Lasagne con speck e radicchio tardivo di Treviso

Oggi è stata davvero una giornataccia in ufficio, per fortuna domani è già venerdì, e manca poco al week-end…

Per cui questa sera mi sono “consolata” con un bel piatto di lasagne, in genere la sera non mangio il primo piatto, preferisco un secondo leggero o un bel minestrone, ma oggi avevo proprio bisogno di un consolante piatto di lasagne fumanti..

Ma veniamo alla ricetta, come al solito, uso pochissimo formaggio, e la besciamella fatta in casa con il latte a basso contenuto di lattosio.  

Ecco le dosi per 4 persone!

Ingredienti:

Per la besciamella:

½ litro di latte a basso contenuto di lattosio

50 grammi di farina

1 cucchiaio di Olio extravergine di oliva

Noce moscata (per me Tec-al)

Per il pasticcio:

Lasagne all’uovo 250g

2 cespi di radicchio tardivo di Treviso

150 g di speck

½ cipolla bianca

Olio extravergine di oliva 

Parmigiano grattugiato

Vino bianco

Sale

Preparazione della besciamella:

Stemperare la farina con l’olio di oliva, un pizzico di sale e poco latte, fino ad ottenere una crema. Aggiungere il rimanete latte e portare ad ebollizione a fuoco lento, finché non si sarà addensata.

Una volta pronta, aggiungere un pizzico di noce moscata per insaporire. 

Preparazione delle lasagne: 

Le lasagne che ho utilizzato non richiedevano una cottura preventiva, quindi le ho utilizzate così com’erano.

Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in una padella con due cucchiai di olio extra vergine di oliva. Nel frattempo lavate e tagliare a stiscioline il radicchio di Treviso  

Quando il radicchio è ben appassito, spruzzatelo con  un po’ di vino bianco e continuate la cottura fino a quando non è completamente evaporato.

Mettete sul fondo della pirofila un po’ besciamella e un filo d’olio extravergine di oliva.

Fate il primo strato di lasagne, ricoprite con un po’ di radicchio, con dello speck tagliato a listarelle e con parte della besciamella, fate un altro strato di lasagne e continuate in questo modo finché non saranno terminate.

Finite con uno strato di besciamella, spolverizzate con del parmigiano grattugiato e infornate in forno già caldo a 180° per mezz’ora circa.

Se le lasagne tendono a seccarsi copritele con della carta stagnola.

Buon Appetito!! ..