Paccheri con salsiccia e piselli

E' solo febbraio ma in giro si vedono già le prime margerite e gli alberi hanno già le gemme.

La primavera sta arrivando in anticipo e si sente già il suo profumo nell'aria.

Prima che il "freddo" se ne vada del tutto ho preparato questa pasta che a casa mia è ritenuta tipicamente invernale. Con l'arrivo del caldo non cucino più paste così ricche, solo paste con la verdura o paste fredde.

Ingredienti per 2 persone affamate :

160g di Paccheri integrali

140g di Piselli surgelati

Cipolla per il soffritto

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Bio

Una salsiccia piccola

2 cucchiai di parmiggiano

Prezzemolo

Sale

Pepe

Preparazione:

Per prima cosa fate soffriggere la cipolla, con due cucchiai di olio extra vergine di oliva, in una padella abbastanza grande per contenere anche la pasta, aggiungete i piselli , un po’ d’acqua e lasciateli cuocere per 15 minuti finché non si saranno ammorbiditi.

Aggiungete la salsiccia, tagliata in piccoli pezzi e continuate la cottura per altri 10 minuti, aggiustando il sale, il pepe. A fine cottura aggiungete anche il prezzemolo tritato.

Aggiungete i paccheri, precedendemente cotti in abbondante acqua salata.

Prima di scolarli, aggiungete al condimento, alcuni cucchiai dell’acqua di cottura della pasta, per renderlo meno asciutto.

Scolate al dente i paccheri e fateli saltare in padella insieme al condimento e a due cucchiai di parmigiano.

Serviteli ancora molto caldi.

BUON APPETITO !!