FRITTELLE DI MELE

Il Carnevale di Venezia è uno dei più famosi al mondo ed ha origini molto antiche.

La maschera rendeva impossibile riconoscere i ricchi dai poveri, i giovani dai vecchi, quindi soprattutto in epoche passate, la tensione sociale si assopiva.

Il 27 febbraio 2011, ci sarà la celebrazione ufficiale del Carnevale di Venezia, con il tradizionale volo dell’Angelo. Un ospite segreto scenderà dalla cima del campanile di San Marco sino al centro della piazza. L’angelo indosserà un magico costume, a tema con il carnevale. Ad accoglierlo come ogni anno ci saranno tantissime persone e moltissime saranno le maschere che sfileranno tra calli e campielli fino a tarda serata.

I dolci tipici del carnevale di Venezia sono i Galani (Chiacchiere o crostoli) le Frittelle (quelle veneziane originali sono con uva passa e pinoli) e le Castagnole.

Con quest’aria carnevalesca in giro, i coriandoli e le stelle filanti ovunque non potevo non farmi coinvolgere anch’io dal carnevale. Ecco quindi delle frittelle. Quest’anno non le ho preparate con la ricetta classica di Venezia ma con le mele.

INGREDIENTI :

400g di mele renette

200g di farina

2 uova

1 limone

Latte q.b. (per me latte di riso)

1 bicchierino di grappa

1 cucchiaio di zucchero

Zucchero a velo

Olio per friggere (per me olio di oliva)

Sale

Preparazione:

Sbucciate le mele e private del torsolo con l’apposito attrezzo (io ho utilizzato il levatorsoli della Pedrini linea ECO), ricavatene poi delle fette circolari spesse circa 1 cm e mettetele a macerare in una terrina con la buccia del limone e la grappa.

Preparate la pastella mescolando le uova con la farina, un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero; allungate con il latte fino ad ottenere un composto fluido che lascerete riposare per circa mezz’ora.

Scaldate l’olio e friggetevi le fette di mela dopo averle immerse nella pastella.

Fatele asciugare su carta assorbente e servitele ben spolverate di zucchero a velo.

CANTUCCI SALATI

Questa è la ricetta che mi è stata passata da Solema del blog LA CUCINA DI NONNA SOLE, per il gioco forum di Zasusa.

Non ho cambiato nulla della ricetta, non ho sostituito nemmeno il burro e il latte, con prodotti senza lattosio, perché ho deciso di portare questi cantucci ad una cena tra amici.

Sono finiti in un attimo. Grazie Solema sono stati davvero una bella scoperta.

Li rifarò sicuramente!!

Questa è la ricetta esattamente come me l’ha passata Solema:

Ingredienti:

Farina 00 300gr.

Burro morbido 100 gr. (Margarina)

Uova 2

Pistacchi salati 70 gr.

Capperi 50 gr.

Olive verdi tritate grossolanamente 50 gr.

Lievito istantaneo per torte salate 1 cucchiaino

Buccia grattugiata di un'arancia

Un pizzico di sale

Latte(anche di soia) q.b

Procedimento:

Impasta farina, lievito, burro,uova, sale e aggiungi latte quanto serve per

ottenere un impasto che non attacchi alle mani.Sulla spianatoia infarinata

aggiungi i pistacchi, le olive, i capperi e la buccia d'arancia. Forma 3

cilindri di circa 20 cm. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 25

minuti.

Togli dal forno fai intiepidire, taglia i cantucci e rimetti in forno a

tostare per circa 10 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest "La toscana nel piatto" di Pan di Ramerino:

 

BISCOTTI BICOLORE

Il lunedì non è il mio giorno preferito, la settimana è ancora lunga, il week-end lontano,  però oggi la giornata è iniziata nel migliore dei modi con questi biscottini bicolore.

Si vedono spesso nella blog sfera :) .. non potevo non provare a farli.

Non ho utilizzato una ricetta in particolare ma ho preparato una semplice frolla all’olio, aromatizzata con un goccio di brandy, che poi ho in parte colorato con il cacao amaro.

Sono venuti buoni e croccanti al punto giusto.

Non so se si vede dalla foto, i miei avevano un aspetto un po’ “rustico” perché ho utilizzato lo zucchero di canna grosso.

Se non volete questo effetto, dovete sostituirlo con lo zucchero bianco.

Ingredienti :

200gr farina 00

100gr di zucchero di canna

1 uovo intero + un albume

3 cucchiai di olio di semi di girasole

1 bustina di vanillina

Cacao in polvere amaro

Un goccio di brandy

Preparazione :

Mescolare in una ciotola l’uovo con l’olio, aggiungere lo zucchero, la farina, la vanillina e un goccio di brandy.

Lavorare bene l’impasto prima in una terrina, poi su di un piano infarinato; dividetelo in due parti uguali e aggiungere a una metà il cacao in polvere.

Avvolgere i due panetti, in una pellicola trasparente e lasciateli riposare in frigorifero per circa mezz’ora.

Trascorso questo tempo, stendere i panetti in due rettangoli, dello spessore di circa 3-4 mm.

Spennellare leggermente la superficie della frolla bianca con un po' d'albume precedentemente sbattuto e adagiarvi quindi il rettangolo al cacao.

Passare sopra il mattarello per farlo aderire bene, spennellare anche il rettangolo al cacao e avvolgere delicatamente il tutto formando un rotolo.

Tagliare il rotolo a fettine di circa un cm di spessore e adagiare le girelle su una teglia, precedentemente foderata con della carta da forno.

Si cucinano in forno ventilato a 180 gradi in una decina di minuti.

Fateli raffreddare in una gratella per dolci, io ho utilizzato quella della Pedrini.

Buon appetito!!!

INSALATA SPECIALE

Questa ricetta è stata pensata appositamente per il contest Per bene del blog Oggi pane e salame domani ....

Penso che questa iniziativa sia bellissima per sensibilizzare le persone su questa malattia che purtroppo è molto diffusa.

Ho un’amica in particolare che sta lottando con questo problema da anni e questa ricetta l’ho creata pensando proprio a lei, alla sua vivacità, ai suoi gusti e alle sue preferenze.

Si tratta di una semplice insalata … ma speciale. Perché ricca di cibi che “fanno bene”.

Ci sono di sicuro le vitamine, le verdure, i semi di sesamo e le alghe ma soprattutto non ci sono tanti grassi e cibi difficili da digerire.

Insomma un’insalata pensata per chi deve evitare certi cibi ma che farebbe bene a molti, perché tutti ogni tanto abbiamo bisogno di mangiare qualcosa di leggero, per depuraci.

Meglio se poi questo piatto è anche buono e invitante ..

Ingredienti:

Radicchio bianco Bio
Cavolo cappuccio viola Bio
Pomodorini datterini
Tofu naturale
Salsa di soia
Gomasio alle alghe
Cipolla
Salsa Tahin

Tagliate in piccoli pezzi il radicchio, a rondelle sottili il cavolo cappuccio e lavatele con cura.
Lavate e dividete a metà i pomodorini.

Insaporite il tofu, per alcuni minuti, in una padella antiaderente con della cipolla tagliata sottile, della salsa di soia e una bella spolverata di Gomasio alle alghe (il gomasio non è altro che sale, mescolato con semi di sesamo tostati e alghe).

Lasciate raffreddare; nel frattempo preparate una salsa mescolando la salsa Tahin (crema di sesamo) con la salsa di soia. E’ possibile utilizzarla anche così ma non essendo salata preferisco mescolarla con la salsa di soia, così è molto più saporita.

Mettete in una terrina l’insalata, copritela con il tofu e per finire condirla con la salsa Thain.

Non serve aggiungere ne sale ne olio.

Buon appetito.