Burgul e Quinoa con verdure

Finalmente e’ arrivato il caldo e anche la cucina si adegua.

Basta con piatti ricchi e pesanti, si cercano piatti più leggeri e freschi.

Insalate, paste e riso freddi e perché no… Burgul e quinoa con verdure.

Per questa ricetta ho preparato il burgul con quinoa in anticipo mentre le verdure sono state preparate al momento. Così si è creato un bel contrasto tra i cereali freddi e le verdure calde.

Ingredienti:

Burgul e quinoa 125 g

1 peperone rosso

½ cipolla

1 zucchina

50 g di feta greca  

2 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

Sale

Preparazione:

Per prima cosa cucinate il burgul e quinoa, io ho utilizzato quello della Pedon che cuoce in 10 minuti in acqua salata. Scolatelo e lasciatelo raffreddare.

In una padella capiente o una wok, mettete tutte le verdure lavate e tagliate in pezzi di uno o due cm al massimo. Aggiungete l’olio, un goccio d’acqua, salate a piacere e cuocete per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.  

Non preoccupatevi se le verdure resteranno croccanti.

Unite i cereali e servite subito ricoprendo il tutto con della feta greca sbriciolata.

Buon appetito.