Occhiate al forno

Approfittando della giornata fresca, ho acceso il forno.

A noi piace molto il pesce cucinato in questo modo, in genere cucino dei branzini, degli sgombri o il dentice ma questa volta ho voluto provare le occhiate.

Ho preso 4 pesci di piccole dimensioni così la cottura è stata molto veloce.

Non li avevo mai cucinati, così ho deciso di preparali nel modo più classico con un po’ di prezzemolo aglio e olio.

I pesci erano buonissimi ma … quante spine.

Voi come preparate le occhiate? Sono curiosa di conoscere altre ricette, magari tipiche delle vostre zone.

 

  

Ecco qui la ricetta:

INGREDIENTI:

4 Occhiate (in totale circa 7-8 etti ) 

Prezzemolo

2 spicchi d’aglio

Vino bianco q.b.

Insaporitore per pesce Ariosto

Pepe tec-Al

Olio extravergine di oliva Dante

PREPARAZIONE:

I miei pesci erano già stati puliti dal pescivendolo, altrimenti eviscerateli e lavateli sotto l’acqua corrente.

Mettete il pesce su di una teglia ricoperta di carta da forno, cosparsa con un filo di olio extravergine di oliva e un po’ di sale. 

Conditelo internamente con mezzo spicchio d’aglio, il prezzemolo, un po’ di Ariosto per pesce, pepe e un filo di olio extravergine.

Distribuite sopra il pesce ancora un po’ di insaporitore e bagnate con del vino bianco, in quanto a fine cottura dovrà rimanere sulla teglia del “sughetto” per condire il pesce e poi in questo modo non si secca e rimane più morbido. 

Ho aggiunto anche delle patate tagliate non troppo grosse.

Infornate a 180° per circa 20 minuti, io di solito lo considero cotto quando l’occhio del pesce diventa bianco e sporge, e calcolo circa 15 minuti di cottura ogni 500g di pesce.

Li ho serviti con le patate, con delle verdure fresche e croccanti (sedano e carote) e con delle gocce di aceto balsamico (toschi). 

BUON APPETITO.