"BIGOI IN SALSA"

I “bigoi in salsa” sono un piatto tipico della cucina veneta. Vengono preparati di solito il giorno della vigilia o il venerdì santo come piatto di magro.

Assomigliano molto a un “grosso” spaghetto fatto di grano tenero acqua e sale.

Non conosco nessuno che li prepari in casa, perché si trovano già pronti sia nella versione classica che in quella “integrale”.

Possono essere preparati con le sarde o con le acciughe.

Questi che ha preparato mia suocera la vigilia di natale, sono fatti con le acciughe.

La foto è pessima perché è stata fatta con un telefonino ma vi assicuro che sono squisiti e saporitissimi.

E’ uno dei piatti tipici veneti che bisogna assolutamente provare almeno una volta!

Ingredienti x 2 persone:

200gr di Bigoli già pronti
7-8 acciughe sott’olio
½ cipolla
1 spicchio di mela
Olio extravergine di oliva

Preparazione:

Tagliare molto sottili la cipolla e la mela. Metterle in una padella a imbiondire con un filo d'olio, aggiungere un paio di cucchiai d’acqua e farle appassire, senza che prendano colore.

Aggiungere le acciughe e farle spappolare per ottenere un sughetto denso e molto gustoso.

Lessare i bigoi in abbondante acqua poco salata, scolarli al dente e passarli nella padella con la salsa e alcuni cucchiai della loro acqua di cottura; farli mantecare e servirli.

Se non riuscite a trovare i bigoli potete sostituirli con dei grossi spaghetti.
Il risultato sarà comunque ottimo.

Buon appetito.