SAN PIETRO ALLE VERDURE SU LETTO DI PATATE

Il nome è lunghissimo ma in realtà questo è un piatto semplice e veloce.

Uno di quei piatti che mi piace preparare quando torno a casa dall’ufficio e ho poco tempo, perché sono veloci ma buoni.

Questo in particolare lo considero una vera e propria coccola, perché è fatto con tante verdure e del filetto di pesce e mi ricorda quando da piccola, me lo preparava la mia nonna… mi diceva sempre che mi faceva bene.. e io ogni volta che lo mangiavo stavo bene davvero !

Ho utilizzato il filetto di San Pietro, ma può essere preparato anche con il pesce persico, o il branzino, o il nasello.

Eviterei il pangasio perché purtroppo spesso arriva da fiumi inquinati.

Questi sono gli ingredienti che ho utilizzato per 2 persone:

Ingredienti:

1 filetto di San Pietro abbastanza grande

1 porro

2 patate grosse

6-7 pomodorini

1 carota

Aromi per pesce Ariosto

Olio extravergine di oliva bio

Sale

Preparazione:

Tagliare le patate sottilissime (2-3 mm al massimo) e distribuirle sul fondo di una pirofila.

Mettere il filetto di pesce sopra il “letto di patate” e coprire con il porro tagliato a rondelle, i pomodorini divisi a metà e con la carota, anche questa tagliata a rondelle.

Cospargere il tutto con 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva , con gli aromi (a piacere) e il sale.

Infornare , nel forno già caldo a 200 gradi, per per 25 – 30 minuti circa, dipende dallo spessore dei filetti. .

Se le verdure si stanno asciugando troppo coprire con della carta stagnola.

Buon Appetito!!