA AUTUNNALE

Quest'anno l'autunno ha fatto un po' fatica ad arrivare, fino a pochi giorno fa si poteva ancora andare a mare, ma da qualche giorno, i colori, i profumo e le temperature sono tipiche dell'autunno. Così ho deciso di preparare questa torta ha i colori e il profumo dell autunno. È una delle mie torte preferite ed é perfetta per gli intolleranti al lattosio o per chi deve evitare il lievito.

 

INGREDIENTI ( stampo da 20 cm )

160 gr farina farro
100 gr zucchero
80 gr olio di girasole bio
2 uova 
50 ml di acqua
1 pizzico di sale
50 gr mandorle tritate più alcune intere per decorare
6 fichi secchi bio

PREPARAZIONE

In una ciotola, lavorare l'olio con lo zucchero e le uova fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungete a questo punto la farina, meglio se setacciata, un piccolo pizzico di sale e le mandorle tritate finemente. Aggiungete a filo l'acqua e mescolate bene. 

Versate l'impasto in una tortiera apribile di circa 20 cm. Decorate la torta a piacere con i fichi secchi, le mandorle e se volete dello zucchero.

Infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 30 minuti. I tempi di cottura possono variare molto da forno a forno, quindi fate sempre la prova dello stecchino.

Fantasmi al cocco

Ogni anno per Halloween, preparo insieme al mio bambino dei biscotti per la festa più paurosa dell'anno. Quest'anno abbiamo preparato dei semplici fantasmini al cocco. Non sono dei più belli, ma sono facili e veloci da preparare e i bimbi si divertono sia a farli che poi a mangiarli.

La festa di Halloween può piacere o meno, ma una cosa è certa i bambini si divertono tantissimo! E voi che mostruosità avete cucinato quest'anno? Mandatemi il link così passo a vederle.

Ingredienti per i fantasmi

2 uova fresche

170 gr di zucchero di canna

170 gr di cocco disidratato

1 cucchiaio raso di farina 

Cioccolato Fondente

Procedimento:

In una terrina mettete il cocco e mescolatelo allo zucchero, aggiungete quindi le uova leggermente sbattute ma non montate e mescolate bene bene tutti gli ingredienti in modo da formare un composto omogeneo e facilmente lavorabile. Aggiungete la farina, basta un cucchiaio raso, ma se l,impasto è troppo morbido, mettetele pure due.

Con le mani preparare delle palline, un po' più grandi di una noce, dategli la forma di un fantasma e posizionatele leggermente distanziate l'una dall'altra su una teglia foderata di carta forno.

Infornare a 170° per 10 minuti circa, sfornateli e lasciarli raffreddare. Siccome i tempi di cottura variano molto in base al forno, vi consigli di toglierli quando sono belli dorati.

Quando si sono raffreddati spolverateli di tanto zucchero a velo, per farli diventare bianchissimi. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria.   

Prendete uno stuzzicadenti ed immergetelo nel cioccolato fondente. Pungete con lo stuzzicadenti i cocchini in modo da creare gli occhi e se volete anche la bocca.

Lasciateli raffreddare per almeno mezz’ora in modo che il cioccolato si solidifichie poi gustatevi in compagnia. 

Crostata ai mirtilli velocissima con frolla pronta

Per fare questa torta ho utilizzato la frolla già pronta. Ma se preferite potete utilizzare la frolla preparata da voi, la crostata in questo modo diventerà ancora più buona il resto del procedimento resta comunque invariato.

Questa crostata davvero molto molto veloce da preparare è proprio buona. La ricetta mi è stata data sempre dalla solita vicina in montagna... è perfetta se avete degli ospiti dell'ultimo minuto. Farete davvero una bella impressione. 

INGREDIENTI

1 frolla pronta rotonda( senza lattosio) 

Mirtilli freschi a volontà 

Amaretti

Zucchero a velo vanigliato

PREPARAZIONE

Per prima cosa accendete il forno e fatelo arrivare alla temperatura di 175° gradi statico.

Prendete uno stampo apribile e rivestitelo di carta da forno, ricopritelo con la frolla, ripiegando con cura i bordi. 

Distribuite su tutta la superficie con gli amaretti sbriciolati, ricoprite il tutto con i mirtilli ed infornate per circa 25 minuti nel forno già caldo. 

Sfornate lasciate raffreddare e servite spolverata abbondante di zucchero a velo. 

ROSTICCIATA TIROLESE

La rosticciata tirolese é un piatto tipico della cucina del sud tirolo, viene di solito servito direttamente in una padella. Questa della foto mi é stata prestata dalla mia vicina di casa in montagna, la stessa che mi ha anche passato la ricetta. 

Abbiamo lavorato insieme in cucina e devo dire che mi sono proprio divertita e ne è uscito un piatto davvero buonissimo e da proprio soddisfazione nel mangiarlo, sopratutto in buona compagnia. 

INGREDIENTI:

• 800 g di patate
• 400 g fettine di manzo 
• 2 fetta spesse di pancetta
• 1 cipolla piccolina
• 20 g burro (senza lattosio)
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di maggiorana
• Erba cipollina
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

PREPARAZIONE:

Per prima cosa ci dobbiamo occupare delle patate, che vanno lessate per circa 20 minuti.

Lasciatele intiepidire, sbucciatele e tagliatele a fette di circa 1/2 cm. 

In una padella scaldate 4, 5 cucchiai di olio EVO, aggiungete la cipolla tritata molto finemente, le patate e un pizzico di sale. Rosolatele a fuoco alto finché non formano una crosticina, ci vogliono circa 5 minuti. Abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Prendete la carne e tagliatela sottile. Aggiungete sale e pepe e mettetela insieme alle patate e alle spezie.

Continuate la cottura per circa 10 minuti.

A parte rosolate le due fette di pancetta fino a quando diventano croccanti.

Per ultima cosa, aggiungete la pancetta nella padella, il burro, spolverate con l'erba cipollina e servite ancora caldo.

Noi abbiamo accompagnato il tutto con del cavolo cappuccio viola e pezzettini di speck.

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2. BUON APPETITO!