TORTA ALLO YOGURT DI SOIA E LAMPONI

In frigorifero avevo due vasetti di yogurt che scadevano tra qualche giorno, per cui li ho utilizzati entrambi per preparare questa torta.

Vi assicuro che è buonissima, molto soffice e non si sente proprio il gusto dello yogurt di soia ma se preferite potete utilizzare anche uno yogurt bianco “normale”.

Per creare questa torta ho preso spunto da qui anche se poi ho modificato un po’ la ricetta.

E’ davvero un’ottima torta per la colazione, e penso proprio di provare a rifarla magari utilizzando le mele.

Ingredienti per una pirofila di 21 x 28 cm circa:

230 g di farina 00

70 g di fecola di patate

140 g di zucchero di canna

1 bustina di lievito vanigliato

1 bustina di vanillina

Un pizzico di sale

250 g di yogurt bianco di soia

80 g olio di semi di girasole

70 g di latte vegetale

150 g di frutti di bosco surgelati

Preparazione:

Per prima cosa accendete il forno visto che la preparazione della torta è abbastanza veloce.

Il mio l’ho impostato a 180° non ventilato.

Mescolate insieme, setacciandoli, tutti gli ingredienti secchi, aggiungete lentamente tutti gli ingredienti liquidi, mescolando bene in modo che non si formino dei grumi.

Aggiungete i frutti di bosco ancora congelati e mescolate.

Versate l’impasto, nella tortiera che avete già oliato e infarinato, e infornate per circa 40 minuti, nella parte centrale del forno.

Controllate con lo stecchino perché i tempi di cottura cambiano da forno a forno.