PLUMCAKE ALLE CILIEGIE

Ho il frigorifero straripante di ciliegie.  Adoro questo frutto, ne faccio delle vere e proprie scorpacciate.

Il problema è che essendo nota questa mia passione, mia mamma quando va a fare la spesa le compra anche per me, i miei suoceri lo stesso … e i miei vicini di casa, visto che hanno l’albero pieno di frutti, hanno pensato bene di regalarmene un po’.

Il risultato è che ne ho così tante che non so se riesco a mangiarle tutte.

Ho pensato quindi, con quelle più mature di farci un bel dolce.

Ci vuole un po’ di tempo per denocciolare le ciliegie ma vi assicuro che la fatica è ampiamente ripagata al primo morso.

Ecco qua la ricetta…

Ingredienti:

 250g di Farina di manitoba Molino Rosignoli

130g di zucchero di canna Bio

2 uova Bio

1\2 bicchiere di latte di riso ( o latte normale)

3 cucchiai di olio di girasole Bio

1\2 bustina di lievito vanigliato

Scorza grattugiata di un limone Bio
Ciliegie denocciolate (20 - 25 circa)

Preparazione:

In una terrina mettere le uova,  l’olio e lo zucchero e mescolare bene per alcuni minuti, aggiungere tutti gli elementi liquidi e continuare a mescolare finche tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.

Aggiungere la farina setacciata, già mescolata al lievito, e la scorza grattuggiata del limone.

Ungere una  tortiera per plumcake (io ho utilizzato quella della pedrini da 25 cm) , e versateci metà dell’impasto.

Stampo Pedrini

Mettere  sopra l’impasto le ciliegie, in modo che siano distribuite uniformemente e ricoprire con il resto dell’impasto.

Infornare, nel forno ventilato preriscaldato,  per 30-35  minuti circa a 180 gradi.

Con questa ricetta partecipo al contest di Laura, Una tira l’altra.