Torta con MASCARPONE e MARMELLATA

Ho provato questa torta per utilizzare il mascarpone senza lattosio che mi stava per scadere. Non pensavo che ne sarebbe uscita una torta così alta e morbida, è stata davvero una piacevole sorpresa. 

La preparerò sicuramente ancora, provando la con vari gusti di marmellata, la trovo perfetta per la colazione.

INGREDIENTI per una tortiera da 20-22 cm

250 g di mascarpone senza lattosio

3 uova bio

150 g zucchero di canna

250 g farina 00

1 bustina di lievito vanigliato

Fiordifrutta Rigoni di Asiago ai mirtilli rossi

Scorza di limone gratuggiata

Zucchero a velo

PREPARAZIONE

1. Per preparare la torta con mascarpone e confettura iniziate con il togliere il mascarpone dal frigo almeno 30 minuti prima di utilizzarlo, poi mettetelo in una ciotola insieme allo zucchero di canna e la scorza del limone.

   Mescolate bene per ammorbidirlo e amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungete nella ciotola, le uova e mescolate ancora fin quando non saranno ben assorbite.

   A questo punto aggiungete il lievito e la farina setacciati e mescolate fino ad ottenere una crema densa.

2. Oliate e infarinate la tortiera, versate l'impasto livellandolo e aggiungete la marmellata di mirtilli a cucchiaiate. 

3. Cuocete la torta marmellata e mascarpone in forno già caldo a 180° gradi in modalità statica, per circa 35 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino per verificare che la torta sia cotta. 

   Sfornatela e lasciatela raffreddare prima di spolverarla con lo zucchero a velo.