PLUM-CAKE AL CIOCCOLATO CON CUORE MORBIDO AL COCCO

“Amore… questo l’hai già messo sul blog?”
“Non ancora ..perché?”
“Devi metterlo.. perché è proprio buono!”
“Va bene appena ho un attimo lo pubblico”
“ Ah…. se vuoi ti faccio io le foto…”. (nota:.. le foto le ho sempre fatte io …)
“ Non preoccuparti penso di riuscire a fargli un paio di foto :) …. “

Ecco qua il plum-cake “proprio buono”.
La ricetta è di mia invenzione, o meglio non riuscivo a decidermi su quale ricetta realizzare, così ho pensato al risultato che volevo ottenere e per raggiungerlo ho unito più ricette.

Giudicate un po’ voi, a casa mia la prova assaggio è già stata ampiamente superata!

Ingredienti: (ho utilizzato lo stampo per plum-cake della Pedrini da 25 cm):

200 gr farina 00 Molino Chiavazza

150 gr zucchero di canna

2 cucchiai di miele biologico di acacia della Rigoni di asiago

75 gr cacao amaro

330 ml latte di riso

1/2 bustina lievito per dolci

1/2 cucchiaino bicarbonato

Ingredienti per il ripieno al cocco:

100g di cocco disidratato

100g di zucchero a velo

1 albume

40 gr di latte di riso.

Preparazione :

In una ciotola capiente, mescolate tutti gli ingredienti secchi, aggiungere il latte di riso, i due cucchiai di miele di acacia e continuate a mescolare bene col cucchiaio finché l'impasto non diventa liscio (non è necessario lo sbattitore).

Nel frattempo, in un altro recipiente, unite il cocco disidratato, lo zucchero a velo, il latte di riso e per ultimo l’albume. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e lavorate l’impasto in modo da ottenere un cilindro.



Stampo per plumcake Pedrini

Riempite lo stampo per plum-cake, già unto, con metà dell’impasto al cioccolato, sistemate al centro il cilindro di cocco, e coprire bene con il rimanente impasto a cioccolato.

Si cucina al forno a 180 per 45-50 minuti.

In ogni caso il plum-cake sarà pronto quando infilzando uno stecchino esce praticamente asciutto. La torta tende comunque a restare un po’ umida non risulterà mai secca e asciutta.

Buon appetito.