TORTA CON CREMA PASTICCERA

 

Sono appena tornata dalle ferie, siamo andati in giro per l’Austria dove le temperature erano decisamente più basse che qui da noi.

Infatti appena tornata ho dovuto accendere l’aria condizionata perché proprio non si resisteva a questa calura.  Non vi dico nemmeno quante Sacher torte mi sono mangiata :) !!!

Questa torta l’ho preparata alcuni giorni prima di partire ma non avevo trovato il tempo di pubblicarla. Lo faccio ora perché secondo me merita.

L’idea era quella di preparare una torta alle rose, ma visto che la crema pasticcera era un po’ troppo liquida, e l’impresa sarebbe stata troppo ardua ho cambiato idea.

Ho arrotolato la torta come si fa per la torta di rose ma invece di tagliarla in tanti pezzi ho unito le due estremità (tipo gubana per capirci e per chi la conosce) e ho formato una specie di ciambella.

Il risultato ci è piaciuto molto. Ne è uscita una torta morbida perfetta per la colazione.

 

 

Cominciamo…

INGREDIENTI:

Per l'impasto:

 500 g farina di Manitoba Molino Chiavazza

 15-20g di lievito di birra

 120 g zucchero di canna  

 1 bustina Vanillina 

 1 pizzico di sale

 scorza grattugiata di 1 limone 

 2 uova biologiche   

 50 g di olio di girasole Bio    

 125 ml di latte tiepido(37-40°) (io ho usato quello a basso contenuto di lattosio)

Per la farcitura:

 Crema pasticcera Molino Chiavazza

 50g di uvetta rivenuta nel rum.

PREPARAZIONE:

Setacciare la farina in una terrina larga. Al centro del mucchio praticare una buca e versare lo zucchero, la vanillina, il sale, la scorza di limone grattugiata, le uova, l’olio, il lievito sciolto in poca acqua tiepida ed amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido.

Lavorare bene l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato per almeno 10 minuti allargandolo con i pugni.

Rimettete l'impasto nella terrina coprendolo con un panno umido e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido fino a quando il suo volume sarà raddoppiato(circa un paio d’ore, dipende dalla temperatura).

Per la farcitura, preparate la crema pasticcera Molino Chiavazza, come richiede la confezione, oppure preparatela direttamente, se avete tempo.

Stendere uniformemente l'impasto con l'aiuto di un mattarello, in modo da ottenere una rettangolo della misura di 35x50 cm circa , spalmate la crema pasticcera, su tutta la superficie (anche negli angoli!), distribuite sopra la crema le uvette in modo uniforme ed arrotolarla dal lato più lungo.

Stampo Pedrini

Unite le estremità del rotolo e posizionatelo su uno stampo apribile di 26 cm di diametro, foderato con carta da forno. Lasciate lievitare per altri 20 minuti circa.

Cuocete nella parte media del forno preriscaldato a 200° per 25-30 minuti.

Buon appetito!!