TAGLIATELLE RADICCHIO E SPECK

Questo è un piatto che mi piace moltissimo! Lo preparo spesso quando è stagione di radicchio.

E’ un piatto veloce, piace a tutti ed è pure bello da vedere, che a mio avviso non è mai una cosa da sottovalutare.

Io utilizzo sempre il radicchio tardivo di Treviso, che dalle mie parti si trova in abbondanza, ma può essere realizzato con qualsiasi tipo di radicchio rosso.

Non l’ho messo nella preparazione perché .. ahimè non posso.. ma prima di servire, andrebbe spolverato con un bel po’ di parmigiano grattugiato o a scaglie.

INGREDIENTI : (per 2 persone)

200gr di tagliatelle

1 cespo di radicchio rosso di treviso (tardivo)

80gr di speck in una fetta unica

cipolla

olio extravergine di oliva bio

sale

PREPARAZIONE:

In una padella antiaderente far soffriggere la cipolla tritata con due cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungere il radicchio tagliato a pezzetti e mescolare spesso in modo che il radicchio si cucini uniformemente, a questo punto aggiungere lo speck tagliato listarelle, salare e cucinare ancora per un paio di minuti.

A parte lessare le tagliatelle, in abbondante acqua salata, e mi raccomando …prima di scolarle aggiungere al condimento alcuni cucchiai dell’acqua di cottura della pasta.

Condire le tagliatelle nella padella con il radicchio e lo speck, saltare per un paio di minuti in modo che si insaporisca bene.

Servire ben caldi.

BUON APPETITO!!