Scialatielli al limone con i cannestrelli

In questi giorni ho particolarmente voglia di pesce.

Così quando vado a fare la spesa butto sempre l’occhio sul banco frigo del reparto pescheria.

Per fortuna il mio supermercato di fiducia, ha un banco ben fornito, è un po’ più caro del pescivendolo ma almeno quanto torno dal lavoro alla sera posso trovare del pesce di giornata, senza dovermi alzare all’alba per andare a comprarlo, riportarlo a casa per poi riuscire e andare al lavoro.

Ieri l’occhio mi è caduto sui canestrelli e ho deciso di prepararci una super pastasciutta.

Super perché l’ho fatta bella abbondante e ricca di condimento. 

Ecco qua la ricetta di come li ho preparati.

Ingredienti:

160g  Scialatielli al limone (la fabbrica dellapasta di Gragnano)

350g di Canestrelli senza le valve    

Pomodorini ciliegini (15-20)

Olio extravergine di oliva Dante

2 peperoncini interi

Vino bianco 

Vinchef

Prezzemolo

Aglio

Sale

Pepe

  

Preparazione:

Fate soffriggere l’aglio in due cucchiai di olio extravergine di oliva, finché non diventa dorato, dopodiché toglietelo e mettete nella padella i pomodorini ciliegini già lavati e tagliati a metà.

Cucinateli per 8-10 minuti, quindi aggiungete i canestrelli che avrete in precedenza pulito e lavato sotto l’acqua corrente.

Mi sono fatta spiegare dal pescivendolo come pulirli, non è difficile, ma ci vuole un po’ di pazienza, come sempre con i pesce. 

Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco, un goccio di vinchef, il prezzemolo, 2-3 peperoncini interi, aggiustate di sale e di pepe e cucinate ancora pe qualche minuto.

Quando il liquido si sarà abbastanza asciugato, aggiungete la pasta scolata al dente, e fatela saltare in padella, in modo che il condimento si distribuisca bene.

Quando aggiungete la pasta è importate che ci sia ancora un po’ di sughetto, in questo modo è la pasta ad assorbire il liquido in eccesso, insaporendosi meglio.

Servite ancora caldi.