Linguine con gli scampi alla busera

Il piatto che vi presento oggi lo adoro !! …

Quando sono un po’ giù di morale, lo preparo e mi sembra già di stare meglio.

L’ho mangiato per la prima volta in Croazia ma anche qui in veneto viene preparato in molti ristoranti, non so bene quindi quali siano le sue origini.

Questa è la mia personale versione, a noi piace molto, spero che ne resterete soddisfatti.

L a settimana prossima sarà in ferie e dubito di trovare piatti come questi dove andrò, ma sicuramente ci saranno altri spunti culinari…  non vedo l’ora.

Ingredienti x 2 persone:

160 g di linguine Verrigni  

500 g scampi  freschi

10-12 pomodori cigliegini

½ bicchiere di vino bianco secco

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo tritato

Peperoncino

limone

olio extravergine di oliva Dante

sale

Lavate molto bene gli scampi sotto l’acqua corrente, e praticate su ognuno una incisione verticale (sarà più facile mangiarli) nel senso della lunghezza.

Metteteli in una padella capiente, con abbondante olio di oliva, alcune gocce di limone, i pomodorini tagliati, lo spicchio d’aglio, il sale, il peperoncino e mezzo bicchiere di vino bianco secco.

Fateli cuocere coperti per 5 minuti circa, aggiungete il prezzemolo tritato e continuate la cottura scoperti per altri 4-5 minuti.

Nel frattempo cucinate le linguine in abbondante acqua salata, scolateli ancora al dente e versateli nella padella.

Quando tutti gli ingredienti si saranno ben allineati, metteteli nei piatti e serveteli ancora ben caldi.

Per consumare questo piatto inevitabilmente ci si sporca le mani….. ma che buoni!!!!!!

Biscotti di frolla integrale al miele

Il gusto dei biscotti fatti con il miele dipende moltissimo dal miele che utilizzate.

Se usate un miele molto aromatico si sentirà moltissimo, se invece utilizzate un miele più neutro, come quello di acacia che ho utilizzato io, il gusto dei biscotti sarà molto più delicato.

Una volta preparata la frolla ci si può sbizzarrire e creare biscotti di forme diverse.
Io ne ho preparati di due tipi, scegliete voi quelli che più vi piacciono.

Ingredienti:

190 gr farina integrale Molino Chiavazza
3 cucchiai abbondanti di miele (per me quello biologico della Rigoni di asiago, Miele di Acacia)
3 cucchiai di olio di semi di girasole bio
Marmellata (per me quella biologica Fiordifrutta Fragole e Fragoline di bosco della Rigoni di asiago)
1 uovo biologico

Preparazione :

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti umidi, e mescolare bene.

Aggiungere progressivamente la farina integrale, fino a ottenere un impasto morbido ma facilmente lavorabile. Se l’impasto è troppo morbido aggiungete dell’altra farina, dipende dalla dimensione dell’uovo che avete utilizzato o del cucchiaio che utilizzate per dosare gli ingredienti.

Stendere l’impasto su un piano infarinato e con una formina creare i biscotti che andranno cotti in forno ventilato già caldo a 180° per una decina di minuti.

Se non siete sicuri dei tempi di cottura del vostro forno, controllateli spesso, vanno tolti quando cominciano a dorare altrimenti induriscono.

Fateli raffreddare in una gratella per dolci e una volta freddi, farciteli con la marmellata.

Ecco qui il risultato :).. non sono carini ??

Buon appetito!!!

POLLO AL CURRY

Questo è uno dei miei piatti preferiti. Per prepararlo utilizzo la carne di pollo o tacchino ma mi dicono che viene buonissimo anche con il filetto di maiale…

Sto parlando del pollo al curry.

Come già sapete non vado molto d’accordo con il lattosio quindi per creare la mia adorata cremina ho creato una variante, alla ricetta tradizionale. Spero con questa ricetta di poter essere utile a chi ha il mio stesso problema.

Vi assicuro che non si sente la differenza. E’ proprio uguale.

   

Ingredienti per 4 persone:

800g di spezzatino di pollo

½ cipolla
1 carota
olio extravergine di oliva 
sale
1 cucchiaio di curry
2 vasetti di yogurt bianco di soia

riso basmati

Preparazione:

Per prima cosa verificare che lo spezzatino di pollo non abbia pezzi troppo grossi che impiegherebbero troppo tempo per cuocere, dopodiché in una padella antiaderente rosolare il pollo con due cucchiai di olio extravergine di oliva.

Una volta che tutti i pezzetti hanno preso colore aggiungere il trito finissimo di cipolla e carota e quando il tutto è ben amalgamato aggiungere 1 cucchiaio di curry (dosatelo in base ai vostri gusti).

Aggiustare di sale e  portare a cottura  coperto, mescolando di tanto in tanto, se necessario aggiungere un pochina d’acqua o di brodo.

 Il pollo impiegherà circa 20 minuti per cuocersi, dipende sempre dalla dimensione dello spezzatino. 
Quando il pollo è cotto, aggiungere lo yogurt e mescolare bene in modo da amalgamare il tutto.

Nel frattempo, cucinare il riso brasmati a parte, in abbondante acqua salata e una volta cotto condirlo con un filo di olio extravergine di oliva in modo che non si attacchi.

Servire il pollo ancora molto caldo accompagnato dal riso.

Conchiglioni al forno con il salmone

Dovete sapere che la mia camera da letto è in mansarda, questo vuol dire che d’estate è caldissima e d’inverno è freddissima, per cui visto il caldo di questi giorni abbiamo già dovuto accendere l’aria condizionata. Almeno ci fossero delle belle giornate, il cielo qua da noi in questi giorni è sempre stato coperto ma c’è un “afa” pazzesca.

Adesso direte che sono pazza… nonostante il caldo, ho acceso il forno per preparare questi conchiglioni. La prossima volta li faccio in inverno però devo dire che ne è valsa la pena, sono veramente molto buoni.

Per prepararli ho utilizzato un trancio di salmone alla griglia che era avanzato il dal giorno prima…

Ecco le dosi per 4 persone!

Ingredienti:

200g circa di conchiglioni tricolore

1 Trancio di salmone grigliato

Parmigiano grattugiato per gratinare

Olio extravergine di oliva  Dante

Sale

Pepe Tec-AL

Per la besciamella:

½ litro di latte a basso contenuto di lattosio

50 grammi di farina

2 cucchiai di Olio extravergine di oliva Dante

Noce moscata Tec-Al

Per prima cosa ho lessato i conchiglioni in acqua salata, li ho scolati al dente e li mescolati con un cucchiaio di olio extravergine di oliva in modo che non si attaccassero tra loro.

Poi ho preparato la besciamella, stemperando la farina con l’olio di oliva, un pizzico di sale e poco latte, fino ad ottenere una crema. Aggiungere il rimanete latte a filo, sempre mescolando e portare ad ebollizione a fuoco lento, finché non si sarà addensata.

Una volta pronta, aggiungere un pizzico di noce moscata per insaporire. 

Mescolare alla besciamella il salmone tagliato in piccoli pezzi. Io ho utilizzato salmone fresco che ho grigliato e insaporito con gli aromi per il pesce “Ariosto”.

Utilizzare la besciamella al salmone per riempire i conchiglioni, sistemateli in una pirofila e spolverare con abbondante parmigiano grattugiato.

Ah mi raccomando mettere sul fondo della pirofila un po’ besciamella e un paio un filo d’olio extravergine di oliva, in modo che non si attacchino.

Cucinate i conchiglioni in forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti … per i primi 15-20 minuti teneteli coperti con della carta stagnola in modo che restino morbidi. 

Buon Appetito!!