venerdì 25 maggio 2012

Linguine al pesto trapanese


Premessa, sono veneta e il pesto trapanese mi è capitato raramente di mangiarlo, però l’altro giorno avevo voglia di qualcosa di particolare che mi portasse almeno con la mente lontano da casa. Così mi sono ricordata di una ricetta che avevo riposto in un cassetto l’estate scorsa e che non avevo ancora avuto modo di provare… così è nato questo primo piatto moooolto aromatico…
























Il pesto alla trapanese, è un pesto molto delicato che si sposa bene con tutti i tipi di paste.
Naturalmente deve piacervi l’aglio, perché c’è e si sente.
E’ ottimo per condire la pasta e potete prepararlo anche in anticipo se avete degli ospiti a pranzo.
Secondo la tradizione bisognerebbe utilizzare un mortaio per pestare tutti gli ingredienti, io non avendolo ho utilizzato un frullatore, fermandolo spesso per non scaldare il pesto.
La ricetta originale inoltre prevedeva che le mandorle venissero pelate dopo averle fatte bollire per alcuni minuti. Io per mancanza di tempo ho saltato questa operazione e ho utilizzato direttamente le mandorle già pelate.


Ingredienti:

150g di linguine trafilate al bronzo Verrigni
1 spicchio piccolo di aglio
1 mazzetto di basilico fresco
40 g di mandorle già pelate
1 pomodoro grande
2 Cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
Sale
Pepe

Preparazione:

Pulite il pomodoro ed eliminate i semi, tagliatelo a cubetti.
Mettetelo in un frullatore insieme al basilico, alle mandorle, e allo spicchio di aglio. Aggiustate a piacere il sale e il pepe. Frullate con piccoli colpetti per pochi minuti, non esagerate perché la consistenza deve rimanere granulosa.
Trasferite il tutto in un vasetto ermetico fino al momento di condire la pasta.
Una volta che avrete lessato la pasta, in abbondante acqua salata, scolatela e versatela in una padella antiaderente, condite con il pesto, aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, fatela saltare in padella per un paio di minuti.
Servite molto calda.

Ed ecco qua il piatto finito!


Buon appetito!!

12 commenti:

  1. Queste linguine hanno un aspetto invitantissimo! Sai che non ho mai fatto il pesto trapanese??? Devo rimediare... un bacio e buon week end!

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  2. Trovo che anche il tuo blog sia molto carino e pieno di ricette interessanti!
    Mi ha fatto piacere conoscerti!

    Nadia - Alte Forchette -

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  3. Mai mangiato ma da provare, forse con pochissimo aglio! bellissimo! buon week end

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  4. Dall'aspetto sono deliziose...anche io non lo conoscevo il pesto trapanese, interessante!
    Grazie d'esser passata dame, complimenti al tuo blog che è pieno di ricette bellissime ^_^ ti seguirò con piacere

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  5. Che buone, non conoscevo questo pesto!!!!!

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  6. Assolutamente da provare queste linguine! Complimenti!

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  7. Ciao! Anch'io mi sono segnata questa ricetta, ma non ho mai avuto l'occasione per provarla. La foto delle tue linguine è davvero invitante e mi hai fatto venire voglia di assaggiarla al più presto :) Buona domenica Liz

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  8. Questo piatto di pasta è così appetitoso...otitmo il pesto trapanese, mai provato ma mi hai tentato con questa ricetta!

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  9. @Chiara: provalo.. è sfiziosissimo!

    @Nadia: Grazie

    @Kappa: .. l'aglio si sente molto perchè non è cotto...

    @cristina: grazie a te di aver ricambiato la visita.

    @Arianna: Grazie cara.

    @Nani: Grazie

    @Tiziana e Laura: Grazie

    La cuisine de liz: Devi provarla.. soprattuto d'estate è un
    ottima idea ..

    @Claudia: Grazie :)

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Grazie per i vostri commenti.