TORTA DI GRANO SARACENO (senza burro)

Questa è una torta che mi piace molto. In genere la mangio in estate quanto vado in montagna, per cui la associo alle ferie e alle giornate spensierate.

E' la prima volta che provo a prepararla, ma il risultato è stato ottimo ed è finita in un baleno.

Assomiglia tantissimo all’originale… ma essendo senza burro, è ancora più leggera.  

Ingredienti per uno stampo da 20 Cm.:

150gr farina di grano saraceno

120gr di zucchero
100gr di  olio di girasole Bio
80gr mandorle pelate e tritate finemente

3 uova
1 bustina di lievito vanigliato
confettura di mirtilli rossi Rigoni di Asiago
zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola abbastanza capiente, lavorate l'olio con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza crema
osa, aggiungete i tuorli e continuate a lavorare l’impasto per alcuni minuti.

Aggiungete la farina setacciata già mescolata al lievito, e le mandorle tritate.

Nel frattempo, montate a neve ben ferma gli albumi e inglobateli all’impasto, mescolando sempre nella stessa direzione per non smontare gli albumi.

Versate il composto in uno stampo a cerniere unto e infarinato, e cuocete in forno già caldo a 170° per circa 50 minuti.

Fate la prova dello stecchino per verificare la cottura.

Sfornate e lasciate raffreddare su di una gratella per dolci (per me Pedrini). Una volta raffreddata, tagliate in due la torta e farcite con la marmellata, prima di servire spolverate la torta con lo zucchero a velo.