Burgul e Quinoa con verdure

Finalmente e’ arrivato il caldo e anche la cucina si adegua.

Basta con piatti ricchi e pesanti, si cercano piatti più leggeri e freschi.

Insalate, paste e riso freddi e perché no… Burgul e quinoa con verdure.

Per questa ricetta ho preparato il burgul con quinoa in anticipo mentre le verdure sono state preparate al momento. Così si è creato un bel contrasto tra i cereali freddi e le verdure calde.

Ingredienti:

Burgul e quinoa 125 g

1 peperone rosso

½ cipolla

1 zucchina

50 g di feta greca  

2 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

Sale

Preparazione:

Per prima cosa cucinate il burgul e quinoa, io ho utilizzato quello della Pedon che cuoce in 10 minuti in acqua salata. Scolatelo e lasciatelo raffreddare.

In una padella capiente o una wok, mettete tutte le verdure lavate e tagliate in pezzi di uno o due cm al massimo. Aggiungete l’olio, un goccio d’acqua, salate a piacere e cuocete per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.  

Non preoccupatevi se le verdure resteranno croccanti.

Unite i cereali e servite subito ricoprendo il tutto con della feta greca sbriciolata.

Buon appetito. 

I BISCOTTI GARIBALDI

Sono finalmente riuscita a provare la ricetta dei "famosi" biscotti Garibaldi.

Ne ho sempre sentito parlare ma non li avevo ancora mai mangiati, così ho provato a farmeli da sola.

Non so dirvi se sono proprio identici agli originali, ma a noi sono piaciuti a tutti grandi e piccini.

Si chiamano biscotti Garibaldi ma non sono italiani, sono inglesi.

Il loro nome deriva proprio da Giuseppe Garibaldi, e dal suo  viaggo in inghilterra. 

A quanto pare questi biscotti sembra siano nati per festeggiare la visita del generale a Tynemouth e vengono prodotti ancora oggi, in varie versioni.

Ingredienti:

220 g di Farina 00

50 di burro (per me margarina)

50 g di zucchero

1 Uovo bio

5 cucchiai di latte vegetale

120g di uvetta

1 cucchiaino raso di lievito per dolci

un pizzico di sale

2 cucchiai di marmellata di albicocche Rigoni di Asiago

Preparazione:

In una ciotola, versate insieme la Farina e il lievito setacciati, aggiungete il burro, un pizzico di sale, lo zucchero e mescolate bene.

Aggiungete 5 cucchiai di latte, e continuate ad amalgamare bene il composto con le mani fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo.

Trasferite il panetto su della carta da forno e stendedelo in un rettangolo molto sottile.

Distribuite su metà del rettangolo due cucchiai di marmellata di albicocche e le uvette, ripiegate l'altra metà sulla metà farcita.

Premete bene aiutandovi con un mattarello, passansolo più volte sulla pasta.

Più sono sottili più saranno buoni.

Tagliate i biscotti a rettangolo, senza staccarli tra loro e infornate a 170 gradi, in forno già caldo, per circa 10 minuti fino a quando non saranno belli dorati.

Fateli raffreddare, dividete i biscotti e spolverateli di zucchero a velo.

Saranno ancora più buoni se riuscite a resistere, e mangiarli il giorno seguente.