Linguine con gli scampi alla busera

Il piatto che vi presento oggi lo adoro !! …

Quando sono un po’ giù di morale, lo preparo e mi sembra già di stare meglio.

L’ho mangiato per la prima volta in Croazia ma anche qui in veneto viene preparato in molti ristoranti, non so bene quindi quali siano le sue origini.

Questa è la mia personale versione, a noi piace molto, spero che ne resterete soddisfatti.

L a settimana prossima sarà in ferie e dubito di trovare piatti come questi dove andrò, ma sicuramente ci saranno altri spunti culinari…  non vedo l’ora.

Ingredienti x 2 persone:

160 g di linguine Verrigni  

500 g scampi  freschi

10-12 pomodori cigliegini

½ bicchiere di vino bianco secco

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo tritato

Peperoncino

limone

olio extravergine di oliva Dante

sale

Lavate molto bene gli scampi sotto l’acqua corrente, e praticate su ognuno una incisione verticale (sarà più facile mangiarli) nel senso della lunghezza.

Metteteli in una padella capiente, con abbondante olio di oliva, alcune gocce di limone, i pomodorini tagliati, lo spicchio d’aglio, il sale, il peperoncino e mezzo bicchiere di vino bianco secco.

Fateli cuocere coperti per 5 minuti circa, aggiungete il prezzemolo tritato e continuate la cottura scoperti per altri 4-5 minuti.

Nel frattempo cucinate le linguine in abbondante acqua salata, scolateli ancora al dente e versateli nella padella.

Quando tutti gli ingredienti si saranno ben allineati, metteteli nei piatti e serveteli ancora ben caldi.

Per consumare questo piatto inevitabilmente ci si sporca le mani….. ma che buoni!!!!!!