ROSTICCIATA TIROLESE

La rosticciata tirolese é un piatto tipico della cucina del sud tirolo, viene di solito servito direttamente in una padella. Questa della foto mi é stata prestata dalla mia vicina di casa in montagna, la stessa che mi ha anche passato la ricetta. 

Abbiamo lavorato insieme in cucina e devo dire che mi sono proprio divertita e ne è uscito un piatto davvero buonissimo e da proprio soddisfazione nel mangiarlo, sopratutto in buona compagnia. 

INGREDIENTI:

• 800 g di patate
• 400 g fettine di manzo 
• 2 fetta spesse di pancetta
• 1 cipolla piccolina
• 20 g burro (senza lattosio)
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di maggiorana
• Erba cipollina
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

PREPARAZIONE:

Per prima cosa ci dobbiamo occupare delle patate, che vanno lessate per circa 20 minuti.

Lasciatele intiepidire, sbucciatele e tagliatele a fette di circa 1/2 cm. 

In una padella scaldate 4, 5 cucchiai di olio EVO, aggiungete la cipolla tritata molto finemente, le patate e un pizzico di sale. Rosolatele a fuoco alto finché non formano una crosticina, ci vogliono circa 5 minuti. Abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Prendete la carne e tagliatela sottile. Aggiungete sale e pepe e mettetela insieme alle patate e alle spezie.

Continuate la cottura per circa 10 minuti.

A parte rosolate le due fette di pancetta fino a quando diventano croccanti.

Per ultima cosa, aggiungete la pancetta nella padella, il burro, spolverate con l'erba cipollina e servite ancora caldo.

Noi abbiamo accompagnato il tutto con del cavolo cappuccio viola e pezzettini di speck.

1. 
   

2. BUON APPETITO!