Biscotti morbidi all yogurt senza burro

Questa mattina mi sono svegliata presto, così ho deciso di preparare per colazione questi biscotti. Adoro sfornare biscotti, mi rilassa, e mi rallegra sopratutto nelle giornate nebbiosa come quella di oggi. Per non parlare poi del profumano che si diffonde in tutta la casa...

INGREDIENTI 

250 g di farina 00

1 uovo bio

50 ml di olio di semi di girasole

125 g di yogurt senza lattosio alla vaniglia

80 g di zucchero di canna

1 cucchiaino di miele Rigoni di Asiago

8 g di lievito per dolci (1/2 bustina)

buccia grattugiata di un limone bio

Cioccolato fondente spezzettato

PREPARAZIONE 

In una ciotola capiente mettete l’uovo, lo yogurt senza lattosio, la scorza gratuggiata di limone, lo zucchero di canna, l’olio, il cucchiaino di miele (per me Mielbio all'arancio) e mescolate con una forchetta.

Aggiungete a questo punto la farina 00, il lievito per dolci e iniziate ad impastare con le mani. 

L'impasto che dovete ottenere deve essere morbido e non appiccicoso Se serve potete aggiungete un altro po' di farina.

Alla fine unite il cioccolato ed impastate.

Oliate le mani e formate delle pallina un po' più piccole di una noce e posizionatele su di una teglia coperta con carta forno.

Cuocere a 175° , in forno già caldo, per circa 10 minuti o finché  non saranno leggermente dorati in superficie.

Non esagerate con la cottura altrimenti induriscono.

Trascorso il tempo necessario, fate leggermente intiepidire, aggiungete un po’ di zucchero a velo e sono pronti.

BUONA COLAZIONE!