Merendine alla marmellata per i bimbi

Ad Asiago, tra le varie iniziative di un Altopiano da gustare, mi è capitato di partecipare ad una conferenza che parlava della merenda ideale.

Noi italiani decisamente preferiamo la colazione dolce, mentre in altri paesi preferiscono mangiare i cibi salati, magari con uova e bacon.

Io cosa preferisco?.. beh decisamente una colazione dolce.

Lo ammetto che a volte in ferie mi è capitato di mangiare omelette e pancetta, ma non c’è proprio paragone con una brioche calda appena sformata e un cappuccino italiano.

Ecco cosa mi sono preparata per domani mattina con i prodotti della Rigoni di Asiago, che potrebbe essere anche una dolce idea per la merenda dei vostri bimbi.  

INGREDIENTI:

4 uova biologiche

60g di fecola

60g di farina di farro

120g di zucchero di canna

1 pizzico di sale

Marmellata alle fragole fior di frutta Rigoni di Asiago   

PREPARAZIONE:

La preparazione di queste tortine è veloce per cui accendete il forno (non ventilato) a 170 gradi.

In una terrina capiente, mettete le uova con lo zucchero e lavoratele con le fruste elettriche per almeno 5 minuti. Devono aumentare di volume e diventare chiare e spumose.

Aggiungete la farina e la fecola, mescolando dal basso all’alto, facendo molta attenzione a non smontare le uova. Aggiungete un pizzico di sale.

Quando l’impasto sarà pronto, foderata una teglia (la mia era di 35x25 cm) con della carta da forno e versateci l’impasto.  

Cuocete in forno già caldo per circa 12 minuti. Verso la fine della cottura, tenete d’occhio l’impasto, sarà cotto quando sarà ben dorato ma ancora morbido. Usate uno stecchino, deve uscire asciutto.

Capovolgete l’impasto su di un altro foglio di carta da forno, staccatelo e fatelo raffreddare.

Quando sarà completamente raffreddato, farcitene metà con la marmellata, ricopritelo con la metà rimanente, tagliate le tortine della misura che preferite, a me ne sono venute dieci, e spolverate con lo zucchero a velo.

Tenendo le merendine in un contenitore ermetico resteranno morbide per alcuni giorni.