Tortine di Riso

Non ho proprio dubbi, se devo pensare ad un confort food, mi vengono subito in mente le tortine di riso.

Quando ero piccola mi sembrava che gli adulti e i bambini fossero due mondi completamente diversi ma c'era una persona che mi capiva e capiva tutti i bambini con cui giocavo... era la mia nonna.

E quando le dicevo “Nonna ma perché non mi capiscono?” lei mi rispondeva con un sorriso  “Non te la prendere, ci sono tanti adulti che hanno dimenticato cosa vuol dire essere bambini “ e quando ero un po’ giù, mi portava sempre a prender un bel bicchiere di latte caldo con lo zucchero e una bella tortina di riso.

Ancora oggi mi calmo e mi coccolo con queste tortine.

Non sono proprio identiche a quelle che mangiavo con la mia nonna ma ci assomigliano molto e mi scaldano il cuore.

Con le dosi che vi ho indicato è possibile ottenere 10 tortini di riso.

   

Ingredienti per la pasta frolla:

250 g di farina Antigrumi 00 Molino Chiavazza
75 g di zucchero di Canna

50 g di olio extravergine di oliva

1 uovo

50 g di latte a basso contenuto di lattosio

  

Preparazione   :

Mettere la farina in una spianatoia e versate la farina a fontana, praticare un foro al centro, e mettere le uova, lo zucchero, l’olio extravergine di oliva, la cannella sciolta nel latte.

Amalgamate poco alla volta tutti gli ingredienti aggiungendo altro latte se serve, fino ad ottenere un impasto facilmente lavorabile.

Formate una palla e lasciate riposare l’impasto per circa un quarto d’ora, coperto da un panno bagnato.

Dopo aver lasciato riposare l’impasto, stendetelo su della carta da forno e ricoprite con la pasta frolla gli stampini precedentemente imburrati e infarinati.(per me Guardini)

Ingredienti per la crema di riso:

1lt di Latte a basso contenuto di lattosio

250g di riso

1 uovo

100g di zucchero di canna

la buccia grattugiata di un limone

Procedimento:

Unite il latte con il riso e portatelo ad ebollizione. Quando il riso avrà assorbito tutto il latte, lasciate raffreddare alcuni minuti e aggiungete, lo zucchero di canna, la buccia grattugiata del limone e per ultima cosa l’ uovo.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti e versate il composto negli stampini, infornate per 15-20 minuti a 180 in forno già caldo e ventilato. .

Le tortine saranno pronte quando avranno un bel colore dorato.